俊のきまぐれ料理

材料 （２人分）

鶏もも肉　２枚
塩　少々
ブラックペッパー　少々
A.　酒　５０ｃｃ
A.　砂糖　大さじ３
A.　しょうゆ　大さじ２
A.　オイスターソース　大さじ１
A.　ケチャップ　大さじ１

1　Aの調味料を混ぜ合わせておく。

2　鶏もも肉は皮が縮まない様にフォークで穴をあけ、筋が集まっている部分に１～２ｃｍ間隔に切り目を入れる。身の面も身の厚いところを中心に何か所か切り目をいれる。両面に、軽く塩・ブラックペッパーをかける。

3　フライパンに油を熱し、皮目から中火でじっくりと、こんがりと焼く。

4　皮がこんがりパリパリに焼けたら、ひっくりかえす。

5　フタをして、中火で、中まで火を通す。

6　油が出すぎの時は、キッチンペーパーで少しふく。
　タレの旨味になるので、油はとりすぎない様にします。

7　Aの合わせ調味料を加え、煮詰めながら鶏もも肉にからめる。

2022年10月27日

ラ・ムーでブラジル産鶏もも肉４２２ｇ３０８円（１００ｇ７３円）を購入し、半分だけ使う事にしました。
今日は１人分です。

鶏もも肉　１枚２００ｇ
塩　少々（小さじ１/３程度）
ブラックペッパー　少々
A.　酒　２５ｃｃ
A.　砂糖　大さじ１.５
A.　しょうゆ　大さじ１
A.　オイスターソース　大さじ１/２
A.　ケチャップ　大さじ１/２

1.　Aの調味料を混ぜ合わせておく。
2.　鶏もも肉は皮が縮まない様にフォークで穴をあけ、筋が集まっている部分に１～２ｃｍ間隔に切り目を入れる。身の面も身の厚いところを中心に何か所か切り目をいれる。両面に、軽く塩・ブラックペッパーをかける。



3.　フライパンに油を熱し、皮目から中火でじっくりと、こんがりと焼く。
4.　皮がこんがりパリパリに焼けたら（３分程度）、ひっくりかえす。



5.　フタをして、中火で、2分程度、中まで火を通す。
6.　油が出すぎの時は、キッチンペーパーで少しふく。油はとりすぎない様にします。
7.　Aの合わせ調味料を加え、煮詰めながら鶏もも肉にからめる。



柔らくて美味しくできましたが、ちょっと味が濃すぎでした。
塩を小さじ１/４程度にして、盛り付けの時に、調味料は全量かけないで、ほんの少しだけかけたほうが良さそうです。

参考
https://cookpad.com/recipe/1087915

2022年11月5日

前回、味が濃すぎたので、焼く時は余計な調味料を入れずに、好みでソースをつけて食べるようにしました。

材料（１人分）

鶏もも肉　１枚２００ｇ　常温に戻しておく
塩　少々（小さじ１/４程度）
ブラックペッパー　少々
オリーブオイル　小さじ１.５

＜オニオンソース　材料と調味料＞
・玉ねぎ（オニオンソテー）　15ｇ　
・酢　小さじ1　　
・酒　小さじ1/2
・みりん　小さじ1/2　　
・濃口醤油　小さじ1.5　
・砂糖　小さじ1/4　
・しょうがチューブ　少々
・にんにくチューブ　少々
電子レンジで６００W１分

オニオンソテーは飴色になるまで炒めた玉ねぎの冷凍で、業務スーパーで５００ｇ３２２円でした。



1.　鶏もも肉は皮が縮まない様にフォークで穴をあけ、筋が集まっている部分に１～２ｃｍ間隔に切り目を入れる。身の面も身の厚いところを中心に何か所か切り目をいれる。両面に、軽く塩・ブラックペッパーをかける。
2.　フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目から中火でじっくりと、皮がこんがりパリパリに焼けたら（５分程度）、ひっくりかえす。
油が出すぎの時は、キッチンペーパーで少しふく。油はとりすぎない様にします。
3.　水を１０ｃｃほど加えて、弱めの中火で、４分程度、中まで火を通す。
水を加えて加熱すると破裂音が凄かったので、フライパンに蓋をして加熱しました。

そのまま何もつけずに食べても美味しかったのですが、オニオンソースをつけても美味しかったです。
完璧です。




参考
https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/13991/