俊のきまぐれ料理

白味噌風味の関西風牛すじ煮込みの残りを冷凍してあったので、うどんを加えて食べることにしました。

白味噌風味の関西風牛すじ煮込み　300ｇ　

A　砂糖　　大さじ１
A　白ダシ　小さじ２
A 　酒　大さじ１
A　みりん　大さじ１

白味噌　30ｇ
水　100cc

冷凍の讃岐うどん　1個

ホットクック　手動　煮物　混ぜる　10分

で作りました。

とても美味しかったけど、コンニャクは変な食感でした。
コンニャクは冷凍に向かないようです。
冷凍の讃岐うどんは、水分が出て氷になっていたので、くっついてしまい、
半解凍してから、1個分をはがして使ったのですが、うどんが一部溶けてしまいました。
うどんが半解凍の場合は5分でも良いかもしれません。
ホットクック　混ぜるにしたのも溶けた原因かもしれない。

牛すじの関西風白味噌のどて煮

業務スーパーの角切り牛すじ（メンブレン）３００ｇを低温調理で牛すじの関西風白味噌のどて煮を作ってみました。

A　牛スジ　300ｇ
A　こんにゃく　250ｇ
A　水500cc
A　砂糖　　大さじ3
A　白ダシ　大さじ2
A 　酒　大さじ3
A　みりん　大さじ3

白味噌　100ｇ

牛スジは冷蔵解凍して、下処理なしで使いました。

こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎって、スプーン１杯程度の塩をふって軽くもんでおき、沸騰した水で２分ほど茹でます。

Aをホットクック低温調理８５℃７時間調理

白味噌を加えて低温調理８５℃１時間