俊のきまぐれ料理

家庭菜園の場所に野生の青シソが生えてきたので、いろいろなレシピを探して試してみました。

大葉の佃煮

大葉（青しそ）　30g　
A.　みりん　小さじ1.3
A.　砂糖　小さじ１
A.　醤油　小さじ1.5
A.　だし醤油　小さじ1.5
A.　日本酒　小さじ0.5
A.　白ごま　小さじ1.3
A.　かつお節（削り節）　1/6パック

1　大葉を洗って水気を取ります。

2　たっぷりの熱湯で、大葉をそのまま切らずに湯がきます。

3　ザルに上げ、冷水をかけて冷まし、手で絞って水気を取ります。細く千切りにします。

4　フライパンにに大葉を入れ、調味料、ごま、かつお削り節を加え、弱火にかけて炒める。

5　水気が無くなってきたらできあがりです。

　　冷蔵庫で長期保存できます。

味は美味しかったのですが、シソの葉が硬くて異物感がありました。

9月頃になって日照時間が短くなると花芽がつき、葉が硬くなってしまうそうです。

参考
https://cookpad.com/jp/recipes/20108030-%E5%A4%A7%E8%91%89%E9%9D%92%E3%81%97%E3%81%9D%E3%81%AE%E4%BD%83%E7%85%AE-%E5%A4%8F%E3%81%AE%E5%8F%8E%E7%A9%AB%E3%82%92%E4%BF%9D%E5%AD%98%E9%A3%9F%E3%81%AB