俊のきまぐれ料理

長いもの柚子漬け

長いも　１本　500ｇ
塩　小さじ1.5
砂糖　大さじ3.5
りんご酢　大さじ1.5
水　大さじ2
柚子の皮　1/2個分程度　12.5g（細かく切る）
柚子汁　小さめの１個　
柚子チューブ　3ｃｍ
（生の柚子が無い場合は　9ｃｍ）
白だし　小さじ3/4

1.　長いもは皮をむいて1cm角４ｃｍくらいの長さの拍子切りにする




2.　砂糖と塩とりんご酢と水を耐熱容器に入れ電子レンジ500wで40秒加熱。
3.　火を止めたら白だしと柚子チューブと柚子汁を加え混ぜる
4.　チャック付きビニール袋に長いも入れ、3の甘酢と皮を入れて混ぜる
5.　チャック付きビニール袋に入れたまま軽めの重しをかけて2日くらい置いておきます
　　時々混ぜます

とても美味しくなりました。
味が染みやすいので、柚子の量は控えめでも良さそうです。
長芋は柔らかいし、大きめに切ったほうが食べ応えが良さそうです。
つぶれやすいので、重しは軽めが良さそうです。