俊のきまぐれ料理

ゆで小豆が余ったので羊羹を作りました。

小豆　150g
水　350cc
砂糖　 120g
塩　小さじ1/7

1.　 小豆は洗って水を切り、熱湯に入れ30秒ほど茹で、蓋をして少し蒸らす。

2.　 ザルにあげた小豆と水をクッキングプロの内鍋に入れ、高圧加圧調理20分に設定してスタートする

3.　 圧力ピンが下がったら蓋を開け、砂糖を１/３ずつ時間の間隔をあけて加え、かきまぜながら『煮込みモード』で水加減がちょうど良くなるまで（7分程度）煮る

4.  塩を少々加えて味を整える

出来たゆで小豆を100ｇ使って羊羹を作りました。

ゆで小豆　100g
寒天　1g
水　50cc
砂糖　33g

1.　ゆで小豆を、室温に戻しておく。

2.　鍋に水を入れ中火にかけ、寒天を入れる。2分沸騰させて砂糖を加え、ゆで小豆を少しづつ加え溶かす。

3.　弱火で加熱し、手前から向こう側へ、鍋底をこするように常に混ぜ続ける。混ぜた時、鍋底が見えるようになれば練上がり。

4.　鍋を火からおろし、型に流しこむ。粗熱をとり、ラップをかけ冷蔵庫で5時間以上冷やし固める。型から外し、食べやすい大きさに切って食べる。

最高に美味しく出来ました。完璧です。

参考
 https://cookpad.com/jp/recipes/18242045-%E7%B7%B4%E3%82%8A%E3%82%88%E3%81%86%E3%81%8B%E3%82%93%E6%9C%AC%E6%A0%BC%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94%E3%81%A0%E3%81%91%E3%81%A9%E3%81%8B%E3%82%93%E3%81%9F%E3%82%93