柔らかくステーキを焼く

30分から１時間ほど前に冷蔵庫から出して常温に戻しておいた牛肉を、片面をフォークで刺しておいて、チャック付き保存袋の中に入れ、空気をしっかり抜いて密封します。

クッキングプロに保存袋に入れた牛肉を入れ５０℃３０分発酵調理します。

保存袋から出した牛肉にオリーブオイルをたっぷりかけ、塩を振って下味をつける。

両面を強火３０秒、弱火１分ずつ焼きます。合計３分です。焼く時は蓋をします。

【ステーキソース】
・サラダ油　小さじ1/2杯
・にんにくすりおろし　１かけ
・しょうゆ　大さじ1/2杯
・みりん　大さじ1/2杯
・酒　大さじ1/2杯
フライパンにサラダ油を入れ、にんにくすりおろしを入れ、香りが出始めたら残りの調味料を入れてさっと、ひと煮する。

2023年2月18日

今回、柔らかくて安いもも肉を使う事にしました。
２ｃｍ以上の厚さがある牛もも肉が良いです。
ラ・ムーでオーストラリア産牛ももかたまり２３４ｇ４６７円（１００ｇ１９８円）を購入しました。

３０分ほど前に冷蔵庫から出して常温に戻しておいた牛肉を、片面をフォークで刺しておいて、チャック付き保存袋（２重）の中に入れ、空気をしっかり抜いて密封します。

水とお湯を半分づつの水（５０℃）を牛肉を入れた保存袋の全体が浸かる程度に入れて、落し蓋をします。

クッキングプロのスロー調理５５℃３時間加熱します。