千代保稲荷神社の参道にある「串かつ・玉家」で食べた串カツが美味しくて、お店で売っていた串カツ用ソースを使って串カツをつくろうと思いました。
簡単に作る事を重点に串カツをつくってみました。
2025年7月10日
ラ・ムーで国産の豚ロースカツ（100ｇ171円）を203ｇを購入し、半分だけ使いました。
串カツ
豚ロース 100gで４本
天ぷら粉 大さじ２
水 30ｃｃ
だしの素 少々
直前に衣をつけて
パン粉（細かい物 フードプロセッサーで細かくする）をつける
１７０度で５～６分程度揚げる
ソースは串かつ玉家のソース「コーミゴールドソース」を使いました。
衣がちょっと硬かったです。
衣はコップに入れると調理しやすいようです。
2025年7月13日
赤味噌を使った味噌タレで、串カツを作ってみました。
串は肉を先端に細長で刺しました。
ソースの味が濃いので、天ぷらの衣に、だしの素を入れるのはやめました。
豚ロース 100gで8本
天ぷら粉 大さじ2
水 40ｃｃ
パン粉（細かいほうが良い 袋に入れめん棒で均一に伸ばす）
味噌だれ
A. 水 100ml
A. 赤味噌 大さじ3
A. 酒 大さじ2
A. みりん 大さじ2
A. 砂糖 大さじ3
A. 和風顆粒だし 小さじ1
天ぷらの衣と、味噌ソースはジュレゼリーの容器（細くて深い）に入れて調理する事にしました。
味噌だれをつくるため、Aを鍋に入れ火にかけ、味噌が滑らかになるまで手早く混ぜ合わせながら5分ほど煮詰める
天ぷら鍋も径が小さくて深いものを使って調理しました。
野菜を使わない（豚ロースのみ）ので、揚げるのを高温で短時間にしました。
180℃で2分揚げる（4本ずつ揚げる）
5本は味噌ダレで3本は「コーミゴールドソース」で食べました。
味噌だれの方が断然美味しいです。
でも味噌だれの味付けにも改良の余地があります。
串は肉を先端に細長で刺したのは正解でした。食べやすく調理もしやすいです。
ジュレゼリーの容器（細くて深い）はとても便利でした。
天ぷらの衣をつけるのにも、ソースをつけるのにも明らかに従来のやり方より綺麗に調理できました。
2025年7月14日
ラ・ムーでアメリカ産の豚ロース厚切り（100ｇ118円）を284ｇを購入し、1/4だけ使いました。
６本できました。
前回作って残ったソースに
ケチャップ 小さじ１/２
コーミウスターソース 小さじ１/３
醤油 小さじ１/５
バター 1ｇ
はちみつ 小さじ１
を加えて、レンジで加熱してから混ぜて使いました。
ソースが格段に美味しくなりました。
ソースは水を増やして薄めにしても良さそうです。
豚肉はアメリカ産でも美味しく出来ました。
2025年7月15日
味噌ソースをお湯で薄めて使いました。
凄く美味しくなりました。
満足しました。
カニカマでも串カツを作ってみました。
１本のカニカマを半分に切って斜めに刺しました。
長い方向に刺すと裂けてしまいます。
カニカマは１ｃｍ幅で切って串を横から刺した方が良さそうです。
１本は味噌味で、残り１本はコーミソースで食べました。
カニカマはソース味の方が合うと思いました。
2025年7月16日
カマンベールチーズ（ラ・ムーで90ｇ368円）とオクラ（ラ・ムーで8本107円）とウズラの卵（ラ・ムーで10個入り128円）を購入して調理しました。
ウズラの卵は2分30秒茹でましたが、皮を剥きにくかったです。3分ほど茹でたほうが良さそうです。
串1本に2個刺しておけば良いようです。
コーミウスターソースと味噌ソースの両方とも試してみましたが、味噌ソースのほうが美味しかったです。
オクラはヘタを取って、串で穴をたくさんつけたほうが爆発しなくて良いようです。
コーミウスターソースと味噌ソースの両方とも試してみましたが、味噌ソースのほうが美味しかったです。
オクラは口で切りにくいので、半分に切ってから串に刺した方が良さそうです。
オクラの串焼きは格別に美味しいです。
カマンベールチーズは溶けてしまいました。
カマンベールチーズの場合は加熱時間を短くしたほうが良さそうです。
コーミウスターソースと味噌ソースの両方とも試してみましたが、味噌ソースのほうが美味しかったです。
2025年7月17日
家庭菜園で収穫したジャガイモは大まかに皮を剥いて、一口大に切り、耐熱容器に入れラップして電子レンジ600Wで３分加熱して使いました。
ジャガイモはそれほど美味しくは無かったです。
家庭菜園で収穫した玉ねぎは、くし切り１ｃｍ厚で使いました。
美味しかったです。
コーミウスターソースと味噌ソースの両方とも試してみましたが、コーミウスターソースのほうが美味しかったです
ラ・ムーでウインナーソーセージ（8本95ｇ98円）を購入してきました。
ウインナーソーセージは切れ目を入れ半分に切って使いました。
コーミウスターソースと味噌ソースの両方とも試してみましたが、味噌ソースのほうが美味しかったです
ラ・ムーで生シイタケ5本（107円）を買ってきました。
しいたけは、石づきを取り除き、半分に切って使います。
軸は使っても使わなくても良いです。
今回は、試しに軸も根元に刺して揚げてみました。
コーミウスターソースと味噌ソースの両方とも試してみましたが、味噌ソースのほうが美味しかったです
軸の部分も美味しかったです。
シイタケは串カツに合います。
アメリカ産の豚ロース肉を自宅で冷凍して解凍したものを使ってみました。
輸入肉は再冷凍になるので冷凍には向かないと言われていますが、特に問題なく美味しく食べられました。
前回の残りのウズラの卵も使いました。
カマンベールチーズの加熱時間を１分で作ってみました。
ギリギリ溶けなくて食べられました。
美味しかったです。
時間は、もっと短くても良さそうです。
量的には1人14本でも足りない感じです。
