俊のきまぐれ料理

間引きした大根の葉でごま油炒め

種をまいて大根の葉を間引きしたのですが、捨てるのももったいないので調理しました。
最初の小さい時には、辛味と苦みがあって珍味で魅力があったのですが、育つにしたがって、辛さが無くなってインパクトに欠けます。
それで、しっかりとした味付けの料理のレシピを探しました。

・間引きした大根の芽　90g
・ごま油　小さじ１
・みりん　大さじ１/２
・砂糖　小さじ１
・しょうゆ　小さじ1
・いりごま・・・適量

１.　葉を洗って細かく切り、ゆでて絞っておく。






２.　フライパンにごま油を入れ葉を炒める。

３.　油がなじんだら調味料を入れ、水分がなくなるまで炒める。

４.　いりごまを入れる

味つけは申し分ないけど、葉が硬かったです。


参考
https://www.nijiiro-hoikuen.jp/tokyo/nerima/nijiiro-54/20223070