俊のきまぐれ料理

さつまいもの茎の炒め煮

さつまいもの茎（葉の根元の部分）　　200 ｇ　50本程度
ごま油　小さじ 2
油揚げ　適量
しいたけ（ 乾燥しいたけを戻したもの）1個　

砂糖　小さじ1.5
酒　小さじ4
みりん　小さじ4
白だし　小さじ3
醤油　小さじ1.5
水　小さじ2
ごま油（最後にかける分）　小さじ1

かつお節　　好みの量
いりごま　　好みで
塩　好みの量

１．葉を取り除いたあと、皮剥き(筋取り)をします。
　　　芋づるの端（葉のほう）部分の皮(筋)を、爪や包丁などで少しだけ
　　　剥がし、そこをつまんで引っ張る

２．５cm程度にカットします。

３．水に30分程度浸けておく

４.　沸騰したお湯に塩を少々入れて1分程度煮る

５．フライパンに大さじ１のごま油を入れて熱し、そこに芋づるを入れて炒めます。

６．椎茸と油揚げを入れて炒めます。

７.　砂糖、酒、みりん、白だし、醤油。水を入れて炒める
　　さらに、再びごま油大さじ１と好みで塩をかけて、
　　最後に好みでかつお節を上から振りかけます。



独特な食感で美味しくできました。

参考
https://kuwatote-kitchen.com/recipe/%E3%80%90%E3%81%95%E3%81%A4%E3%81%BE%E3%81%84%E3%82%82%E3%81%AE%E8%8A%8B%E3%81%A5%E3%82%8B%E3%80%91%E7%82%92%E3%82%81%E7%85%AE%E3%80%80%E6%96%B0%E7%B1%B3%E3%81%AE%E3%81%8A%E4%BE%9B/