2023年07月2日
とんかつ屋さんの刻みキャベツが食べたくて、下村企販の「とんかつ屋さんキャベツスライサー」を購入しました。
１ｍｍの厚さでスライスできるということです。１ｍｍってそんなに薄いかなとも思うのですが・・・
ヨドバシ.comで１４６０円でした。
本体：幅14.6×全長38×厚さ1.8cm、スライス面：幅12×長さ27cmって明記されていたのですが、実際に見て、あまりの大きさにビックリしました。
考えてみれば、キャベツをスライスするのだから大きくてあたりまえです。
少なくてもフードプロセッサーで刻むよりは美味しく出来そうです。
さっそく使ってみました。
本当に薄い千切りができました。感動ものです。
キャベツはとんかつ屋さんキャベツスライサーで薄切りして、籠を入れて、ボウルに入れて、3度水洗いして、水切りし、ボウルごとラップで包んでおきました。
美味しかったけれど、トンカツ屋さんの千切りキャベツほどでは無かったです。
塩と氷を少し足し入れて冷水にして、2〜3分さらし、しっかり水気を切りました。
ニンジン、タマネギの薄切り千切りとコーンを入れるのも良いです。
キャベツの芯がついてると、その部分だけ大きな切り口になるので、先に除去しました。
ドレッシングも作りました。
タマネギ 半分 ２５ｇ
醤油 １０ｃｃ
酢 ５ｃｃ
砂糖 小さじ２杯強
白ワイン 小さじ１/２
レモン汁 小さじ１/２
粗挽コショウ 少々
アジシオ 小さじ１/４杯
チューブニンニク １ｃｍ
フルーツジュース 小さじ１/２
サラダ油 小さじ１
ゴマ油 小さじ１
オリーブ油 小さじ１
１．中くらいの大きさのタマネギをすりおろします。
２．醤油、酢、砂糖、白ワイン、レモン汁、粗挽コショウ、アジシオ、ニンニク、フルーツジュースを加えてよく混ぜます。
３．油を入れる前に必ず混ぜてください。
４．サラダ油、ゴマ油、オリーブ油を加えて混ぜて出来上がりです。
ドレッシングは美味しかったのですが、キャベツはしとっとした食感は無く、固めでした。
どうしたら、もっと美味しくなるのかなあ？
葉脈と直角になるように切ったほうがシャキシャキするようです。
芯の部分を三角形に切り取ったほうが良いようです。
フルーツジュースって滅多に買わないのに少量しか使わないのは勿体ないので、製氷機で氷にして、１粒ずつ使う事にしました。
氷１粒が２２ｇでした。
１部使って余ってたタマネギをすりおろしたら８８ｇありました。
タマネギ 半分 ８８ｇ
醤油 大さじ２杯
酢 大さじ１杯
砂糖 大さじ２杯
白ワイン 小さじ１.５
レモン汁 小さじ１.５
粗挽コショウ 少々
アジシオ 小さじ３/４
チューブニンニク ２ｃｍ
フルーツジュース 小さじ２２ｃｃ
サラダ油 大さじ１
ゴマ油 大さじ１
オリーブ油 大さじ１
サラダに使う場合は、他の野菜も入れる事を考えて、１人分キャベツの千切り60ｇ程度が良いです。
2023年12月14日
「とんかつ屋さんキャベツスライサー」を大根の千枚漬けに使いました。
とても美味しくできました。
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