俊のきまぐれ料理

あんこ巻き

ゆであずきを作ったのが余ったので、あんこ巻きを作ることにしました。



粒あん　85ｇ

A　白玉粉　17ｇ
A　薄力粉　34ｇ
A　水　75ｇ
A　サラダ油　大さじ4/5
A　塩　少々

1　ボウルにAを入れて混ぜる。

2　耐熱容器にラップを敷き（浮かせて張ると作りやすい）、生地1/4量ずつを乗せてスプーンの裏を使い、平らにする。



3　ラップをかけずに600Wのレンジで50秒加熱し、10秒そのまま余熱で火を通す。
　　同様に繰り返して生地を4枚焼く。

4　粗熱が取れたら中央にあんこをのせて手前からまく。

5　フライパンに並べて弱火で加熱し、焼き色がついたら裏に返し抑えながら焼き色をつける。

弱火にするのを忘れて焦がしてしまいました。



6　最初に使ったラップで包んで保存する




しばらくしてから食べたのですが、衣が少し硬かったです。
もうちょっと薄くした方が良かったようです。
焦げ臭さは無かったです。

参考
https://delishkitchen.tv/recipes/163980127871435244

ゆであずき

小豆　150g
水　350cc
砂糖　 120g
塩　小さじ1/7

1.　 小豆は洗って水を切り、熱湯に入れ30秒ほど茹で、蓋をして少し蒸らす。

2.　 ザルにあげた小豆と水をクッキングプロの内鍋に入れ、高圧加圧調理20分に設定してスタートする

3.　圧力ピンが下がったら蓋を開け、砂糖を１/３ずつ時間の間隔をあけて加え、かきまぜながら『煮込みモード』で水加減がちょうど良くなるまで（10分程度）煮る

4.　 最後に塩を少々加えたら完成