アジの甘露煮
アジ 4尾
番茶 パック1つ（又は麦茶パック）
水 500cc
水 100ｃｃ
酒 大さじ２
みりん 大さじ２
醤油 大さじ２
砂糖 大さじ2
酢 小さじ1/2
はちみつ 小さじ1
アジはゼイゴを削り取り、エラをとり、魚の裏の胸ビレの下に切り目を入れてワタを取り出し、塩水で洗う。
番茶と水とアジをクッキングプロの内鍋に入れて
加圧調理１０分煮て冷まし、煮汁を捨てる
調味料とアジで加圧調理20分
蜂蜜を加えて5分煮込む
冷蔵庫で保存して翌日に再び5分煮込む
アジは冷えてから取り出さないと崩れます。
参考
https://allabout.co.jp/gm/gc/188108/
2024年5月16日
ラ・ムーで丸アジ５００ｇ（８尾）を１５０円で購入しました。
１８ｃｍあるので小アジというには大きいです。
アジ 4尾
番茶 １パック
水 500cc
水 100ｃｃ
酒 大さじ２
みりん 大さじ２
醤油 大さじ２
砂糖 大さじ2
酢 小さじ1/2
はちみつ 小さじ1
アジはゼイゴを削り取り、エラをとり、魚の裏の胸ビレの下に切り目を入れてワタを取り出し、塩水で洗う。
クッキングペーパーで外側も内側拭く。
今回は４尾だけ甘露煮にしました。
番茶と水とアジをクッキングプロの内鍋に入れて
加圧調理１０分煮て冷ましてから、煮汁を捨てる
すでに、ぼろぼろになりました。
一度焼いてから、煮たほうが良いのかもしれません。
調味料を加えでクッキングプロで加圧調理20分
蜂蜜を加えて5分煮込む
崩れないために冷えてから取り出して
冷蔵庫で保存して翌日（翌日には全部頭がとれていました）に再び5分煮込む
冷えてから取り出す
柔らかくて骨も食べられました。
家族には評判良かったけど、味は改善の余地があると感じました。
砂糖の量を増やせばよいのではと思います。
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