俊のきまぐれ料理

唐揚げとか、料理に油を使うのが面倒なので、ノンフライヤー　COSORI CP137-AF BLACK　を購入しました。
油分を従来の80%カットできるのでダイエット効果もあります。

１度のみ使用のもがメルカリで７０００円でした。定価は１４８８０円（アマゾンでも１４８８０円）のようです。

容量３.５リットル１～４人用で、温度は７５℃から２０５℃まで、時間は１～６０分 の設定できます。
保温機能もあるので便利です。
ステーキ、鶏肉、魚介（魚とエビ）、ベーコン、冷凍食品、ポテトフライ、野菜、パン、デザートなど13種類のメニューモードもあります。

唐揚げ、照り焼きチキン、焼き鳥、トンカツ、メンチカツ、ステーキ、ハンバーグ、ローストビーフ、タルト、トースト、ジャーマンポテト、ポテトチップス、フライドポテト、大学芋、焼き芋、春巻き、コロッケ、揚げだし豆腐、エビフライ、かき揚げ、焼きおにぎり、イカの柔らかみりん漬け　などが出来るようです。
てんぷらは衣が剥げてしまうので上手に作れないようです。

基本的には油を使用しませんが、スプレーで少量の油をかけて調理する事もできます。

今まで避けていた分野の料理にも使えます。

2023年10月13日

鶏のから揚げをノンフライヤーで作りました。

160℃３分の予熱後、オリーブオイルをスプレーして、160℃で13分加熱、３分間休ませ、180℃にして3分で調理したのですが、衣のサクサク感は無かったです。



ノンフライヤー　COSORI CP137-AF BLACKの鶏肉唐揚げの公式レシピでは鶏肉195℃14分だったので、予熱195℃３分の後、オリーブオイルをスプレーし、鶏肉195℃14分加熱（途中でひっくり返す）で調理しました、
衣が硬くなりましたが唐揚げっぽくなりました。



2023年10月14日

クリームコロッケをノンフライヤーで調理しました。
オリーブオイルをスプレーし180℃3分予熱ぎて200℃15分で調理しました。
衣が厚かったのがいけなかったのか、衣が硬くて違和感がありました。

ホットクックやクッキングプロで、蒸し餃子を作る時に、最高でも１５個くらいしか蒸せないので、２段で蒸せるものは無いかなと探していたのですが、安くて便利な物を見つけました。
３段で蒸せるといいかなと思って、２種類購入しました。

１種類はyarui スチーマー エッグスティマーという物で、足は簡単に着脱出来て、中国からの直送で、送料込み４１５円です。送料は、どこから出るのかなという感じです。
Amazonで2022年9月11日に注文して、10月1日から10月7日までにお届けという事でしたが、今日（9月21日）届きました。
ステンレス製で、直径が１７.５ｃｍで足の高さが７ｃｍあります。
茹で卵用のようですが、クッキングシートを敷くので大丈夫です。
十分使えそうです。

足の高さ７ｃｍの２段重ね用の蒸しトレイを使ってみましたが、ほとんどホットクックの蓋にぶつかりそうな感じでした。

もう１種類は、pulaboステンレス鋼蒸しトレイというもので、こちらも足は簡単に着脱出来て、中国からの直送で、送料込み４２５円です。
Amazonで2022年9月10日に注文して、10月6日から10月18日までにお届けという事でしたが、9月27日に届きました。
ステンレス製で、直径が１８ｃｍで足の高さが５ｃｍあります。
大きな穴が無いので、安心して使えます。
ホットクックの内鍋で蒸し板の上に、ちょうど良い感じで収まりました。

付属の蒸しトレイの上に足の短い蒸しトレイを乗せて２段にすると、ちょうどよい感じです。

２台（KN-HT99AとKN-HW10E）で蒸しても一挙に30個を一挙に蒸すのは難しいようです。

それで、クッキングプロとホットクックKN-HT99AとホットクックKN-HW10Eの３台一緒に使って蒸す事を前提に蒸し板をどうするか検討しました。
KN-HW10Eは小さく、特殊な蒸しトレーを使うので問題無いです。

クッキングプロの内鍋は、ホットクックKN-HT99Aの内鍋より少し小さくて、１８ｃｍ径の金属製蒸しトレイだと足が底まで届きませんでした。
クッキングプロの内鍋は、コーティングされているので合わない蒸しトレイを使って傷つくのが心配です。
１００円ショップのSeriaに１７.５ｃｍ径の蒸し板が売られていたので購入しました。
径は問題ないのですが、足が短くて、ＭＩＮの水面でも水に浸かってしまいそうです。
それで、足にシリコンホースを接続しました。
足が長くなって、傷もつきにくいし一石二鳥です。
この状態でも大丈夫そうでしたが、念のため１００円ショップの工作用の木製ダボも取り付けました。

とんかつ屋さんの刻みキャベツが食べたくて、下村企販の「とんかつ屋さんキャベツスライサー」を購入しました。
１ｍｍの厚さでスライスできるということです。１ｍｍってそんなに薄いかなとも思うのですが・・・
ヨドバシ.comで１４６０円でした。
本体：幅14.6×全長38×厚さ1.8cm、スライス面：幅12×長さ27cmって明記されていたのですが、実際に見て、あまりの大きさにビックリしました。
考えてみれば、キャベツをスライスするのだから大きくてあたりまえです。

少なくてもフードプロセッサーで刻むよりは美味しく出来そうです。



さっそく使ってみました。
本当に薄い千切りができました。感動ものです。

キャベツはとんかつ屋さんキャベツスライサーで薄切りして、籠を入れて、ボウルに入れて、3度水洗いして、水切りし、ボウルごとラップで包んでおきました。
美味しかったけれど、トンカツ屋さんの千切りキャベツほどでは無かったです。

塩と氷を少し足し入れて冷水にして、2〜3分さらし、しっかり水気を切りました。
ニンジン、タマネギの薄切り千切りとコーンを入れるのも良いです。

キャベツの芯がついてると、その部分だけ大きな切り口になるので、先に除去しました。



ドレッシングも作りました。

タマネギ　半分　２５ｇ
醤油　１０ｃｃ
酢　５ｃｃ
砂糖　小さじ２杯強
白ワイン　小さじ１/２
レモン汁　小さじ１/２
粗挽コショウ　少々
アジシオ　小さじ１/４杯
チューブニンニク　１ｃｍ　
フルーツジュース　小さじ１/２
サラダ油　小さじ１
ゴマ油　小さじ１
オリーブ油　小さじ１

１．中くらいの大きさのタマネギをすりおろします。
２．醤油、酢、砂糖、白ワイン、レモン汁、粗挽コショウ、アジシオ、ニンニク、フルーツジュースを加えてよく混ぜます。
３．油を入れる前に必ず混ぜてください。
４．サラダ油、ゴマ油、オリーブ油を加えて混ぜて出来上がりです。

ドレッシングは美味しかったのですが、キャベツはしとっとした食感は無く、固めでした。
どうしたら、もっと美味しくなるのかなあ？

葉脈と直角になるように切ったほうがシャキシャキするようです。
芯の部分を三角形に切り取ったほうが良いようです。

フルーツジュースって滅多に買わないのに少量しか使わないのは勿体ないので、製氷機で氷にして、１粒ずつ使う事にしました。
氷１粒が２２ｇでした。
１部使って余ってたタマネギをすりおろしたら８８ｇありました。

タマネギ　半分　８８ｇ
醤油　大さじ２杯
酢　大さじ１杯
砂糖　大さじ２杯
白ワイン　小さじ１.５
レモン汁　小さじ１.５
粗挽コショウ　少々
アジシオ　小さじ３/４
チューブニンニク　２ｃｍ　
フルーツジュース　小さじ２２ｃｃ
サラダ油　大さじ１
ゴマ油　大さじ１
オリーブ油　大さじ１


サラダに使う場合は、他の野菜も入れる事を考えて、１人分キャベツの千切り60ｇ程度が良いです。

メルカリでホットクック KN-HW10E を13000円で購入しました。
今まで使っていたホットクック KN-HT99Aは2～4人分ですが、ホットクック KN-HW10Eは１～２人分です。

ホットクック KN-HT99Aでも1人分の料理はできるのですが、蓋を開けての炒め料理（煮詰め機能）ができないのです。
従来のホットクックでは料理が終わっても水っぽさが残る場合が多かったのですが、そのまま蓋を開けての炒める事（煮詰め機能）ができると、余分な水分を飛ばして、ちょうど良い仕上がりの料理が出来るのです。
あんかけの場合、最後に水溶き片栗粉を入れて、かき混ぜながら炒めると、内鍋にこびり付くことなく、ちょうど良いとろみのあんかけ料理が作れます。

低温調理で温度が35～65度までは1度刻み、65～90度までは5度刻み、加熱時間は16時間（１時間まで１分単位、以降１時間単位）まで設定可能なのが嬉しいです。
ステーキとかは５５℃で１時間過熱後、片面３０秒ずつ強火で焼くと美味しいようです。
牛すじは９０℃６時間、豚角煮は７０℃１６時間が美味しいようです。


ホットクック KN-HW10Eは内鍋がフッ素コーティング加工されているので、料理が鍋にこびりつく不安はありません。

多分使わないと思うけど、KN-HW10EにはWi-Fi機能があって、スマホアプリと連携することで、レシピを検索してホットクックにダウンロードしたりできるそうです。




さっそく、大学イモを作るのに使ってみました。
凄く美味しく出来ました。
やっぱり煮詰め機能は良いです。絶対に必要な機能だと思います。

レコルト　ポットヂュオ　フェット　RPD-3　を購入しました。
自宅で串カツが楽しめる器具が無いかと探していたら、専用の器具がありました。
でも、よく調べると、串カツもできるし、目の前で蒸し物も、グリル料理、煮物もできるレコルト　ポットヂュオ　フェット　RPD-3　という器具もあることが分かりました。
電気で使えるので安心です。

串カツで使う場合、油は最大６００ｃｃ入れられます。
温度設定もできます。
消費電力は６５０Ｗです。
串カツ用のボウルはアルミ製のセラミックコーティングで、グリル用のプレートは、アルミ製のフッ素樹脂コーティングです。

ガスと違い、火力が弱く温度が下がりやすいので、大量の天ぷらや、冷凍のフライドポテトとかは不向きで、串カツ程度がちょうど良いようです。

油の飛び散りも多少はあるようです。素材の水気を切るのが重要です。
衣が硬すぎる場合も油の飛び散りが起きるようで、小麦粉１００ｇに対して水の量が８０ｃｃ以上でないといけないようです。

コードが１ｍしかないので、延長コードが必須のようです。

メルカリで１回しか使っていないのが３３３３円で売られていたので購入しました。
ほぼ新品です。

１ｋｇ以上で１ｇ単位ではかれる重量計が無かったので、購入しました。
３ｋｇまで、０.１ｇ単位でデジタルで測れて、風袋機能も付いています。
これで送料込み７８５円です。
単４電池２個で使えます。

ちょっと小さすぎる（１２７ｍｍ×１０６ｍｍ×１６ｍｍ）のが使い辛い場合もあるかもしれません。

マルチスライサー

小さいものを切るのに便利なマルチスライサーを１００円ショップのダイソーで購入しました。
つま切り、千切り（キャベツ）、スライスができるように書かれていますが、基本的にはスライスだけしかできないようです。。
平らな面を切るのに便利なようです。

実際に玉ねぎで使用しましたが、バッチリでした。

千切りピーラー

ダイソーで千切りピーラーを購入しました。
じゃがいもで使いましたが、フードプロセッサーより綺麗に切れました。
でも、じゃがいもの形の問題だと思いますが、材料が小さくなったら、怪我しそうな感じです。意外と面倒です。
大根やニンジンのように長細いものだと簡単に切れるような気がします。



ケース付きミニせん切り

きゅうりやニンジンや大根の千切りが出来る、ケース付きミニせん切りを１００円ショップのダイソーで購入しました。
一応使えるという程度です。



千切り・ツマ切り

千切りとツマ切り専用のカッターが売られていたので購入しました。
従来のような刃で切るのでなく、小さい孔状の刃が突起のようにいくつも並んでいる感じです。
千切りの面とツマ切りの面があります。
試してみましたが、全く使い物になりません。
販売すること自体が犯罪レベルです。

野菜ホルダー

スライサーを使うと小さくなった野菜を切る時、間違って指を切ってしまいそうで怖いです。
それで野菜をつかむ器具があると良いと思い探したらありました。野菜のホルダーです。
でも横から挟む方式で、小さくなった野菜には役に立ちませんでした。買って失敗しました。



スライサー用ホルダー

上から刺して固定するスライサー専用の野菜ホルダーも見つけたので、購入しました。
大小がセットになっています。
一応使えるかなという程度の商品です。





じゃがいもの皮むき器

１００円ショップでじゃがいもの皮むき器を見つけ購入しました。
皮が剥けません。
ほとんど役に立ちません。



ウィムッシュ 薬味おろし

生姜のすりおろしに便利な、ウィムッシュ 薬味おろしを１００円ショップのダイソーで購入しました。
おろせる量が少しずつで手間がかかります。
おろしたものは取りにくいです。
少量に使うので、許容範囲ですけど。

薬味おろしヘラ付

１００円ショップで薬味おろしヘラ付を見つけ購入しました。
ヘラは、それほど便利では無かったけど、簡単に素早くおろせて良かったです。
おろしかた物が穴に詰まって、楊枝が無ければ取り出せません。

陶器やくみおろし

１００円ショップのセリアに陶器製の「やくみおろし」が売られていたので購入しました。
時間がかかる割には、おろしたものをとりやすいという訳では無いです。メリットを感じません。

すべらない薬味おろし

１００円ショップのセリアで、「すべらない薬味おろし」を購入しました。
受け皿はありますが、おろし面に穴はあいていません。
おろしやすいですが、おろしたものを取るのが難しいです。
水とか液体を料理に使い、それで流せる場合は使いやすいです。

ちょい混ぜマドラー

１００円ショップのセリアで、「ちょい混ぜマドラー」を購入しました。
混ぜ部がシャープなので卵を切りながら混ぜられるという事です。
卵を溶くのは意外と面倒なのです。
１個の卵だけなら、箸で溶くのと、それほど手間はかわらないような気がします。

ときたま名人

ダイソーで、「ときたま名人」を購入しました。
たまごとき専用のグッズです。
白身がよく切れて溶きやすいです。





電子レンジＯＫのボウル

ダイソーで電子レンジＯＫのボウルを購入しました。
食材を混ぜて、そのまま電子レンジに入れられるので、あると便利です。

肉たたき

豚肉を柔らかくするには、叩いた方が良いという事で、ダイソーで肉たたきを購入しました。側面は平らな肉たたきとしても使えます。





ステンレス自在落とし蓋

落し蓋を探していたら、ダイソーに、ステンレス自在落とし蓋がありました。大きさが変えられて、適度に重さがあり、使いやすいです。
ザルと組み合わせて、野菜などの水切りにも使えます。
税別２００円でした。



油はね防止ネット

油はね防止ネットが欲しくてセリアで探したら、見つかりました。
鶏肉の炒め物などに重宝しています。
ちなみにセリアでは税別１００円ですが、ダイソーでは税別２００円です。



クッキングシート

１００円ショップでも、クッキングシートが売られていないかなあと探してみたらセリアで見つけました。
３０cm幅×３ｍで両面がシリコーン樹脂加工の耐油紙です。
２０分以下限定と記載されていました。
ケーキづくりで役立ちます。



ストックバック

チャック付ビニール袋「ストックバック」をダイソーで購入しました。
Mサイズ（１８ｃｍ×２２ｃｍ）厚み０.００４５mmで３７枚入りです。
冷凍のための小分けや、ホットクックの低温調理に役立ちます。
低温調理で水に漬ける場合は、２重にして使った方が安心です。
耐熱７０℃です。

１０キータイマー

ダイソーに１０キータイマーを見かけたので購入しました。
マグネット付きで、機能が少ないので、取り扱いが簡単です。



楽ちんパック

冷凍と電子レンジで使える容器を探していたら、ちょうど良い容器が見つかりました。
楽ちんパックという名称で、いろんな大きさのものがあります。
蓋もレンジ可能で、蓋が平らで溝が無いので洗いやすいです。



湯煎ボール

チョコレートを溶かすのにダイソーで湯煎ボールを購入しました。
ステンレスなので、電子レンジで使えなく、意外に使い道がありませんでした。

温野菜電子レンジ調理器

ダイソーで温野菜電子レンジ調理器を購入しました。

レンジで簡単だし巻たまご

ダイソーで「レンジで簡単だし巻たまご」１１０円を購入しました。
容器に卵を１個と大さじ１杯（１５ｇ）の水と卵１個を容器に入れてかき混ぜ、蓋をしないで５００Ｗ４０秒で加熱。
その後、粒状だし小さじ１/３杯（約１ｇ）を入れてかき混ぜ、蓋をしないで５００Ｗ４０秒で加熱。
押し型ふたを重ね、固定して１分間待って出来上がりということです。
使った後の容器を洗うのが面倒でした。

レンジで温泉たまご

１００円ショップで「レンジで温泉たまご」を購入してきました。
卵を割って、黄身に４つ穴をあけて、卵が完全に浸るくらい水を入れて５００Ｗで５０秒加熱して、残った水を捨てて出来上がりと書かれていました。
入れる事の出来る水の量が少ないので、安定して、ちゃんとした温泉たまごが作れません。

しょうゆスプレー

霧吹きが欲しかったので１００円ショップで探したら、しょうゆスプレーというのがありました。
使ってみましたが、綺麗な霧になって噴出しました。

麵棒

餃子の皮を作るため麵棒が必要になりました。
ネットで調べるとセリアに売っているというので購入してきました。長さ３３ｃｍで、しっかりしたものです。



具たっぷり餃子

餃子の皮を包むのが面倒だと思っていたのですが、セリアに餃子の皮を包む器具（具たっぷり餃子）を見つけて購入してきました。
簡単に包めて便利ですが、手で包むのと較べるとほぐれやすいです。
具たっぷり餃子で包んでから、手で折り目をつけるとうまく包めます。



オイルスプレー

ノンフライヤーを購入したので、オイルスプレーが必要になり、ダイソーで探したらオイルスプレーがありました。
オリーブオイルを入れて使用しましたが、水鉄砲のようにしかオイルが出ませんでした。
ネットで調べたら、随分評判が悪いです。
噴出口を綺麗に拭いて、角度に注意して使ったら、ちゃんと噴霧しました。

2022年7月11日

ショップジャパンのクッキングプロV2をメルカリで購入しました。
新品未開封の３.２リットルタイプが１００００円です。
俊が持っているホットクック KN-HT99Aでは出来ない、煮込み（蓋を開けて加熱）、炒める、圧力なべ調理ができます。

ホットクック KN-HT99Aでは低温調理が65℃までしか使えませんが、クッキングプロV2だと低温調理が幅広い温度の設定ができます。
スロー調理で設定温度55℃～75℃（5℃単位）に設定できる。
５℃単位というのは少し残念です。
設定時間30分～12時間（10分単位）に設定できる。
自動メニューのスロー調理では72℃で調理できる。
発酵調理は40℃～55℃に設定できる。
発酵調理は可能設定時間は30分から５分単位です。

元々、ホットクック KN-HT99A１台だと、２つの料理を並行して調理できないので、時間の配分が面倒だったのですが、自動調理器が２台あると便利なんです。

2022年7月13日

クッキングプロV2が届きました。

レシピ集を見ると、あまり美味しそうな料理がありません。

豚肉とかの下処理無しでの調理になっているので、あまり信頼性が無く、美味しいものができそうな気がしません。

自動調理でも、予約設定できるものが、ほとんど無いので不便です。

ホットクックでの煮物に該当する無水調理でも、加圧になるので、途中で中身を見る事ができませんし、具合を見て延長調理しようと思っても、加圧から始めないといけないので、実質的には延長調理が出来ません。

混ぜるという機能もありません。

メインの自動調理器として使える代物ではありません。
ホットクック の補助的に使うのであれば、便利そうです。

2022年7月29日

初めてクッキングプロV2を使って、鶏肉のオレンジ煮を使いました。
５分加圧調理するのに、スタートボタンを押して、４５分かかりますの表示が出ました。
加圧に入るまで２０分かかりました。
５分加圧調理して、１０分後に強制減圧しました。
特に熱い蒸気が噴き出ることなく、すぐに停止できました。

引き続き、蓋を開けて、時々混ぜて、５分煮込みました。

鶏肉が柔らかくて、ほろほろでした。
やっぱり圧力調理は凄いです。
蓋を開けての煮込みができるのも良いです。

クッキングプロは、出来ることが限られていますが、煮込み料理では最強だと思います。
ただ、自動という意味では、期待に添えてません。

2023年9月11日

クッキングプロで蒸し料理を作る事にしました。
ホットクックKN-HT99Aの専用の蒸し板も使えるのですが、多くの餃子を一挙に蒸す場合に使いたいので、ホットクックKN-HT99Aの専用の蒸し板は使えないのです。
１８ｃｍ径の金属製蒸しトレイも購入したのですが、クッキングプロの内鍋は、ホットクックKN-HT99Aの内鍋より少し小さくて、１８ｃｍ径の金属製蒸しトレイだと足が底まで届かないんです。
クッキングプロの内鍋は、コーティングされているので傷つくのが心配です。
１００円ショップのSeriaに１７.５ｃｍ径の蒸し板が売られていたので購入しました。
径は問題ないのですが、足が短くて、ＭＩＮの水面でも水に浸かってしまいそうです。
それで、足にシリコンホースを接続しました。
足が長くなって、傷もつきにくいし一石二鳥です。

 

ジモティで、家庭で焼き鳥を楽しめるNEW やきとり屋台 　MYS-600未使用品を５００円で購入しました。
電気で使えて、５本が１０分以内で焼けるようです。
家族で使えるようなものでは無さそうです。



2022年6月11日

豚バラ肉が他の料理で１２０ｇ余ったので串焼きにしました。
串焼きは、１口大に切った豚バラ肉を更に１ｃｍ厚さに切って、下処理なしに塩コショウを多めにふって焼くだけです。
４本分とれました。

NEW やきとり屋台を使って、片面を５分焼いた後に、残りの面を焼こうとしたら、ひっくり返ってしまい、同じ面しか焼けません。焼いているうちに変形したみたいです。
結局、残る片面は手で串を押さえながら焼きました。
具合悪いです。
２本の串を刺すという方法もあるようです。

水を入れておく脂受けトレイは８分目の水を入れて使うのですが、移動する時に、水をこぼしやすいです。
具合悪いです。

串焼きは１０分待たずに、美味しく出来ましたが、いろいろ面倒な感じです。




１００円ショップに１５ｃｍ幅の網があったので購入して使ってみました。

良い感じです。
２本の串を刺すという方法もあるようです。

 

とんかつや天ぷらを料理する時には、油の温度も重要だということなので温度計を購入しました。
アマゾンでタニタ 温度計 揚げ物 ５４９５Ｂが１５３６円でした。

鍋にワンタッチで取り付け可能で、油面からの深さも調整できます。

 20~220℃まで5℃単位で表示します。メーターの色別で判断できるので、離れていても温度が分かります。

普通の鍋にも取り付け可能なので、揚げ物以外でも使えそうです。

防水仕様ではありません。