俊のきまぐれ料理

青紫蘇きゅうりのかつお風味浅漬け

2026年7月22日

きゅうりと青紫蘇がたくさん採れたので消費するため、青紫蘇きゅうりのかつお風味浅漬けを作ってみました。

きゅうり  3本　380g
塩 小さじ1/2
青紫蘇 20枚　みじん切り
かつお節 1パック　4g
A　砂糖 大さじ1.5
A　酢 大さじ1.5
A　塩 小さじ1
白いりごま お好みで

1　きゅうりは乱切りにする。
 　　塩小さじ1/2をかけて30分後に水分を絞る



2  ポリ袋にきゅうり、かつお節、 砂糖・酢・塩と青紫蘇を入れ、良く馴染ませてから
　　たまに揉みながら漬ける

3　器に盛りお好みで白いりごまを振る。



なんか物足りない感じでした。

ごま油を大さじ１/２をかけてみました。少し良い感じになりました。

新生姜の甘酢漬けの漬け汁も加えました。
ちょっと好みとずれました。酢が好みと合わないのかもしれません。

2026年7月23日

別のレシピで青紫蘇きゅうりの漬け物を作ってみました。

きゅうり　3本
塩　小さじ１/２
大葉　3枚　みじん切り

昆布　細切り　2ｇ　4*4ｃｍ
唐辛子　１/２本

酢　　大さじ１.５
砂糖　小さじ１
醤油　小さじ１/２

1　きゅうりは乱切りにする。
 　　塩を小さじ1/2をかけて30分後に水分を絞る

2 　ポリ袋に全部入れて混ぜて揉み冷蔵庫で半日保存して食べる。





やっぱり好きな味では無いです。
きゅうり、青紫蘇、酢の組み合わせは好みでは無いみたいです。

2026年7月28日

家族が歯が悪いので、きゅうりを1.5ｍｍ程度の薄切りで作ってみました。
今までの味が物足りなかったので、酢を入れるのもやめて白ダシを使ってみました。

きゅうり　3本　430ｇ
塩　小さじ１/２

大葉　5枚　みじん切り
がごめ昆布　細切り　2ｇ
唐辛子　1/4本

砂糖　大さじ１
白だし　大さじ3

1　きゅうりを1.5ｍｍ程度の薄切りにしました。



2　塩を小さじ１/２加えて30分以上してから、水気を絞ります。



3　残り全部を加えて冷蔵庫保存します。




とても美味しくできました。



かつお節といりごまを加えるとなおいっそうおいしくなりました。


参考
https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/443552