2024年9月12日
家庭菜園に、花が咲いていたので調べたら、ニラでした。
この時期になると食べる事が出来ないけど５月から８月には食べられるそうです。
「餃子」や「レバニラ」「チャーハン」などの、刻んで中に入れたりして食べるのが良いようです。
根元から切ると、１週間ぐらいで再生してくるそうです。
肥料を与えていないので痩せているけど、肥料をあげると市販のニラのように大きくりっぱに育つそうです。
９月初旬は、ニラを食べるには適していないのですが食べてみました。
茎と葉でニラ玉を作ったら茎は硬かったので花と根に近い柔らかい部分の茎だけを使って、醤油漬けにしました。
根に近い柔らかい部分の茎を細かく刻んで、こまかくした花を加えて醤油タレ（醤油１、加熱済みりん１/３、ごま油１/１０の割合で唐辛子少々を加える）につけて１日おきました。
御飯にのせて食べましたが、珍味で凄く美味しかったです。
ニラの茎は４～５ｍｍ幅に切りました。
これでも美味しかったけど、１～２ｍｍ幅に切った方が無難かもしれません。
2024年9月13日
今回は、根に近い茎の部分と、葉と、花と、花の柄（長い茎ではない）を使いました。
美味しくできました。
2025年5月13日
家庭菜園の畑に野生のニラが生えていたので採取しました。
野生なので、かなり貧弱です。
６本ですが２１ｇしか無かったです。
ニラ 21ｇ
醤油 小さじ1
酢 小さじ１/２
砂糖 小さじ１/２
ごま油 小さじ１/２
白ゴマ 小さじ１/２
おろしニンニク １ｃｍ
豆板醤 少々
ニラは１ｃｍに切り、全部混ぜて１日漬けておいて食べます。
ちょっと物足りなかったので、
醤油 小さじ1
みりん（加熱済） 小さじ１/２
ごま油 小さじ１/２
一味 ひとふり
を加えました。
１日おいて食べると美味しくなりました。
ニラ漬けって味付けしたニラを食べるというより、ニラの香りが付いた醤油をご飯にかけて食べるという感じが近いような気がします。
2025年6月6日
今回は、茎も花も無い若いニラだったので葉だけ使いました。
ニラの香りが弱かったです。
成長してから使った方が良さそうです。
2025年8月22日
今年は野生のニラに肥料を与えました。
去年より随分りっぱに育ちました。
ニラ ２本 24ｇ
醤油 小さじ2
みりん（加熱済） 小さじ１/２
酢 小さじ１/２
砂糖 小さじ１/２
ごま油 小さじ１
白ゴマ 小さじ１/２
おろしニンニク １ｃｍ
豆板醤 少々
一味 ひとふり
ニラは１ｃｍに切り、全部混ぜて１日漬けておいて食べます。
美味しいけどインパクトに欠けます。
2025年8月23日
ニラ 28ｇ
醤油 大さじ2
みりん（加熱済） 小さじ２
ごま油 小さじ１/2
一味 ひとつまみ
ニラを１ｍｍで切りました。
全部混ぜて1日漬けました。
こっちのレシピのほうがニラの香りが感じられて美味しいです。
コメントする