俊のきまぐれ料理

里芋のポテトサラダ

里芋（皮付き）：3～4個　200g
ベーコン：2枚
きゅうり：1/2本　　無くても良い
塩：少々
いりごま：小さじ1/2

A.　マヨネーズ：大さじ1.5
A.　ヨーグルトの水抜き：20ｇ（40ｇのヨーグルトで作る）
A.　醤油　小さじ1/3　　
A.　味噌　小さじ1/2
A.　柚子チューブ　3ｃｍ

ボウルに、ざる、キッチンペーパーをのせる。ヨーグルト（今回はカスピ海ヨーグルト）を入れて、ふんわりとラップをし、冷蔵庫に入れて半日置く。

1.　里芋は洗い、中央に包丁を当ててぐるりと１周させ、皮に切れ目を入れる。
2.　1を耐熱容器に入れ、水大さじ1（分量外）をふりかけ、ラップをふんわりとして電子レンジ600Wで2分半ほど加熱する。取り出して上下を返し、さらに2分ほど加熱する。竹串をさして固いようであれば、さらに加熱する（２分追加した）。



3.　手で触れるくらいに冷めたら皮をむき、木べらかフォークで粗くつぶす。
　　　　小さい塊が残るようにつぶす 　


　
4.　きゅうりは薄い輪切りにし、塩を少々ふり、しんなりとしたら水気を絞る。
　　ベーコンは3～4cmほどの長さの短冊切りにする。
5.　Aを混ぜ合わせ、ボウルに3、4を入れてあえ、いりごまも混ぜる。

里芋の皮をむくのに、かなり苦戦しました。
里芋は茹でたほうが皮が剝きやすいです。
（里芋を皮がついたままで
　　ホットクック　手動　煮物　混ぜない　１５分）

柚子チューブの味や香りは、それほど感じませんでした。
きゅうりは食感の変化のために入れたほうが良さそうです。