料理初心者の俊がヘルシオ ホットクックを購入していろんな料理を作ってみました。
サツマイモのジェラート
家庭菜園で収穫したサツマイモで、他の料理で使いにくい小さめのサツマイモを使ってサツマイモのジェラートを作りました。
焼き芋の作る ホットクック
サツマイモを洗う
内鍋に水200cc入れる
蒸しトレイをおいてサツマイモをのせる
手動 蒸す 30分 
焼きいも 360ｇ （ 生さつまいもを焼き芋にしても重さは変わりませんでした）
【A】牛乳 200cc
【A】カスピ海ヨーグルト 100g
【A】練乳 大さじ1.5
【A】砂糖 大さじ１
【A】はちみつ 大さじ3
1. 皮をむいた焼き芋と【A】をフードプロセッサーで混ぜる
2. 冷凍庫に入れ、1時間ほど冷やしたら、スプーンでまぜる
２～３回、繰り返す。
3. 冷凍庫から取り出して、少し柔らかくなったら食べる
冷凍前に舐めたら美味しかったのですが、冷凍すると甘みもサツマイモの味も減りました。
少し塩を加えたほうが良かったかもしれません。
牛乳の量も減らしたほうが良いかもしれません。
ミルクジェラード ８人分
牛乳 700ｍl
生クリーム 180ml
グラニュー糖 170g
バニラエッセンス 少々
1. 鍋に牛乳 生クリームをいれます。
グラニュー糖、バニラエッセンスを加え弱火で熱しながら沸騰しないように
ハンドミキサーで8分程度泡立てます。
（牛乳は加熱し過ぎると風味が飛んでしまうので気をつける。）
2. 別容器に移し氷水で冷やします。粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上冷やします。
3. トレーなどに移して冷凍し1時間おきにスプーンでかき混ぜます。
この作業を3〜4回繰り返す。
とても美味しく出来ました。
加熱は牛乳とグラニュー糖だけの時にして、生クリームは火を止めてから混ぜた方が良さそうです。
最初のハンドミキサーは2分程度で良さそうです。
冷蔵庫で冷やしてからハンドミキサーで8分泡立てて、すぐに冷凍庫に入れた方が良さそうです。
アイスクリームを取り出すアイスクリームディッシャーを購入しようと思います。
セリアで売っているそうです。
生クリームでホイップ
他の料理で生クリームを購入したけど、余ったので、ホイップにして食べることにしました。
氷水を入れる大きめのボウルと、生クリーム用の小さめの金属製のボウルを用意しました。
生クリーム（乳脂肪43％） 115g
グラニュー糖 8.5g
1. 大きいボウルに水と氷を入れる
2. 小さいボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて、氷と水が入った大きいボウルに重ねる。
3. 電動ハンドミキサーの高速回転で、途中様子を見ながら希望の硬さになるまで混ぜます。
とても美味しいホイップクリームになりました。
ラムレーズンが余っていたので、ホイップクリームに加えて食べました。
とても美味しかったです。
はちみつバターさつまいもチップス
さつまいも １/２本
バター １０g
はちみつ 大さじ１
塩 小さじ１/２
グラニュー糖 お好みで
サラダ油 適量
1. サラダ油を１７０℃に温めておく
2. さつまいもをスライサーで薄くスライスする
すぐに油で揚げる
3 油の泡が小さくなったら取り出す
4 耐熱ボウルにバター、はちみつ、塩を入れて６００wで１分くらいレンジで加熱して、バターを溶かします
5 油を切ったさつまいもを４のボウルに入れてよく絡める
好みでグラニュー糖をかける。
パリっとして、とても美味しく出来ました。
家族も大喜びでした。
参考
https://cookpad.com/jp/recipes/20321748
水まんじゅう
片栗粉 大さじ2
砂糖 大さじ1
水 200cc
あんこ 大さじ2
1. 鍋に片栗粉、水、砂糖を入れて混ぜて溶かし、混ぜながら、透明になるまで弱火にかける
2. 水に濡らしたカップに1をスプーン1杯程度入れて、その上からあんこをのせ、1をあんこが隠れるように入れる
3. 粗熱をとり、冷蔵庫で1時間程度冷やす
最初の加熱で、ちょっと目を離したら、いびつに固まりました。
すぐに、透明になるので、しっかりと混ぜながらの過熱が必要です。
とろみの部分の味が薄かったです。
砂糖は2倍以上入れても大丈夫そうです。
長時間冷やしすぎると、硬過ぎて食感が悪くなりました。
1時間以上冷やしておくとダメみたいです。
きな粉をかけても美味しいです。
きな粉とシナモンをかけて食べました。
こちらも美味しかったです。
参考
https://delishkitchen.tv/recipes/154857501957816723
杏仁豆腐をつくるのに使ったアーモンドミルクが余ったので、味付けを変えて食べる事にしました。
アーモンドミルクプリンの黒蜜かけ
アーモンドミルク（砂糖入り） 500cc
砂糖 20g
粉ゼラチン 10ｇ
黒蜜ソース
B. 黒砂糖 70ｇ
B. 水 70cc
B. 片栗粉 小さじ１.５
きな粉 適量
1. アーモンドミルク250ccを電子レンジで600W3分で加熱。
2. 砂糖と粉ゼラチンを加えて混ぜる
残りのアーモンドミルクと混ぜて冷蔵庫で6時間以上冷やす
3. 黒蜜はBを電子レンジ５００Ｗ９０秒加熱して作る。
常温保存（冷蔵庫での保存は避ける）
4. 食べる直前に、きなこをかけて、黒蜜をその上からかける
美味しくできました。
柚子寒天 4人分
柚子皮（せん切り5ｍｍ程度の長さ） 小さじ２
柚子汁 大さじ1 1個分
A. 粉寒天 4ｇ
A. 水 4００ｃｃ
A. 砂糖 大さじ2.5
1. 小鍋に粉寒天、水、砂糖を入れ鍋底からゴムヘラでかき混ぜ
煮立ち始めたら火を弱火にし柚子皮を加え5分程煮て火を止め柚子汁を加える。
2 粗熱をとり、型の内側に水をつけ１の液を流し固める。
冷蔵庫で１時間程で固まります。
型から外し器にもる。
砂糖は、随分増量して作ったのですが、それでも甘さが足りなかったです。
参考
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1040007406/
キウイのコンポート
野々市産のキウイをいただいたのですが、硬くて酸っぱいのです。
海外産の甘いキウイを食べなれているので、さすがに違和感ありありです。
バナナと一緒に保存したり、切ってから1日置いてから食べるなど工夫してみたのですが、少しは効果があるけど甘いってほどにはなりません。
それで調理して食べる事にしました。
キウイ 3個（270g）
水 200cc
砂糖 100g
レモン汁 小さじ1
ホワイトラム酒（ブランデーが無かったので代用 お好みで） 小さじ２/３
はちみつ 大さじ1
1 キウイは上下を少し切り落として皮を剥き、1cmの厚さに切る
2 小鍋に水、砂糖を入れ、砂糖が溶けたらキウイを入れ、アクを取りながら中火で5分煮ます。
3 レモン汁、ブランデーを加え、弱火で10分ほど煮、はちみつを加えてサッと煮る。
軟らかく甘くなりましたが、味がかなり濃くなりました。
参考
https://cookpad.com/jp/recipes/21489523
2024年11月5日
アーモンドミルクに興味あって、ラ・ムーでアーモンドミルク（1000cc214円）を購入したのですが、思ったほど美味しくなかったので、残りを杏仁豆腐にしました。
アーモンドミルク 800cc
砂糖 60ｇ
粉ゼラチン 17ｇ
アーモンドエッセンス 適量
アーモンドミルク400ｃｃを電子レンジで600W3分30秒加熱。
砂糖と粉ゼラチンを加えて混ぜる
アーモンドエッセンスを加えて混ぜる
残りのアーモンドミルクと混ぜて冷蔵庫で6時間以上冷やす
シロップ
お湯300g
さとう80g
レモン汁小さじ1.５
以上を混ぜて冷やす
美味しくできました。
2025年12月31日
アーモンドミルクは他に有効な使いみちが無いので1000cc全部を使って杏仁豆腐を作りました。
今回はミックスフルーツの缶詰も入れることにしました。
アーモンドミルク 1000cc
砂糖 75ｇ
粉ゼラチン 20ｇ
アーモンドエッセンス 適量
アーモンドミルク500ccを電子レンジで600W4分加熱。
砂糖と粉ゼラチンを加えて混ぜる
アーモンドエッセンスを加えて混ぜる
残りのアーモンドミルクと混ぜて冷蔵庫で6時間以上冷やす
シロップ
お湯300g
さとう80g
レモン汁小さじ1.５
以上を混ぜて冷やす
美味しく出来ました。
フルーツ缶は3種類買いましたが、ダイソー（100円ショップ）ので充分です。
参考
https://www.marusanai.co.jp/recipe/almond-milk/0060/
2024年10月26日
本を読んでいて、ニラせんべいの話題がでていて、そういえば冷凍のニラが残っていたのを思い出して作ってみました。
ニラせんべいは、韓国のチジミに似ていますが料理では無くおやつです。
ニラせんべい 1枚分
にら 40g
薄力粉 100g
水 100ml
サラダ油 適量
A 味噌 20g
A 砂糖 大さじ1/2
1 にらは良く洗い、15mm幅に切る。
2 ボウルに地粉と水、にら、Aを入れてしっかり混ぜ合わせる。
3 フライパンに油を引いて、中火にかけ、2を全面に薄く広げる。
4 焼き色がついたらひっくり返し、両面こんがりと焼いて完成。
自宅で使っている味噌は塩っぱいので、半分を白味噌にしました。
少し味が薄めで物足りなさを感じました。
砂糖醤油をつけて食べました。
タレを工夫してかけると、もっと美味しくなりそうです。
お好み焼きソースでもいいのではと思います。
味噌は、もっと多めでも良さそうです。
2024年10月27日
自宅で使っている塩気が強い味噌を25ｇ程度入れて再びニラせんべいを作ってみました。
味はちょうど良い感じで美味しくなりました。
砂糖がほとんで醤油が微量の砂糖醤油で食べたらなお美味しかったです。
焼きそばソースは合わなかったです
