俊のきまぐれ料理

2024年9月8日

ラ・ムーで、国産若鶏手羽元１６本（９２０ｇ５７５円　１００ｇ６２.５円）を購入して６本で黒酢煮込みを作りました。
黒酢が無かったので、余っていたバルサミコ酢にレモン汁を加えて使いました。



鶏手羽元　６本
野菜　（にんじん、玉ねぎ）　好みで適量
バルサミコ酢（黒酢の代用品）　大さじ３
レモン汁（黒酢の代用品）　小さじ１/２
醤油　大さじ１.５
酒　大さじ１.５
みりん　大さじ１.５
砂糖　大さじ１.５

1.　鶏肉を炒めて焼き色を付ける　３分　ひっくり返して３分
　　全体を満遍なく炒めます。



2.　鶏肉をクッキングプロの内鍋に入れ　低圧加圧調理10分
　　　表示が５０分になっていました。
　　　予想を超える時間だったので、
　　　加熱終了後すぐに栓を開いて２０分の時間短縮にしました。

3.　野菜を加えて　かき混ぜてから　クッキングプロ　高圧加圧調理3分
　　　表示が４０分になりました。数分で圧力調理になって表示が２５分になりました。
　　　加熱調理が終わってからピンが下がるまで１５分程度かかりました。
　　　通常ならクッキングプロの加圧調理だけで１時間１０分程度かかるようです。

4.　クッキングプロで２分間炒めました。



とても美味しくなりました。
野菜も鶏肉も柔らかかったです。
ゆで卵を入れても美味しそうです。