俊のきまぐれ料理

2024年12月1日

大根の柚子煮

大根　1/2本　500ｇ
柚子の絞り汁　1個分　小さじ1〜2
柚子の皮（千切り）　適量

出汁

水　500cc
ほんだし　小さじ1.５
白ダシ　小さじ1
しょうゆ　大さじ1
酒　大さじ3
みりん　小さじ2
塩　小さじ１/２
砂糖　小さじ2

1.　大根は厚めに皮をむいて好みの大きさに切る。
　　2.5ｃｍ厚で輪切りにし片面で十字に包丁を入れておく。

2.　大根と出汁をクキングプロの内鍋に入れる
　　クッキングプロ　煮物 圧力（高圧）　3分




3.　1度冷やす

4.　ホットクックの内鍋に3を入れる
　　　ホットクック　煮物　1分　
5.　温まったら柚子の絞り汁を加えてひと混ぜし、器に盛り付ける。

6.　柚子の皮の千切りを飾る

とても柔らかく、最高に美味しかったです。

2024年12月2日

煮汁が280cc残ったのですが、捨てるのがもったいないので、
大根250ｇを１ｃｍ厚の銀杏切りにして
クッキングプロ　　煮物 圧力（高圧）　5分
で調理しました。

参考
https://cookpad.com/jp/recipes/19634784