俊のきまぐれ料理

大根の千枚漬け

大根　1本(皮を剥いて1kg程度)
酢　100cc
砂糖　70g（もっと多くても良い）
塩　25g
赤唐辛子　適量（好みで）
昆布　適量
柚子　適量（好みで）　

1.　調味料は早めに混ぜ合わせて馴染ませておきます

2.　昆布をキッチンハサミで細く切っておきます。昆布が多いとトロミが出ます。

3.　大根は洗ってヘタを切り、皮を中のスジも取る様に厚めに剥きます。

4.　大根をスライサーでスライスする

5.　漬け込む容器に大根を入れ、昆布と赤唐辛子を入れます。
　　その上に、大根を入れ、昆布と赤唐辛子を重ねて入れる

6.　合わせ調味液を回しかけます。

7.　一晩寝かせると食べられる

2023年11月26日

試しに大根100ｇで作ってみました。

大根　100ｇ
酢　小さじ2
砂糖　小さじ2（もっと多くても良い）
塩　小さじ1/2
赤唐辛子　少し（好みで）
昆布　3ｃｍ×３cm（細かく切る）

大根は皮をむいて、キャベツ用超薄切りスライサーでスライスしました。
チャック付きビニール袋で作りました。

10時間後に味見してみましたが、昆布のぬめりが物足りなかったです。
もっと甘い方が好みです。



24時間たっても昆布のぬめりが物足りなかったので、昆布3ｃｍ×３cmを細かく切って加えたら、翌日にはぬめりが出てきました。
でも、もっとぬめりがあったほうが好みです。
見た目にはぬめりがあるのですが、食感はぬめりが無いのです。



甘さも足りない気がします。
砂糖を小さじ１加えました。



やっと美味しくなりました。

ネットで調べたら、ぬめりは昆布の種類によって随分違うようです。
がごめ昆布というのが粘り気があるようです。
さっそく購入しました。
楽天で函館産がごめ昆布が８０ｇ１０８０円でした。



無添加で売られているのは珍しいです。
Amazonでも売られていますが、ほとんどが細かく切って酢が添加されているのです。

2023年12月5日

函館産がごめ昆布が届いたので、大根の千枚漬けを作りました。

大根　400ｇ
酢　30cc
砂糖　70g
塩　10g
赤唐辛子　１/２
昆布　昆布　６ｃｍ（薄くて丸まっていますが１２ｃｍほどありそうです）

函館産がごめ昆布は、水分に触れた瞬間から、ぬめりが凄くでていました。



16時間冷蔵保存して食べました。

とても美味しく出来ました。満足です。

酢はもっと少なくても良いと思ったのですが、水分が少ないので、薄めて使うのが良いと思いかもしれません。


参考
https://cookpad.com/recipe/2932896

大根の葉の炒め物

千枚漬けを作って、使わなかった葉を有効利用しようということで、大根の葉の炒め物を作りました。
１本分の葉で、枯れた部分を除くと、ちょうど200ｇでした。

大根の葉　200g
ごま油　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
かつお節　1袋(4g)

1.　大根の葉は5mm幅に切る。

2.　フライパンにごま油を入れて中火で熱し、大根の葉を入れ、しんなりするまで3〜4分炒める。

3.　しょうゆを加えて混ぜ、かつお節を加えて全体を絡める。

美味しくできましたが、ちょっと苦みがありました。

参考
https://delishkitchen.tv/recipes/384039625657680224

レモンドレッシング

レモン汁　大さじ1
蜂蜜　小さじ1
オリーブオイル　大さじ1
ハーブソルト・黒コショウ　少々

1　レモン汁と蜂蜜を混ぜ合わせる。

2　オリーブオイルを数回に分けてその都度泡立て器で混ぜ合わせる。

3　ハーブソルト・黒コショウで味を調える。

2023年11月12日

今日は３人分で、作りました。
甘くしたいので、ミックスジュースと砂糖を加えました。

レモン汁　大さじ1
蜂蜜　小さじ1
オリーブオイル　大さじ1
ハーブソルト・黒コショウ　少々
砂糖　小さじ1/2
ミックスジュース　製氷機１個分


1　レモン汁と蜂蜜、砂糖、ミックスジュースを混ぜ合わせる。

2　オリーブオイルを数回に分けてその都度泡立て器で混ぜ合わせる。

3　ハーブソルト・黒コショウで味を調える。

キャベツの超薄切り　150ｇ
ニンジンの千切り　　 10ｇ
ダイコンの千切り　　 10g

美味しく出来ました。

2023年11月25日

別のレシピで作ってみました。

A.　レモン汁　大さじ１
A.　りんご酢（普通の酢でも可）　大さじ1
A.　砂糖　小さじ2
A.　はちみつ　小さじ1/2
A.　ミックスジュース　製氷機１個分
A.　塩　小さじ1/2
A.　こしょう　少々
A.　鶏ガラスープの素　小さじ1/2
オリーブオイル　大さじ2

1　ボウルにAを入れて混ぜる。
2　オリーブオイルを加えて混ぜる。




こっちのレモンドレッシングのほうが美味しいです。

カボチャを冷凍してあったのが残っていたので、カボチャのポタージュを作りました。



カボチャのポタージュ　２人分

かぼちゃ　150ｇ
玉ねぎ　30ｇ
牛乳　300ml
バター　7ｇ
小麦粉　小さじ２
粗びき黒胡椒　好みで少々
塩　小さじ3/4
砂糖　小さじ1/2ほど

パセリ (乾燥)　適量

1.　かぼちゃは種とワタを取り除き皮をむきます。2cm角に切り、耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、500Wの電子レンジで8分柔らかくなるまで加熱します。

2.　熱いうちにフォークで潰します。

3.　フライパンにバターをひいてタマネギを炒める。

　　タマネギに火が通ったら、小麦粉をかけ、1分ほど炒め合わせる。

4.　牛乳を200cc加えながら、なめらかになるまで都度撹拌します。

5.　沸騰する前にカボチャを入れて弱火で２分ほど加熱

6.　牛乳を100ccを加えてミキサーで混ぜる

カボチャに異物感が多い部分が混ざっていたので、網で濾しました。

7.　鍋に入れて中火に熱し、塩と砂糖を加えて味を調えます

KN-HW10Eの低温調理９０℃で温めました。

8.　器に注ぎ、パセリをのせて完成です。



美味しく出来ました。


参考
https://www.sirogohan.com/recipe/kabopota/

2023年11月12日

他の料理で使って余った豆乳をスープにして飲みました。
豆乳はラ・ムーで１０００ｃｃ１６８円でした。
ちなみに２００ｃｃ７８円というのも売られていましたが、貧乏性の俊はついお得なほうを買ってしまいました。

豆乳スープ　３人分

豆乳（成分無調整）３００ｍｌ
水２１０ｍｌ
オニオンスープの粉　通常より少な目　18ｇ
とろろ昆布　少々
ベーコン　３枚
バター　６ｇ

パセリ

1.　オニオンスープの粉と水とバターとベーコンを煮たせる

2.　豆乳ととろろを加え、必要なら塩コショウで味を調え、軽く温める

3.　パセリをまぶす

とても美味しくできました。
塩コショウは無くても良かったです。

味付きビーフン　　２人分

　　　焼きビーフン　ケンミンビーフン
　　　ケンミン焼ビーフン：2袋
　　　豚ばら肉（一口大）あいびきでも可：80g
　　　キャベツ（一口大）：1枚(50g)
　　　白ねぎ(斜め薄切り)：30g
　　　ピーマン(細切り)：30g
　　　にんじん(細切り)：30g
　　　油（炒め用）：大さじ1/2(6g)
　　　水：340㏄

　　　豚ばら肉・キャベツは一口大にカットする。

　　　白ねぎ斜め薄き切りにする。

　　　ピーマン・にんじんは細切りにする。

　　　フライパンを熱して油（大さじ1/2）を入れ、豚肉を火が通るまで加熱する。

　　　豚肉の上にビーフンをのせる。

　　　ビーフンの上に野菜をのせる。

　　　水（340cc）を注ぎ、ふたをして3分加熱する。【中火】

　　　※加熱途中1分半でふたをあけ、ビーフンをほぐす。

　　　【1袋：190cc】
　　　【2袋：340cc】
　　　【3袋：410㏄】
　　　【4袋：520㏄】

　　　　3分後ふたをとり、ビーフンの色むらがなくなるように全体を軽くまぜ、残った水分をほどよく飛ばし、お皿に盛って完成。

2023年11月12日

ラ・ムーでケンミン焼ビーフン２食分を２２７円で購入しました。
時々、３食入りでほとんど値段が変わらないお徳用のケンミン焼ビーフンも売られています。
今回は１人分で作りました。
スープパンを使って作りました。

味付きビーフン　　１人分

　　ケンミン焼ビーフン：1袋 　　　
　　豚ばら肉（一口大）：40g
　　キャベツ（一口大）：25g
　　白ねぎ(斜め薄切り)：15g
　　ピーマン(細切り)：15g
　　にんじん(細切り)：15g

　　　油（炒め用）：小さじ1弱

　　　水：190㏄

1.　豚ばら肉・キャベツは一口大にカットする。
　　白ねぎは斜め薄き切りにする。
　　ピーマン・にんじんは細切りにする。



2.　フライパンを熱して油（小さじ1弱）を入れ、豚肉を火が通るまで加熱する。
3.　豚肉の上にビーフンをのせる。
　　ビーフンの上に野菜をのせる。
　　水（190cc）を注ぎ、蓋をして3分加熱する。【中火】
　　　※加熱途中1分半で蓋をあけ、ビーフンをほぐし、また蓋をする。
4.　水を入れて3分後にふたをとり、ビーフンの色むらがなくなるように全体を軽くまぜ、残った水分をほどよく飛ばし、お皿に盛って完成。

とても美味しく出来ました。
リピートありです。

参考
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1050017541/

2023年11月11日

こんにゃくが余ったので、美味しい食べ方を探したら、ステーキにして食べるレシピが見つかったので作ってみました。
こんにゃくは、ラ・ムーで２５０ｇ４０円でした。

こんにゃくのバターしょうゆステーキ　　３人分

こんにゃく　1枚（約300g）
煮汁
　にんにくチューブ　３cm
　洋風スープの素（固形）　1個
　水　100cc
サラダ油
バター　4ｇ×2
しょうゆ　小さじ1×2

1.　こんにゃくは両面に幅5mmくらいの間隔で格子状に切り込みを入れる。
　　熱湯で1～2分ゆで、ざるに上げて水けをきる。
　　再び鍋に入れ、煮汁の材料を加えて中火にかける。
　　汁けがなくなるまで、ひっくり返しながら、焦げないように注意しながら8分ほど煮て、
　　粗熱を取る。

2.　こんにゃくは、汁けを拭き取り、一口大の角切りにする。
　　直径20cmのフライパンにサラダ油を薄く塗って中火にかけ、
　　こんにゃくを並べ入れる。
　　両面を3～4分ずつ焼き、バター4g、しょうゆ小さじ1をからめる。
　　火を止めて、しょうゆ小さじ1をかけ、バター小さじ1をのせる。



とても美味しく出来ました。

参考
https://www.orangepage.net/recipes/detail_303072

2023年9月22日

ふわとろオムライス　1人分

ごはん　200g
玉ねぎ（みじん切り）　1/4個　　50ｇ
ベーコン（みじん切り）　24ｇ
有塩バター　5g
ケチャップ　大さじ1

卵 　2個
(A)牛乳　大さじ1
(A)砂糖　小さじ1
(A)塩こしょう　少々
サラダ油　大さじ1

ケチャップ　大さじ1
赤ワイン　大さじ1

1.　玉ねぎとベーコンは、みじん切りにします。



2.　中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、1を加えて炒めます。



3.　玉ねぎがしんなりしたら、ごはんを入れて中火で炒め、ケチャップを加えて炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。




4.　ボウルに卵、(A)を入れて、フォークで卵をときほぐしながら混ぜます。



5.　中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れて手早く混ぜ、半熟状になったら火から下ろします。



6.　フライパンの奥側に向かって卵を包んで行く
　　　真ん中、横サイドの順に折りたたむと、良い感じに楕円形になります。



7.　卵を奥側にスライドし、奥側の卵を手前に反し、奥からも包み込む



8.　奥側からヘラを入れ、思い切って裏返し、卵と卵の継ぎ目を下にして、強火で瞬間火を通す



9.　フライパンに赤ワインを入れて強火にかけ、煮詰めます。
　　ケチャップを加えて混ぜます
10.　ご飯の上に卵をそっと乗せ、包丁で表面に切り込みを入れて、左右に開く




11.　9をかけて完成です。



焼いた卵を裏返した後に火を通す時間が長すぎたようで、半熟の部分がほとんどなくなり、包丁で表面に切り込みを入れても左右に開きませんでした。
赤ワインを煮詰める時間が長すぎたようで、ソースが少なくなりました。
見た目が悪くなったけど、味は抜群に良かったです。
次回は、もっと完璧にできると思います。

参考
https://www.kurashiru.com/recipes/2952479a-81cc-4ed8-acc5-45a7cf4c8ea5

2023年10月14日

今日はふわとろオムライスを２人分で作りました。

ふわとろオムライス　２人分

ごはん　400g
玉ねぎ　1/2個　100ｇ
ベーコン薄切り　50ｇ
有塩バター　10g
ケチャップ　大さじ2

卵　4個
A.　牛乳　大さじ2
A.　砂糖　小さじ2
A.　塩こしょう　少々

サラダ油　大さじ2

ケチャップ　大さじ2
赤ワイン　大さじ4

1.　玉ねぎは、みじん切りにします。ベーコンは１ｃｍ×２ｃｍ程度の大きさに切ります。

2.　中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、1を加えて炒めます。

3.　玉ねぎがしんなりしたらごはんを入れて中火で炒め、ケチャップを加えて炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。

4.　ボウルに卵、Aを入れて、フォークで卵をときほぐしながら混ぜます。

5.　中火で熱した２０ｃｍのフライパンにサラダ油をひき、4を入れて手早く混ぜ、半熟状になったら火から下ろします。

6.　そのまま半熟卵をフライパンから滑らすように御飯に乗せます

7.　フライパンに赤ワインを入れて強火にかけ、煮詰めます。
　　赤ワインがほぼ無くなるまで煮詰まったら、ケチャップを加えて混ぜます

8.　6に７をかける

とても美味しく出来ましたが、最後に卵をご飯に時に失敗して不格好になりました。
卵をヘラに乗せようとせず、フライパンから直接御飯に乗せた方が簡単そうです。

2023年10月26日

今日はふわとろオムライスを１人分で作りました。

卵をヘラに乗せようとせず、フライパンから直接御飯に乗せるというのは、半熟状態だと意外に難しいです。
完全には綺麗では無いけど、味は美味しくできました。





2023年11月7日

今日は3人分で作りました。

ふわとろオムライス　３人前

ごはん　600g
玉ねぎ　150ｇ
ベーコン　35ｇ
ソーセージ　40ｇ
有塩バター　15g
ケチャップ　大さじ3

卵　２個*3
A.　牛乳　大さじ２*3
A.　砂糖　小さじ1*3
A.　塩こしょう　少々

サラダ油　大さじ1*3

ケチャップ　大さじ3
赤ワイン　大さじ6

1.　玉ねぎは、みじん切りにします。ソーセージ、ベーコンは小口切りにします。
2.　中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、1を加えて炒めます。
3..　玉ねぎがしんなりしたらごはんを入れて中火で炒め、ケチャップを加えて炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
4.　ボウルに卵、Aを入れて、フォークで卵をときほぐしながら混ぜます。
5.　中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れて手早く混ぜ、半熟状になったら火から下ろします。
6.　そのまま半熟卵をフライパンから滑らすように御飯に乗せます
7.　フライパンに赤ワインを入れて強火にかけ、煮詰めます。
　　　赤ワインがほぼ無くなるまで煮詰まったら、ケチャップを加えて混ぜます
8.　6に７をかける



２６ｃｍのフライパンでは３人分が限界だと思います。
ソースの味は、もっと濃いめでもよさそうです。
ケチャップの量の半分の中濃ソースを加えると良さそうです。

その他のソースの作り方

ホワイトソース
牛乳　100ml
バター　12ｇ
塩こしょう　少々
小麦粉　大さじ1
コンソメ　1/2個　

大きめの耐熱ボウルにバターと小麦粉を入れて、ラップをかけ、600Wの電子レンジで30秒加熱し、泡だて器で混ぜ合わせます。
牛乳とコンソメを少しずつ入れて再度ラップをかけて1分加熱し、混ぜ合わせます。
再び混ぜてラップ無しで１分加熱し混ぜて、塩コショウで味を整える

チーズソース
牛乳　80ml
とろけるチーズ　50ｇ
塩こしょう　小さじ1/4

大きめの耐熱ボウルにチーズソースの材料を入れて、ラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱し、混ぜ合わせます。再度ラップをかけて1分加熱し、混ぜ合わせます。

デミグラスソース
ケチャップ　大さじ2
中濃ソース　大さじ1
砂糖　大さじ1/2
コンソメ　ひとつまみ
酒　大さじ1
有塩バター　10g

ふんわりラップをかけます。電子レンジ600Wで40～60秒加熱し、もう一度よく混ぜたら完成です。

下に流すデミグラスソース
水　大さじ2
ケチャップ　大さじ1
中濃ソース　大さじ1
砂糖　小さじ2
しょうゆ　小さじ1
有塩バター　5g

ふんわりラップをかけます。電子レンジ600Wで30秒加熱し、もう一度よく混ぜたら完成です。

2023年9月23日

オムレツ　1人分

卵　2個
バター　10g
砂糖　小さじ1/2
塩、こしょう　各少々

ソース
ケチャップ　大さじ1
赤ワイン　大さじ1.５


1.　ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でしっかりと溶きほぐします。
　　今回は100円ショップダイソーで購入した「ときたま名人」を使いました。
　　凄くよく切れて、さらさらになるし、洗うのも簡単です。



　　塩、こしょうを加え、よく混ぜます。

2.　1の卵をザルで漉します。

3.　フライパンを火にかけ、中火でバターを焦がさないよう溶かす

4.　バターがすべて溶けたら、2の卵を一気に流し入れます。

5.　フライパンを前後にゆすりつつ、ゴムべらで絶えず卵液を混ぜ、半熟になるまで火を通します。

6.　火から外し、濡れ布巾の上でフライパンを上下に動かせて叩く

7.　フライパンにこびりついた卵の端はこげやすいので、ゴムべらで剥がしてきれいにする

8.　火を消すか弱火にしてフライパンを奥に傾けるようにして、手前から中心に向かって徐々に寄せていくように卵を2/3ほど折りたたみます。

9.　フライパンを手前に傾けるようにして、残りの向こう側の卵を手前に折りたたみます。

10.　オムレツをフライパンの奥に寄せ、カーブを使って形を整えます。

11.　ゴムべらで手前に向かってひっくり返し、一瞬だけ強火にかけ、表面を固めて皿にのせる

12.　フライパンに赤ワインを入れて強火にかけ、煮詰めます。

13.　ケチャップを加えて混ぜます　　
　　 沸いたら火から外し、11のオムレツにかければ完成です。



上記の方法は20ｃｍのフライパンに適した方法で22ｃｍのフライパンでは、ちょっと工夫が必要のようです。
5.の絶えず卵液を混ぜるのを遅くまでしずぎて、汚くなったし、半熟を超えてしまいました。失敗しました。
オムレツは難しいです。練習が必要のようです。

2023年10月4日

20ｃｍのフライパンを購入しました。
１人分で作ってみました。
火は弱めで作りました。
赤ワインを多めに入れたら美味しかったです。



2023年10月6日

今日は１人分でチーズソースで作りました。

チーズソース
牛乳　40ml
とろけるチーズ　25ｇ
塩こしょう　小さじ1/8

大きめの耐熱ボウルにチーズソースの材料を入れて、ラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱し、混ぜ合わせます。再度ラップをかけて1分加熱し、混ぜ合わせます

ちょっと塩っぱかったです。
赤ワインとケチャップのソースのほうが美味しいです。

参考
https://mi-journey.jp/foodie/57058/

ニラ多めの餃子　３０個用

豚ひき肉　120g
キャベツ（みじん切り）　100g
ニラ（みじん切り）　1束（約100g）
餃子の皮　30枚

甜麺醤　小さじ1
紹興酒　大さじ1
オイスターソース　小さじ1
砂糖　小さじ1
鶏がらスープの素　小さじ1/2
にんにくチューブ　5ｃｍ
しょうがチューブ　1.5ｃｍ
ごま油　大さじ1
片栗粉　大さじ1

皮（３０個用）

薄力粉 125g
強力粉 100g
塩 小さじ1/2
熱湯 150ml
片栗粉 (打ち粉) 適量

1.　ボウルに薄力粉、強力粉、塩を入れ混ぜ合わせます。
2.　熱湯を全体に注ぎ入れ、菜箸で混ぜ合わせます。そぼろ状になったら、手でまとめながら5分ほど捏ねます。
3.　ひとまとまりになり生地に弾力が出たら、丸く形を整えてラップで包み15分ほど常温で置いておきます。
4.　生地３等分に分けます。それぞれを棒状にしてから１０等分。（計30個）
5.　全面に片栗粉をつけ、手で潰すようにして丸く伸ばします。その後麺棒で直径10cm程度に薄く伸ばします。

キャベツ（みじん切り）、にら（みじん切り）に塩をふってしばらく置いておき
その後塩もみして水気をしぼる。

具の材料と調味料をよく混ぜる

具を30等分して餃子の皮で包む
だいたい１個12ｇ

ホットクック15分で蒸す
予熱は4分でした。

2023年9月21日

業務スーパーで購入したカット済の冷凍のニラ５００ｇ１８１円があったので使いました。

解凍にそれほど時間がかからないので、すぐに使えます。

ラ・ムーで冷凍の豚細切れ１ｋｇ６９９円（１００ｇ７０円）を購入したのが残っていたのと、同じく残ったのを冷凍しておいた豚肉のひき肉、豚肩ロース薄切りと一緒に使いました。

今回はフードプロセッサーを使って餡と皮を調理しました。
豚肉は、野菜と一緒にフードプロセッサーで切り刻むことにしました。

具　30個用
豚ひき肉　120g
キャベツ　100g
ニラ　1束（約100g）

調味料
甜麺醤　小さじ1
紹興酒　大さじ1
オイスターソース　小さじ1
砂糖　小さじ1
鶏がらスープの素　小さじ1/2
にんにくチューブ　5ｃｍ
しょうがチューブ　1.5ｃｍ
ごま油　大さじ1
片栗粉　大さじ1

皮　３０個用
薄力粉 125g
強力粉 100g
塩 小さじ1/2
熱湯 150ml
片栗粉 (打ち粉) 適量

1.　フードプロセッサーMK-K81-Wに薄力粉、強力粉に入れ、塩を溶かせた熱湯を加え、低速、パンの羽根で2分間混ぜる



2.　ラップに包んで1時間寝かせる



3.　生地３等分に分けます。それを２等分します。それぞれを棒状にしてから５等分して30個にします。



4.　全面に片栗粉をつけ、手で潰すようにして丸く伸ばします。その後麺棒で直径10cm程度に薄く伸ばします。

生地は乾燥しやすいので、成型中はラップをかけながら作業する

豚肉（２～３ｃｍ）キャベツ（２～３ｃｍ角）、にら（２～３ｃｍ）、調味料を
フードプロセッサーMK-K81-W　あらびき、ナイフカッターで1分混ぜる

餡を30等分して餃子の皮で包む
だいたい１個12ｇです。

100円ショップの餃子の皮包み器「具たっぷり餃子」を利用しました。



10cm程度に広げた皮を餃子の皮包み器に乗せて、餡を乗せます。

皮の外周１ｃｍに水を付けて、餃子の皮包み器を閉じて包みます。

１ｃｍ間隔で、4ｍｍ程度のひだを寄せてつまみ折り目をつけます。

蒸し方

ホットクック15分で蒸す
予熱は4分でした。

餡の味が薄かったです。
鶏がらスープの素の量は2倍に増やした方が良さそうです。
塩も少し入れたほうが良いかもしれません。

2023年9月22日

餃子の味が薄いので味噌だれを使ってみました。
味噌だれと酢醤油の両方つけた方が美味しいです。

餃子用味噌だれ
味噌　大さじ3
砂糖　大さじ2
醤油　大さじ1
酒　大さじ1
酢　大さじ2
豆板醤　小さじ1
にんにくチューブ　3ｃｍ
こしょう　少々

電子レンジ500wで20秒加熱

参考
https://cookpad.com/recipe/4226009

今回、味噌だれは半分の量で作りました。
家で使っている味噌は塩っぱいので白味噌２赤味噌１の割合で混ぜた味噌を使いました。
とても美味しいタレでした。