料理初心者の俊がヘルシオ ホットクックを購入していろんな料理を作ってみました。
生クリームでホイップ
他の料理で生クリームを購入したけど、余ったので、ホイップにして食べることにしました。
氷水を入れる大きめのボウルと、生クリーム用の小さめの金属製のボウルを用意しました。
生クリーム（乳脂肪43％） 115g
グラニュー糖 8.5g
1. 大きいボウルに水と氷を入れる
2. 小さいボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて、氷と水が入った大きいボウルに重ねる。
3. 電動ハンドミキサーの高速回転で、途中様子を見ながら希望の硬さになるまで混ぜます。
とても美味しいホイップクリームになりました。
ラムレーズンが余っていたので、ホイップクリームに加えて食べました。
とても美味しかったです。
2026年4月1日
去年、ハマダイコンを調理したら硬かったので、今年は早めに柔らかい部分だけ採取してきました。
ハマダイコンの花芽 150ｇ
すりごま 大さじ2
砂糖 小さじ2
醤油 小さじ2
1. ハマダイコンを良く洗って、水に浸けておきました。
2. 塩と重曹をひとつまみしたお湯（お湯1リットルに塩小さじ１/３、重曹小さじ１/３）５分茹でて、冷たい水に10分さらしました。
3. ハマダイコンを食べやすい大きさに切ります。
4. すりごま、砂糖、醤油で和えて出来上がり。
柔かかったし、ちょっぴり苦みがあって、とても美味しかったです。
丸干しイワシ
臓物（エラと内臓）はとっても、とらなくても良いようです。
内臓を取る場合は、腹にお尻から切りれ目を入れる
鱗もとらなくて良いようです。
鱗を取る場合は尻尾から包丁でなぞる。
水洗いして、３％の塩水に昆布（５ｃｍ角）と醤油とイワシを入れて２～１０時間漬けておきます。昆布と醤油を入れた塩水は少し保存しておきます。
食中毒の予防のためには１０％の濃度が良いようです。
エラから口に向けて串を刺しぶらさげて３～５時間から３日ほど干す。
１００円ショップのドライネット2段はファスナー式で使いやすいです
すぐに食べない場合はラップに包み、冷蔵庫で３～４日は保存可能
保存しておいた昆布と醤油を入れた塩水をスプレーボトルに入れて、２回程度スプレーしながら７分程度焼く。
フライパンで焼く場合は
1. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、イワシの丸干しを頭を左側、腹を奥側にして入れ、焼き色がつくまで3分程焼きます。
2. 裏返して蓋をし、中火のまま中に火が通るまで5分程焼き、火から下ろします。
2024年3月27日
ラ・ムーで真イワシ7匹（500ｇ）149円で売られていたので購入しました。
2匹分だけ丸干しイワシにしました。
内蔵も鱗も取らないで水洗いして、300cc３％（9ｇ）の塩水に昆布５ｃｍ角と醤油大さじ１とイワシを入れて２～１０時間漬けておきます。
昆布と醤油を入れた塩水は少し保存しておきます。
100円ショップのドライネット2段を使って１日干しました
夜中に強風雨に見舞われて、下に落ちて、濡れてしまいました。
追加で半日、室内で干しました。
ラップに包み、1匹は冷蔵庫で保存し、1匹は冷凍庫で保存しました。
保存しておいた昆布と醤油を入れた塩水をスプレーボトルに入れて、スプレーしながらノンフライヤー180℃７分（途中で裏返す）焼く。
頭は食べませんでしたが、骨も内臓も食べました。
美味しく出来ました。
個人的には、もっと長い時間干しても良かったかなと思います。
冷凍した丸干しも解凍せずに保存しておいた昆布と醤油を入れた塩水をスプレーボトルに入れて、スプレーしながらノンフライヤー180℃9分（途中で裏返す）焼きました。
とても美味しく出来ました。
2024年4月10日
ラ・ムーで真イワシ7匹（500ｇ）150円で売られていたので購入しました。
2匹分だけ丸干しイワシにしました。
前回と同じ作り方で、干し時間は30時間で良い具合になりました。
保存しておいた昆布と醤油を入れた塩水をスプレーしながら
ノンフライヤー180℃７分焼きました。
ノンフライヤーで焼く時、途中で裏返さなくても大丈夫なようです。
とても美味しく出来ました。
2026年3月12日
ラ・ムーでいわし8匹が214円で売られていたので購入してきた。
今回は内臓はとって丸干しすることにしました。
水洗いして、３％の塩水に昆布５ｃｍ角とイワシを入れて２０時間漬けました。 
醤油を入れるのを忘れたので、白だしを両面に塗って干すことにしました。
冬で雨天だったので、途中で白ダシも２度塗ったので２日半干しました。
４匹は冷凍にしました。
白だしを塗りながらノンフライヤーで予熱後180℃７分程度焼く。
ちょうど良い食感でしたが、少し塩気が強かったです。
最後の白だし塗りは不要だったようです。
2026年3月17日
最後の白だし塗りをしないで食べたけど、十分に塩気があった。
美味しかったです。
2026年4月4日
ラ・ムーでいわし8匹が214円で売られていたので購入してきました。
今回は内臓もエラもとって丸干しすることにしました。
水洗いして、300ｃｃ３％の塩水に昆布（５ｃｍ角）と醤油を大さじ１とイワシを入れて１６時間漬けました。
その後、100円ショップのドライネット2段を使って２日間干しました
残った汁（300ｃｃ３％の塩水に昆布５ｃｍ角と醤油を大さじ１）は一部残しておきました。
ノンフライヤーで焼く前に、残った汁で両面を2回ずつスプレーしたのですが、ちょっと塩気がきつかったです。
エラはとったほうが食べやすかったです。
次回は片面２回だけにします。アルミホイルを敷いて焼く場合、底にスプレーしないほうがくっつきにくいと思われます。
2026年4月5日
片面２回だけスプレーして焼きましたが、充分に塩気がありました。
スプレーしなくても大丈夫そうです。
2026年4月6日
スプレー無しで焼きましたが、充分に塩気がありました。
スプレーしなくても大丈夫です。
参考
https://www.youtube.com/watch?v=UTyKZEMxrDE
https://www.aco-mom.com/izakaya/2014-november-10.php
最近、大人気の麻辣湯を作ってみました。
業務スーパーで東北大拉皮（乾物）、麻辣藤椒香醤、牛肉だしの素を購入してきました。
適当なお肉が無かったので、冷凍の鶏もも肉をひき肉にして、ミンチの団子を作って入れました。
野菜も冷蔵庫に余っているのを使いました。
麻辣湯 3人分
東北大拉皮（乾物）150ｇ
乾燥きくらげ 15ｇ
鶏ミンチ団子 150ｇ
A . 水 600cc
A. 牛乳 600cc
A . 牛肉だしの素 大さじ2
A . 鶏ガラスープの素 大さじ1
A . 麻辣藤椒香醤 90ｇ
A . にんにくチューブ 大さじ1
A . 生姜チューブ 大さじ1
A . 練りごま 小さじ１
小松菜 2枚
大根 100ｇ
ネギ 10ｃｍ
豆腐 １/８丁
1. まずは東北大拉皮と乾燥きくらげを1時間程度水に浸します。
2. ホットクックの内鍋に全部入れる
煮る 混ぜない 6分 で加熱
50分程度で出来上がります。
鶏ミンチ団子の作り方 3人分
鶏ひき肉（もも） 150g
塩 少々
冷凍ニラ 10ｇ
生姜チューブ 6ｃｍ
醤油 小さじ3/4
片栗粉 小さじ1.5
酒 小さじ1.5
鶏もも肉をフードプロセッサーでひき肉を作る
皮は切れないので包丁で切る
肉と塩をよく混ぜておき、酒以外の残りを加えてを混ぜて、最後に酒を加えて混ぜて団子を作る
ちゃんと麻辣湯の味になっていました。
大根はちょっと硬めでした。入れなくても良いです。
きくらげは量が多すぎでした。半分程度で良いです。
鶏ミンチ団子は、麻辣湯にとても合います。もっと多く入れても良さそうです。
ネギは無くても大丈夫です。
豆腐は麻辣湯に合いました。
前回、ミートドリアをガスグリルで作って、加熱不足で失敗したので今回はチキンドリアを作ってみあました。
チキンドリア １人前
★バターライス
あたたかいごはん お茶碗1杯 172g
有塩バター 5g
かつおだし 大さじ1（4ｇ1袋）
うす口しょうゆ 小さじ1/2
塩こしょう 少々
鶏モモ肉 １/３ 80ｇ
コーン 25ｇ
玉ねぎ(スライス） 40ｇ
薄力粉 大さじ1
ホワイトソース
A 牛乳 125ml
A 有塩バター 10g
A コンソメ顆粒 1/4粒
A 塩コショウ 少々
ピザ用チーズ 15g
トッピング
黒こしょう ひとつまみ
パセリ (乾燥) ひとつまみ
1. 鶏肉をひと口大に切ってサラダ油で炒める
2. 少し水につけておいた玉ねぎの薄切りとコーンを加えて炒める
3. 火を止めてホットクックの内鍋に入れて小麦粉を加えてなじませる
4. ホットクックの内鍋にAを加える。
手動 煮物（まぜる） ２０分 予熱は１０分
6. ボウルに★を入れて混ぜて、バターライスを作る。
ごはんはあたたかいごはんを使用。
7. 耐熱容器にバターライス、4、ピザ用チーズの順にのせ、
ガスレンジで5分程度焼く
7. パセリをちらす。
とても美味しく出来ました。
2026年2月23日
チキンのワインミルク煮 3人分
鶏肉(もも) 450g
小麦粉 大さじ２.５
塩コショウ 適量
サラダ油 大さじ２
玉ネギ 120ｇ スライス
バター 20ｇ
じゃがいも(中) 1.5個 100g
ニンジン 80g
オニオンソテー 50g
トマト 60ｇ みじん切り
A. 牛乳 150cc
A. 水 150cc
A. 赤ワイン 150cc
A. 塩 小さじ１
A. 砂糖 少々
A. にんにくチューブ 4ｃｍ
A. 鷹の爪 1/２本
1. とりももはフォークで穴をあけて塩コショウして小麦粉をまぶす
2. フライパンにサラダ油を熱し両面を焦げ目つく程度に焼く
3. 玉ねぎはバターで炒め鍋底に敷く
4. ジャガイモは、皮を剥き、6つに切る
ニンジンは、皮を剥き、8つに切る
トマトはみじん切りする。
5. 材料を全部入れ
クッキングプロ 加圧調理 １０分加熱
6. 味見して、必要に応じて塩を加え、５分ほど煮詰め
汁がさらさらし過ぎでした。
水は減らした方が良さそうです。
2026年3月8日
今日は１人用で作りました。
トマトは缶詰の残りを冷凍したものを使いました。
鶏肉(もも) 240ｇ
サラダ油 小さじ2
塩コショウ 適量
小麦粉 小さじ2.5
玉ネギ（スライス） 40ｇ
バター 8ｇ
ニンジン 25ｇ
オニオンソテー 20ｇ
トマト（みじん切り） 40ｇ
にんにくチューブ 2ｃｍ
鷹の爪 1/6
A. 牛乳 50cc
A. 水 15cc
A. 赤ワイン 50cc
A. 塩 小さじ1/3
A. 砂糖 小さじ1
1. 鶏ももはフォークで穴をあけて塩コショウして小麦粉をまぶす
2. フライパンにサラダ油を熱し両面を焦げ目つく程度に焼く
3. 玉ねぎはバターで炒め鍋底に敷く
4. ニンジンは食べやすい大きさに切る
5. 全部入れて クッキングプロで加圧で１０分加熱した後、圧力が下がってから、蓋をとって、１０分ほど煮詰め
美味しかったけど、砂糖を多くした影響で甘かったです。
まだサラサラ感がありました。
水は無くても良さそうです。
生クリームを入れた方が良いかもしれません。
2026年4月6日
今回は生クリームを入れて作りました。
チキンのワインミルク煮込み 3人用
鶏肉(もも) 450g
サラダ油 大さじ２
塩コショウ 適量
小麦粉 大さじ２.５
玉ネギ 120ｇ スライス
バター 20ｇ
ニンジン 140g
オニオンソテー 50g
トマト 60ｇ みじん切り
にんにくチューブ 4ｃｍ
鷹の爪 1/２本
A. 牛乳 70cc
A. 赤ワイン 150cc
A. 生クリーム 80cc
A. 塩 小さじ１
A. 砂糖 少々
以上で作りました。
生クリームを入れた事で格段に美味しくなりました。
クッキングプロ 加圧調理 １０分加熱 後 煮込み８分で作りましたが
煮込みは１０分でも良さそうです。
玉ねぎは増やしてもよさそうです。
リンゴとさつまいもの重ね煮
さつまいも 300g
りんご 小1個 230g
干しブドウ 好み
バター ８g
砂糖 小さじ2
レモン汁 大さじ1
水 大さじ１
ハチミツ少々
シナモン
1. さつまいもは縞に剥いて3ｍｍの厚さのいちょう切りにする。
さつまいもは水にさらす
2. りんごは皮をむいて６つ切りにしての3ｍｍ厚さのいちょう切りにする。
りんごは塩水につける
3. 底にバターを塗り、鍋に1、2の順に入れて、シナモン以外のもの全部入れる
ホットクックのメニューに
番号130 りんごのコンポート
番号507 さつまいもとリンゴのレモン煮 ４５分
4. 仕上げにシナモンをかける
番号507 さつまいもとリンゴのレモン煮 はダウンロードが必要だったので
番号130 りんごのコンポート で作った。
かき混ぜるが入った煮るだったせいか、リンゴが一部溶けてしまった。
味も甘さがもっと欲しい感じだった。
次回は次の条件で作ることにします。
さつまいも 300g
りんご 小1個 230g
干しブドウ 好み
バター ８g
砂糖 大さじ3
レモン汁 大さじ1
水 50cc
ハチミツ少々
シナモン
水100ccと砂糖小さじ1の選択もあり
1. さつまいもは縞に剥いて１ｃｍの厚さのいちょう切りにする。
さつまいもは水にさらす
2. りんごは皮をむいて4つ切りにしての1ｃｍ厚さのいちょう切りにする。
りんごは塩水につける
3. 底にバターを塗り、鍋に1、2の順に入れて、シナモン以外のもの全部入れる
ホットクック 手動で作る 無水でゆでる 20分
4. 仕上げにシナモンをかける
白味噌風味の関西風牛すじ煮込みの残りを冷凍してあったので、うどんを加えて食べることにしました。
白味噌風味の関西風牛すじ煮込み 300ｇ
A 砂糖 大さじ１
A 白ダシ 小さじ２
A 酒 大さじ１
A みりん 大さじ１
白味噌 30ｇ
水 100cc
冷凍の讃岐うどん 1個
ホットクック 手動 煮物 混ぜる 10分
で作りました。
とても美味しかったけど、コンニャクは変な食感でした。
コンニャクは冷凍に向かないようです。
冷凍の讃岐うどんは、水分が出て氷になっていたので、くっついてしまい、
半解凍してから、1個分をはがして使ったのですが、うどんが一部溶けてしまいました。
うどんが半解凍の場合は5分でも良いかもしれません。
ホットクック 混ぜるにしたのも溶けた原因かもしれない。
牛すじの関西風白味噌のどて煮
業務スーパーの角切り牛すじ（メンブレン）３００ｇを低温調理で牛すじの関西風白味噌のどて煮を作ってみました。
A 牛スジ 300ｇ
A こんにゃく 250ｇ
A 水500cc
A 砂糖 大さじ3
A 白ダシ 大さじ2
A 酒 大さじ3
A みりん 大さじ3
白味噌 100ｇ
牛スジは冷蔵解凍して、下処理なしで使いました。
こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎって、スプーン１杯程度の塩をふって軽くもんでおき、沸騰した水で２分ほど茹でます。
Aをホットクック低温調理８５℃７時間調理
白味噌を加えて低温調理８５℃１時間
里芋のポテトサラダ
里芋（皮付き）：3～4個 200g
ベーコン：2枚
きゅうり：1/2本 無くても良い
塩：少々
いりごま：小さじ1/2
A. マヨネーズ：大さじ1.5
A. ヨーグルトの水抜き：20ｇ（40ｇのヨーグルトで作る）
A. 醤油 小さじ1/3
A. 味噌 小さじ1/2
A. 柚子チューブ 3ｃｍ
ボウルに、ざる、キッチンペーパーをのせる。ヨーグルト（今回はカスピ海ヨーグルト）を入れて、ふんわりとラップをし、冷蔵庫に入れて半日置く。
1. 里芋は洗い、中央に包丁を当ててぐるりと１周させ、皮に切れ目を入れる。
2. 1を耐熱容器に入れ、水大さじ1（分量外）をふりかけ、ラップをふんわりとして電子レンジ600Wで2分半ほど加熱する。取り出して上下を返し、さらに2分ほど加熱する。竹串をさして固いようであれば、さらに加熱する（２分追加した）。
3. 手で触れるくらいに冷めたら皮をむき、木べらかフォークで粗くつぶす。
小さい塊が残るようにつぶす 
4. きゅうりは薄い輪切りにし、塩を少々ふり、しんなりとしたら水気を絞る。
ベーコンは3～4cmほどの長さの短冊切りにする。
5. Aを混ぜ合わせ、ボウルに3、4を入れてあえ、いりごまも混ぜる。
里芋の皮をむくのに、かなり苦戦しました。
里芋は茹でたほうが皮が剝きやすいです。
（里芋を皮がついたままで
ホットクック 手動 煮物 混ぜない １５分）
柚子チューブの味や香りは、それほど感じませんでした。
きゅうりは食感の変化のために入れたほうが良さそうです。
2026年1月25日
白菜の柚子漬け
白菜 300g 大きい白菜の葉３枚
塩 6g
Ａ. 砂糖 小さじ1.5
Ａ. ゆずチューブ 8ｃｍ
Ａ. 生姜チューブ ２ｃｍ
Ａ. ゆずの皮（冷凍千切） 8g
Ａ. 唐辛子(輪切り) ３/４本
Ａ. だしの素 小さじ１.5
Ａ. 塩昆布 大さじ1.5
1. 白菜は食べやすい大きさに切る。白い部分は幅１ｃｍ程度。ボウルに入れて塩をふって揉む。
水200ccを入れて半日ほど重しをし、水気をしぼる。
2. ビニール袋に1の白菜、Ａを入れて揉み込み、半日程重しをしておく。
柚子とだしと昆布と唐辛子の味がして美味しかったのだけど、塩気が足りなかった。
少し塩を加えた。
2026年1月30日
もっとすっきりした白菜の柚子漬けを作りたかったので、昆布を使わないで作りました。
白菜 460g
塩 5g（約小さじ1）
1. 白菜は長さ5cmに切ってから、縦に、白い部分は幅5mm、その他は2ｃｍに切る。
チャック付きビニール袋に白菜と塩を入れ、全体に塩がいきわたるよう混ぜて半日ほど重しをかけ、水気を絞る。
水けを絞った塩もみ白菜は、280gありました。
ゆずの皮のせん切り 1,5gを加え
Ａ. 砂糖 大さじ1.5
Ａ. ゆずチューブ 9cm
Ａ. りんご酢 大さじ1
Ａ. 塩 小さじ１/２
を加えて半日ほど重しをかける。
甘酸っぱく、さっぱりして美味しかったです。
こっちのほうが絶対に良いです。
りんご酢の量は減らしても良さそうです。
2026年2月5日
ゆずの皮無しで作ってみました。
白菜 460g
塩 5g（約小さじ1）
白菜は長さ5cmに切ってから、縦に塩い部分は幅5mm、その他は2ｃｍに切る。
塩を加えて混ぜる。
全体に塩がいきわたったら、半日ほど重しをかける。
水けを絞った塩もみ白菜は280gありました。
A. 砂糖 大さじ1.5
A. ゆずチューブ 12ｃｍ
A. りんご酢 大さじ3/4
A. 塩 小さじ0.5
A. はちみつ 小さじ1
を加えて半日ほど重しをかける。
今までで一番美味しくできました。
2026年3月5日
少し甘くして作ってみました。
白菜 750g
塩 大さじ１/２
〈合わせ調味料〉
砂糖 大さじ3
ゆずチューブ 15ｃｍ
りんご酢 大さじ３/４
塩 小さじ３/４
はちみつ 小さじ1.５
いっそう美味しくなりました。最高です。
2026年4月14日
白菜１/２個1500ｇで作りました。
全量２倍です。
最初の塩漬けは２つに分けて重しをかけましたが、水気を絞ったら小さくなったので、調味料を入れてからは、１つの袋に入れて重しをかけました。