2024年10月1日
市販のキャベツ入りの野沢漬けのカヤベツが意外と美味しかったので、自分で作ろうと思いました。わさび入りなので、キャベツのわさび漬けのレシピで試してみました。
キャベツのわさび漬け
キャベツ ３枚 １５０ｇ
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ２ 白だしでも可
酢 小さじ２
わさび 小さじ1/2
1. キャベツはざく切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをかぶせ、600Wの電子レンジで3分加熱する。粗熱をとり、水けを絞る。
2. 保存容器に調味料を合わせ、1を漬ける。
めんつゆが冷や麦汁５～６倍だったので、めんつゆが大さじ１+水が大さじ１にしました。
一晩おいて食べたら、わさびの辛さがほとんど残っていませんでした。
食べる前に、わさびを加えました。
味自体が、それほど良くなかったです。残念な結果になりました。
2024年10月6日
キャベツ 50ｇ
耐熱ボウルに入れてラップをかぶせ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
塩 小さじ1/3
酢 小さじ1/3
白だし 小さじ1/3
水 小さじ1/3
で密閉ビニール袋に入れて、
食べる直前に、わさびを加えて食べてみました。
塩気が強かったです。
酢は減らした方が良いと思いました。
2024年10月8日
キャベツ 50ｇ
耐熱ボウルに入れてラップをかぶせ、600Wの電子レンジで２分加熱する。
塩 小さじ1/3
リンゴ酢 小さじ1/3
白だし 小さじ1/3
砂糖 小さじ1/5
水 小さじ1
で密閉ビニール袋に入れて、食べる直前に、わさびを加えて食べました。
キャベツの食感はちょうど良かったです。
塩気はまだ強すぎでした。
酢は減らしても良さそうです。
2024年10月9日
キャベツ 50ｇ
耐熱ボウルに入れてラップをかぶせ、600Wの電子レンジで２分加熱する。
最初、きゃべつと塩（小さじ1/3）だけ密閉ビニール袋に入れて、よくもんで、3時間して絞ります。
絞り終えてから別の袋に
味の素 少々
ほんだし 小さじ1/5
昆布茶粉末 小さじ1/5
とキャベツを入れてもんで1時間おく
食べる直前に、わさびを加えて食べました。
とても美味しく出来ました。
わさびを入れても入れなくても、どちらとも美味しかったです。
翌日食べたら、ちょっと塩っぱくなりました。
2024年10月11日
キャベツ 150ｇ
耐熱ボウルに入れてラップをかぶせ、600Wの電子レンジで２分加熱する。
最初、塩だけ（小さじ1）入れてもんで、3時間して絞りました。
絞り終えてから別の袋に
味の素 少々
ほんだし 小さじ1/2
昆布茶粉末 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/3
水 小さじ1
りんご酢 小さじ1/3
とキャベツを入れてもんで1時間おきました。
食べる直前にわさびを加えて混ぜました。
これでも味は濃いめでした。
塩、ほんだし、昆布茶粉末の量は減らしたほうが良さそうです。
2024年10月14日
キャベツ 150ｇ
耐熱ボウルに入れてラップをかぶせ、600Wの電子レンジで２分加熱する。
最初、塩だけ（小さじ2/3）入れてもんで、3時間して絞ります。
絞り終えてから別の袋に
味の素 少々
ほんだし 小さじ1/3
昆布茶粉末 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/3
水 小さじ1.５
りんご酢 小さじ1/4
とキャベツを入れてもんで1時間おく
食べる直前にわさびを加えて混ぜて食べました。
ちょっと物足りなさを感じたので、ほんだしを追加しました。
辛さが感じられなかったので、わさびを多めにしました。
随分、ましになってきました。
まだ工夫の余地がありそうです。
にんにく入りのごまをかけましたが、それほどインパクトは無かったです。
2024年10月16日
がごめ昆布を入れてみました。
キャベツ 75ｇ
耐熱ボウルに入れてラップをかぶせ、600Wの電子レンジで２分加熱する。 14:30
最初、塩だけ（小さじ1/3）入れてもんで、3時間して絞ります。
絞り終えてから別の袋に
味の素 少々
ほんだし 小さじ1/5
昆布茶粉末 小さじ1/4
がごめ昆布 少々
砂糖 小さじ1/6
水 小さじ3/4
りんご酢 小さじ1/8
とキャベツを入れてもんで半日置きました。
食べる直前にわさびを加えました。
わさびを入れなくても美味しかったけど、わさびを入れるとなお一層美味しくなりました。
今までキャベツで作った漬物では一番美味しく出来たと思います。
コメントする