ホットクックはカレーを作るのが得意だというので、試してみようかなと思いました。
俊の好きなのは、野菜のかたまりが入っていなくて、柔らかい豚肉のかたまりが入っていて、ルーがシャバシャバなカレーなんです。
柔らかい豚肉のかたまりは、豚肉の角煮と同一なもので大丈夫だと思います。
豚バラ肉（かたまり）メキシコ産４６２ｇ６３８円（単価１３８円）を業務スーパーで購入しました。
シャバシャバなカレーを作るには、カレールーの量を減らし、（５０ｇ程度）その代わりに、ブイヨンやコンソメの素（キューブ４個 or 大さじ２）などを加えると良いようです。
ホットクックでカレーを作る場合は、水の量はカレーのルーの説明より２５０ｇ（４人分）少なめでも良いようです。
香りを強くするためにクミンシード、辛味を強くしたい場合はガラムマサラを加えると良いようです。
クミンシードとグランマサラは、売っているお店が少なく、イオンのマックスバリューで見つけました。
両方とも７.５ｇで１１９円でした。
材料（４人分）
豚バラ肉（かたまり） 462g
Ａ.生姜（薄切り）２かけ（２ｃｍ）
Ａ.ネギの青い部分 １０ｃｍ
Ａ.水 ８００ｃｃ
玉ねぎ（みじん切り） 大きかったので１個
ニンジン（みじん切り） 1本
残った出汁：500cc （ホットクックの場合は通常より250cc少なめ）
ゴールデンカレー中辛：60ｇ （1パック100ｇで通常５～６皿分） 塩分7.9ｇ
コンソメ（キューブ３個 or 大さじ２） 塩分7.08ｇ
バター 20ｇ 塩分0.3ｇ
はちみつ 5ｇ
クミンシード 小さじ1/2
グランマサラ 好みの量（小さじ２程度）
生姜（おろし） 小さじ１
にんにく 小さじ１
チョコレート １粒
総重量 １３００ｇ
適正塩分（０.６％） ７.８ｇ
使用塩分 １５.２ｇ
５ｃｍ角に切った豚バラ500ｇとＡをホットクックの内鍋に入れて
手動 蒸し物２ ３０分 加熱
して下処理しました。
少しアクが出ていたので、豚バラ肉と生姜を洗い、内鍋を洗って。ネギは捨てました。
余った生姜は、すりおろして使います。
アクをとった後の出汁を残しておいて、豚バラと一緒に別の鍋に移し、冷蔵庫に保存しました。
翌日、全面に脂が浮いていたので除去しました。
玉ねぎ：大きいのを1個 とニンジン：１本を皮を剥いてから、みじん切りしました。
包丁の扱いがへたなので、パナソニックのフードプロセッサーMK-K81-Wを使いました。
あっという間に、みじん切りができました。
サラダ油をひいてクミンシードを２~３粒炒め、シューっと細かい泡が出たら、残りのクミンシードを入れて、香りが出てきたら、生姜と玉ねぎを炒め、
玉ねぎがあめ色になったら、ニンジンを加えて焦げないように炒めました。
すべて（グランマサラ以外）をホットクックの内鍋に入れて、ホットクックの手動 煮込み 調理時間40分 まぜ技ユニットで加熱しました。
カレールーのしゃぶしゃぶ具合は、ちょうど良い感じです。
ルーと水は増やさなくても良さそうです。
味も問題なさそうな感じです。
辛さは、それほど無いですが、辛いものが苦手な家族もいるので、グランマサラを少しだけ加えました。
ホットクックの手動 煮込み まぜ無しで40分追加加熱しました。
味見しましたが美味しかったです。
冷蔵庫で翌日まで保存しました。
全面にカレー色の脂が浮いていたのですが、そのまま使いました。
量が少ないかなあと心配になったので、出汁を１００ccを追加しました。
ホットクックの温めなおしで加熱しました。
１時間もかかりました。
豚肉も柔らかく、シャバシャバ具合も申し分なく、とても美味しかったです。満足です。
汁が少し残ったので、最後の出汁１００ccの追加は不要だったようです。
ほとんど辛くなかったので、グランマサラの量は増やしても良かったかなあと思いました。
参考
https://monchiblog.net/hotcook-porkcurry/
https://kyoumisin4n.com/kareewosyabasyabanisitai/
2023年1月28日
業務スーパーで冷凍の豚バラ肉ブロック（スペイン産１ｋｇ１０９９円）が売られていたので好奇心で購入しました。
スペイン産は前回懲りたので、もう買うまいと思っていたのですが、冷凍なら、急いで使わなくても良いと思ったのです。
半分に切られているので、５００ｇずつ使えます。
５００ｇというのは使いやすい量です。
さっそく、５００ｇを冷蔵庫で解凍しました
ポークカレー（４人分）
豚バラ肉（かたまり） 500g
Ａ.生姜（薄切り）１かけ
Ａ.ネギの青い部分 １０ｃｍ
Ａ.水 ８００ｃｃ
オニオンソテー（玉ねぎの１/２～１/３程度） 150ｇ
ニンジン（みじん切り） 1本 120g
残った出汁：500cc
ゴールデンカレー中辛：60ｇ
コンソメ（キューブ３個）
バター 25ｇ
はちみつ 10ｇ
クミンシード 小さじ1/2
グランマサラ 小さじ２
生姜チューブ 5ｃｍ
にんにくチューブ 5ｃｍ
チョコレート １粒
５ｃｍ角に切った豚バラ500ｇとＡをホットクックの内鍋に入れて
手動 蒸し物２ ３０分 加熱
して下処理しました。
少しアクが出ていたので、豚バラ肉と生姜を洗い、内鍋を洗って。ネギは捨てました。
アクをとった後の出汁を残しておいて、豚バラと一緒に別の鍋に移し、冷蔵庫に保存しました。
翌日、思っていたほど脂が浮いていませんでした。
皮を剥いたニンジンをフードプロセッサーMK-K81-Wでみじん切りしました。
サラダ油をひいてクミンシードを２～３粒炒め、シューっと細かい泡が出たら、残りのクミンシードを入れて、香りが出てきたら、オニオンソテーと生姜チューブとにんにくチューブとニンジンを加えて焦げないように炒めます。
すべて（グランマサラ以外）をホットクックの内鍋に入れて、
手動 煮込み 調理時間40分 まぜ技ユニットで加熱しました。
予熱20分でした、
味見してグランマサラを加えます。
ホットクックの手動 煮込み まぜ無しで40分追加で加熱。
冷蔵庫で翌日まで保存しました。
びちゃびちゃ感が少なかったので、水を100cc加えました。
ホットクックの温めなおしで加熱しました。
１時間程度かかりました。
カレー自体は美味しかったのですが、豚肉は硬くて噛み切れない部分も多かったです。
スペイン産の豚肉はダメです。
少し、塩気が多かったです。次回はコンソメの量を２個に減らそうと思います。
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