麻辣湯

2026年3月20日

最近、大人気の麻辣湯を作ってみました。

業務スーパーで東北大拉皮（乾物）、麻辣藤椒香醤、牛肉だしの素を購入してきました。
適当なお肉が無かったので、冷凍の鶏もも肉をひき肉にして、ミンチの団子を作って入れました。
野菜も冷蔵庫に余っているのを使いました。

麻辣湯　　3人分

東北大拉皮（乾物）150ｇ
乾燥きくらげ　　　15ｇ
鶏ミンチ団子　150ｇ
A .　水　600cc
A.　牛乳　600cc　　　　　　
A .　牛肉だしの素　　大さじ2
A .　鶏ガラスープの素　大さじ1
A .　麻辣藤椒香醤　　90ｇ
A .　にんにくチューブ　大さじ1
A .　生姜チューブ　大さじ1
A .　練りごま　小さじ１

小松菜　　2枚
大根　　100ｇ
ネギ　　10ｃｍ
豆腐　　１/８丁

1.　まずは東北大拉皮と乾燥きくらげを1時間程度水に浸します。

2.　ホットクックの内鍋に全部入れる
　　　煮る　混ぜない　6分　で加熱
　　　50分程度で出来上がります。

鶏ミンチ団子の作り方　　3人分

鶏ひき肉（もも）　150g
塩　少々
冷凍ニラ　10ｇ
生姜チューブ　　6ｃｍ
醤油　　小さじ3/4
片栗粉　　小さじ1.5
酒　　　小さじ1.5

鶏もも肉をフードプロセッサーでひき肉を作る
皮は切れないので包丁で切る
肉と塩をよく混ぜておき、酒以外の残りを加えてを混ぜて、最後に酒を加えて混ぜて団子を作る

ちゃんと麻辣湯の味になっていました。
大根はちょっと硬めでした。入れなくても良いです。
きくらげは量が多すぎでした。半分程度で良いです。
鶏ミンチ団子は、麻辣湯にとても合います。もっと多く入れても良さそうです。
ネギは無くても大丈夫です。
豆腐は麻辣湯に合いました。

2026年5月11日

麻辣湯を1人分で作ってみました。