芋天婦羅の卵とじ丼

栃木県足利市名物のポテト丼を作ってみました。

芋天婦羅の卵とじ丼　　3人分

じゃが芋　中2個　　３２０ｇ
天麩羅衣　（卵３/４個に水７０ｃｃと薄力粉大さじ３）

揚げ油

水　150cc
めんつゆ（６倍濃縮）　大さじ１.７
砂糖　大さじ1.５
醤油　小さじ1.５～好みの濃さに
卵　２+１/４個

１．じゃが芋はよく洗い、軽くこすって、皮をおおまかに剥がす。

　　乱切りし皮がついたまま600Wの電子レンジで4分程加熱します。

２．天麩羅衣に切ったじゃが芋を入れて衣を絡ませ、170～180℃の揚げ油でさっと揚げる

３．鍋に調味料を入れ、沸騰したら揚げたじゃが芋天を入れ2分ほど煮込み、溶き卵を回し入れ弱火にし、卵が半熟状になったら火から下ろします。

４．丼にご飯をよそい、具をのせる

甘くて、とても美味しく出来ました。