2023年11月11日
豆乳を料理に使って大量に余ったので、豆乳ココアプリンを作ってみました。
ラ・ムーでは200ccと1000ccの豆乳が売られていましたが、1000ccの豆乳が168円、200ccの豆乳が78円だったので、貧乏性の俊は、ついお得な1000ccの豆乳を買ってしまいました。
ホイップも残っていたので、トッピングしました。
豆乳ココアプリン 6個分
無調整豆乳 600cc
砂糖 大さじ1.5
ミルクココア 大さじ4.5
粉ゼラチン 7.5g
水 大さじ4.5
ホイップ 適量
１．豆乳を耐熱容器に入れて電子レンジ（600w）で2～3分加熱。
別の耐熱容器に大さじ4.5の水を入れた後、ゼラチンをふりかける。
２．豆乳の中にミルクココアと砂糖を入れてよく混ぜる。
３．ゼラチンを電子レンジ（500ｗ）で30秒加熱して溶かす。
４．3のゼラチンを２の中に入れてよく混ぜる。
５. 容器に入れて、冷蔵庫で冷やし固める
６. ホイップをかける
美味しく出来ました。
砂糖はもっと多くても良かったです。
参考
https://ameblo.jp/onya20121217/entry-12131398829.html
2022年5月7日
ホットクックで揚げない大学芋が作れるというので試してみました。
サツマイモがあったのですが、ちょっと古いのが気になります。
材料（４人分 副菜として）
サツマイモ １本 ２００ｇ
砂糖 大さじ２
しょう油 小さじ１/２
酢 小さじ１/４
水 大さじ１
ゴマ油 小さじ１
サラダ油 小さじ２
総重量 ２６３ｇ
適正塩分 １.５８ｇ
使用塩分 ０.４ｇ
サツマイモ１本を切って、あく抜きのため、１０分ほど水に漬けておきます。
水が白くなったら水を交換して、１０分ほど様子を見ます。
水が濁らなくなったら、あく抜きは終了です。
材料と調味料の全部をホットクックの内鍋に入れて
ホットクックの 手動 煮物 混ぜる １５分 加熱
で作りました。
サツマイモが随分崩れました。
味は抜群に美味しかったです。
2023年6月21日
煮詰め機能ができるホットクック KN-HW10Eを購入したので、大学芋造りの再挑戦しました。
材料
さつまいも（皮付き） 小さいの１本 100g
砂糖 大さじ２/３
はちみつ 大さじ２/３
みりん 大さじ２/３
醤油 小さじ２/３
バター 1.5g
ごま お好みで
1. サツマイモを皮を剥かずに乱切りして水に5分浸します。
2. 調味料（砂糖、はちみつ、みりん、醤油、バター）をホットクックの内鍋で混ぜておきます。
3. さつまいもの水をしっかり切ったら、２の内鍋に入れ、調味料と絡めておきます。
4. ホットクック 手動 煮物 まぜない 20分 加熱で作りました。
予熱は7分でした。
5. 加熱が終わったら、サツマイモが崩れないように、軽くまぜあわせます。
6. ホットクック 手動 煮詰める 10分
フタをあけて煮詰めます。
時々、餡のとろみ加減をチェックしながら煮詰めます。
6. お好みでゴマをかけます。
とても美味しくできました。最高です。
煮詰め機能は絶対に必要です。
2023年7月11日
煮詰め時間を減らして、餡のとろみを多めに残して食べました。
こちらも美味しかったです。
参考
https://hotcook.commmune.com/view/post/0/74924
https://cookpad.com/recipe/2052361
ホイップクリームの消費期限が迫ってきたので、パンケーキに乗せて食べる事にしました。
ホイップはチューブ入りを購入してきました。２２０ｇ１９９円でした。
コスモスドラッグでベーキングパウダー（１０ｇ×３袋）１３８円で購入しました。
2人分（4枚）
卵（Mサイズ） 1個
上白糖 50g
薄力粉 180g（強力粉を混ぜても良い）
牛乳 120cc
サラダ油 10g
塩 少々
ベーキングパウダー 12g
バニラエッセンス 1～2滴
ホイップクリーム
1. 薄力粉とベーキングパウダーは粉ふるいで一緒に振るっておく
2. 卵、上白糖をよく混ぜて、その後サラダ油を混ぜて乳化させる
3. 2に牛乳、バニラエッセンスを加える
4. 3に1と塩を加えてホイップする
5A. 耐熱皿に入れてラップして電子レンジ500W90秒加熱してパンケーキを作りました。
パンケーキの底の部分が皿にこびりつきました。
お皿にサラダ油を塗っても、パンケーキの底の部分が皿にこびりつきました。
電子レンジでパンケーキを作ると蒸しパンみたいな感じになってしまいました。
フライパンで焼いた方が良いようです。
パンケーキに餡子とホイップクリームをのせて食べました。
ちょっと物足りなかったです。バターを塗ってから餡子とホイップクリームをのせたほうが良かったかもしれません。
ブルーベリジャムとホイップをのせて食べました。
とても美味しかったです。
5B. フライパンを弱火で加熱し、サラダ油（分量外）を薄く塗って、フライパンを濡れふきんの上で一度冷まして、極弱火で1枚分70～80ｇを1分30秒～2分程度焼き、プツプツと穴ができはじめたら、ひっくり返して1分30秒～2分程度焼きました。
とても綺麗にパンケーキが作れました。
パンケーキに、きな粉と黒蜜とホイップをのせて食べてみました。
黒蜜は 黒糖 30g 、水 30cc 、片栗粉 小さじ3/5 を混ぜ、ラップして、電子レンジ５００W９０秒で作りました。
とても美味しかったけど、ホイップの味を感じませんでした。
パンケーキに、溶かしたバターを塗って、餡子とホイップクリームをのせて食べました。
凄く美味しかったです。
パンケーキを冷蔵庫で保存すると、翌日には表面が固くなりました。
ラップに包んで保存した方が良いようです。
長期保存する場合はラップして密閉袋に入れ冷凍するのが良いようです。
参考
https://macaro-ni.jp/110425?page=2
前回、みたらしの豆乳プリンが好評だったので、ソースを黒蜜にして作ってみました。
材料（２人分）
A. 豆乳（無調整） 1カップ
A. 砂糖 大さじ２
水 大さじ2
粉ゼラチン 大さじ1/2
黒蜜 ５０ｇ
1. 耐熱ボウルに大さじ２の水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で３０秒ほど加熱し、混ぜてゼラチンを溶かし、Ａを加えて混ぜる。
2. グラスなどに流し入れ、冷蔵庫で２時間ほど冷やし固める（時間外）。
3. 黒蜜をかける。
2022年8月20日
今回、５人分で作りました。
きな粉も加えることにしました。
成分無調整の豆乳（１０００ｃｃ）は、ラ・ムーで１４９円で購入しました。
材料（５人分）
A. 豆乳（無調整） ４５０cc
A. 砂糖 大さじ４.５
水 大さじ４.５（ゼラチンを溶かす）
粉ゼラチン 大さじ１強
黒蜜ソース
B. 黒砂糖 ５０ｇ
B. 水 ５０cc
B. 片栗粉 小さじ１
きな粉
1. 耐熱ボウルに分量の水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で３０秒ほど加熱し、混ぜてゼラチンを溶かし、Ａを加えて混ぜる。
2. グラスなどに流し入れ、冷蔵庫で２時間ほど冷やし固める。
3. Ｂを混ぜ合わせ、ラップしてレンジで５００Ｗ９０秒加熱。
沸騰して噴きこぼれないよう、容器は深い方が良いようです。
冷えてから使う。
4. プリンに、きな粉をかける。
黒蜜ソースをかける。
とても美味しかったです。
ただ、柔らかすぎだったようです。今回から別のゼラチン粉を使ったのも影響したのかもしれません。
説明書を見ると、ゼラチン粉1袋（５ｇ）で２５０ｃｃ、ゆるめだと３００ｃｃまで可能と書かれていました。
全然足りていませんでした。次回は豆乳５００ｃｃ、砂糖大さじ５、ゼラチン２袋で作ろうと思います。
きな粉と黒蜜は食べる直前につけた方が良いです。
黒蜜を自分で作る場合は
B. 黒砂糖 ２５ｇ
B. 砂糖 ２５ｇ
B. 水 ５０cc
B. 片栗粉 小さじ１
を電子レンジ５００Ｗ９０秒加熱で出来るようです。
2022年9月19日
今回、５人分で作りました。
前回柔らかすぎたので、粉ゼラチンをしっかりと入れておきました。
材料（５人分）
A. 豆乳（無調整） ４５０cc
A. 砂糖 大さじ５
水 １００ｃｃ
粉ゼラチン ２袋（１０ｇ）
黒蜜ソース
B. 黒砂糖 ５０ｇ
B. 水 ５０cc
B. 片栗粉 小さじ１
きな粉
1. 耐熱ボウルに１００ｃｃの水を入れ、粉ゼラチン２袋をふり入れてふやかす。ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で３０秒ほど加熱し、混ぜてゼラチンを溶かし、Ａを加えて混ぜる。
2. グラスなどに流し入れ、冷蔵庫で２時間ほど冷やし固める。
3. 黒蜜はBを電子レンジ５００Ｗ９０秒加熱して作る。
4. 食べる直前に、きなこをかけて、黒蜜をその上からかける
美味しく出来ました。
黒蜜が無いと、味が物足りないので、黒蜜はたっぷり入れた方が良いです。
豆乳が余ったのでレシピを検索しました。
成分無調整の豆乳１０００ｃｃは、ラ・ムーで１４９円で購入しました。
材料（２人分）
A. 豆乳（無調整） 1カップ
A. 砂糖 大さじ２
水 大さじ2
粉ゼラチン 大さじ1/2
ソース
B. 砂糖 大さじ３
B. しょうゆ 小さじ1/2
1. 耐熱ボウルに大さじ２の水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で３０秒ほど加熱し、混ぜてゼラチンを溶かし、Ａを加えて混ぜる。
2. グラスなどに流し入れ、冷蔵庫で２時間ほど冷やし固める（時間外）。
3. Ｂを混ぜ合わせ、１度煮立たせる。食べる時に（２）にかける。
今回、３人分で作りました。
材料（３人分）
A. 豆乳（無調整） ３００cc
A. 砂糖 大さじ3
水 大さじ3（ゼラチンを溶かす）
粉ゼラチン 大さじ3/4
ソース
B. 砂糖 大さじ３
B. しょうゆ 小さじ1
B. 白だし 小さじ1
B. 水 大さじ３
B. 片栗粉 小さじ3/4
1. 耐熱ボウルに分量の水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で３０秒ほど加熱し、混ぜてゼラチンを溶かし、Ａを加えて混ぜる。
2. グラスなどに流し入れ、冷蔵庫で２時間ほど冷やし固める。
3. Ｂを混ぜ合わせ、１度煮立たせる（レンジだと６００Ｗ１分）。食べる時に（２）にかける。
Ｂが熱いうちにかけるとプリンが溶けるので、冷めてからかけます。
プリンもソースも最高に美味しかったです。
絶対にリピートありです。
ソースを黒蜜にしてきな粉をかけても美味しそうです。
黒蜜は粉末黒砂糖と水を等量を深い耐熱容器に入れ、良くかき混ぜ、電子レンジ５００Ｗ９０秒加熱して作る。
参考
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/802296/
少なめのチョコレートの量でボリュームのあるムースを作る方法を調べて試してみました。
材料（４人分）
・ヨーグルト 400ｇ（お好みのもの）
・チョコレート 200ｇ（お好みのもの）
・ココアパウダー（仕上げ用・お好みで）
ボウルにザルを重ねて、その上にキッチンペーパーを2枚ほど広げて乗せたら、ヨーグルトを入れ、キッチンペーパーで包みます。
冷蔵庫で、ヨーグルトに重りを乗せて３０分程度水切りします。
チョコレートは細かくしておいて、電子レンジで６００W１分加熱。様子を見て加熱時間を延ばす。
チョコレートが入った容器の中に、水切りしたヨーグルトを加えていきます。
容器に入れて冷蔵庫で３時間冷やす。
好みによって、ココアパウダーをかける。
今回、生クリームが余っていたので加えました。
その分、固まりにくいので、ゼラチンを加えました。
甘さが欲しいので砂糖を加えました。
材料（４人分）
・カスピ海ヨーグルト 400ｇ（自作している）
・チョコレート 200ｇ
・生クリーム 50ｇ（残っていたので）
・砂糖 大さじ2
・粉ゼラチン 小さじ1
・水 大さじ2（30cc） ゼラチンを溶かすため
・ミックスベリー 40ｇ（冷凍のが余っていた）
1．ザルにキッチンペーパー２枚を敷き、ボウルの中に置き、自作しているカスピ海ヨーグルトを入れ、重しを乗せて、冷蔵庫で約30分置いて水切りしました。
重しの効果はあったようで、前回やった時より水が多く出ていました。
2. チョコレートは細かくしておいて、生クリームを加え、ラップして電子レンジで６００W１分加熱。
3. 時間をおかずチョコレートをボウルに移して混ぜて、水切りしたヨーグルトと砂糖を少しずつ加えて混ぜます。
4．耐熱皿に粉ゼラチンと水を混ぜ合わせ、電子レンジで約30秒加熱して完全に溶かす。
5．3に4を加えて、すぐ泡立て器でよく混ぜる。
時間を空けるとゼラチンが固まってゼリーになってしまう部分ができます。
泡立て器を動かしたまま、上のほうに移動させすぎると、周りに飛び散るので注意しましょう。
6．カップに入れ、冷蔵庫で約3時間以上冷やし、かためる。
ベリ－ミックスが残っていたので、上に乗せました
冷蔵庫に入れる前に味見をしてみましたが、少し酸っぱさがあるのが気になりました。
砂糖を大さじ半分ほど追加しました。
水切りの時間を長くすると酸味が抑えられるという説もあるので、次回は一晩ほど水切りをしようと思います。
３時間後に固まり具合を確認すると、ちゃんと固まっていました。
やっぱりゼラチンを入れると違います。
食べてみましたが、最高に美味しかったです。
ミックスベリーに酸っぱさがあるという事もあって、ムースには酸っぱさを全く感じませんでした。
完璧です。
2022年6月26日
材料（４人分）
・カスピ海ヨーグルト 400ｇ（自作している）
・チョコレート 200ｇ
・砂糖 大さじ2
・粉ゼラチン 小さじ1
・水 大さじ2（30cc） ゼラチンを溶かすため
生クリームを使わないで、作ってみました。
やっぱり砂糖 大さじ２では、足りないようで、少し酸っぱさが残りました。
カスピ海ヨーグルとの水切りの時間を長くしたので水分が随分とれたのと、生クリームが無かった影響で、水分不足で固めになりました。
今度、生クリームが無い場合は牛乳を追加しようと思います。
砂糖は大さじ２.５は必要です。
参考
https://up-to-you.me/article/10254
前回、ホワイトチョコレートムースを作って、美味しかったのですがコスパが悪かったので、チョコレート味だけど、安く作れるムースのレシピを見つけて試してみました。
新たに購入する物は無く作れました。
ミックスベリーはイオンのマックスバリューで１５０ｇ２１４円で購入したものが余っていました。
生クリームは２００ｇ２９８円で購入したものが余っていました。
チョコレートはラ・ムーで５００ｇ４９７円で購入したのがあったので使いました。
材料４人分
チョコレート １００ｇ（５００ｇ４９７円のがあったので使用。）
生クリーム ５０ｃｃ（他の料理で余ったものを使用）
卵黄 2個分
卵白 2個分 冷やしておく
砂糖 大さじ２
ミックスベリー（冷凍のが余っていた） ４０ｇ
１．卵を卵黄と卵白にわけておきます。
卵の殻の横を割って、２つに開いて、先に卵白だけ落とせばよいです。
卵白はコシを切っておきます。
２. 小さく割ったチョコレート、生クリームを余裕のある大きさ（生クリームが加熱で泡だってふくらむため）の耐熱容器に入れます。
ラップして電子レンジ６００W１００秒加熱し、溶かして混ぜます。
３. ボウルに移して卵黄を加えて、手早くハンドミキサーで混ぜる。
４. 時間を空けないで（ミキサーは洗わなくても良いです）、別のボウルに、こしを切った卵白を入れて、軽くハンドミキサーで混ぜる。
砂糖を2回に分けて加えて、その都度高速で混ぜて、しっかりしたメレンゲを立てる。最後に低速で1～2分混ぜる。
☆最後に低速にかけることで滑らかでキメの整ったメレンゲになります。
５. ③に④を2～3回に分けて加え、その都度切り混ぜる。
６. 容器に入れて１時間以上冷やす。
７. 解凍したミックスベリーを乗せて彩る。
実際に作ってみましたが、４人だと量が少ないです。
３人で食べてちょうど良い量でした。カロリー高そうです。
ちょっと柔らかすぎでした。ムースというよりクリームという感じです。
卵白をミキサーにかけるのが足りなかったのかもしれません。
出来てから冷蔵保存した時間は２時間でしたが、もっと長時間冷やした方が良かったかもしれません。
でも家族には、柔らかくて最高に美味しいと言われました。
参考
https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/171726
生クリームを使わなくてもできるレシピも見つけました。
材料（４人分）
チョコレート １００ｇ
砂糖 大さじ２（３０ｇ）
卵黄 ２個分
卵白 ２個分 冷やしておく
牛乳 ５０ｇ
【A】ゼラチン ５ｇ(小さじ１）
【A】水 ３０ｇ（大さじ２）
ミックスベリー（冷凍のが余っていた） ４０ｇ
１. 水にゼラチンを入れ電子レンジ６００Ｗで３０秒加熱。
２. 牛乳は別の耐熱容器に入れ、同時に電子レンジ６００Ｗで３０秒加熱。
３. チョコレートは細かく割り、電子レンジ６００Ｗで１００秒加熱。
４. 溶かしたチョコレートに卵黄を加えよく混ぜる。
５. 温めた牛乳を少しずつ加え混ぜる。
６. ５に１の液状のゼラチンを入れ混ぜる。
７. 卵白はハンドミキサーで攪拌する。大きな気泡ができたら砂糖１/２量加える。
氷水が入った大きなボールに入れた容器の中で冷ましながらすると攪拌しやすいです。
８. 卵白を、さらにハンドミキサーで攪拌する。残りの砂糖も加える。
９. 卵白のツノがピンと立つくらいしっかりとメレンゲを作る。
10. ７のチョコレートにメレンゲを２～３回に分けて加え、その毎によく混ぜる。
11. 器に入れて冷蔵庫で１時間以上冷やし固める。
12. ミックスベリーをのせて彩る。
参考
https://cookpad.com/recipe/7044488
