俊のきまぐれ料理

プリン 　6人分

【プリン液】
全卵 6個
砂糖 大さじ9
牛乳 600cc
バニラエッセンス 6滴

【カラメルソース】
★砂糖 大さじ5
★水　大さじ1.5
追加でお湯 大さじ1.5

1.　★を耐熱容器に入れ、電子レンジ500W3分で加熱
10秒ずつ加熱し好みの色になったら火を止めて、お湯大さじ1.5を入れ混ぜる

　　　最終的に5分ほどかかりました。
　　　途中で20秒ずつ加熱したため、加熱し過ぎになりました。
　　　少し苦みが出てしまったし、冷えて部分的に飴状になってしまいました。



2.　全卵と砂糖を泡立てないように、よく混ぜる
混ざったら牛乳とバニラエッセンスを加えてハンドミキサーで混ぜる。

3.　ジャンボプリンを作る場合は、ホットクックの内鍋に軽く油を塗り、カラメルを熱いうちに入れて冷やす。

4.　茶漉しを使ってプリン液を内鍋に入れる。

　　ホットクック低温調理　　【90°C、30分】に設定し加熱
　　90℃になるのに30分以上かかりました。

5.　完成したら内鍋を水をはったボウルに30分程度冷やし粗熱をとる

6.　冷めたらラップをして冷蔵庫で2時間程度冷やします。

食べる時間の関係で半日冷蔵庫で冷やしました。

7.　鍋を横に振ってプリンが内鍋からはがれたら皿の上でプリンの上をラップでおさえおたままひっくり返しラップを引き抜きます。



　　鍋を強くふったらカラメルソースが表面に出てきました。
　　ちゃんと鍋とプリンが離れている証拠だと思われます。安心して取り出せます。
　　ラップで押さえて逆さまにすると、あっけなく取り出せました。
　　ラップを引き抜くのもあっけなく成功しました。

皿が平らで無かったので、切り分ける時に、底にヘラを入れるのが難しかったです。
とても美味しかったです。