俊のきまぐれ料理

材料（４人分）
イワシ（頭と内臓を取り除く）　８尾
しょうが（薄切り）　１かけ
昆布（３ｃｍ角大）　１枚
A.　水　200cc
A.　砂糖　100g
A.　しょうゆ　100cc
A.　みりん　50cc
A.　酒　25cc
A.　酢　25cc

Aは混ぜ合わせておく

クッキングプロのレシピ番号２４（煮込３分＋圧力３０分＋煮込１２分）　
蓋を開けて、Aを３分煮込む
いわし、しょうが、昆布を加えて圧力調理３０分
蓋を開けて、１２分煮詰める

2022年8月27日

今回は、小さめのイワシ３尾で作りました。
イワシは魚屋さんで頭と内臓を取り除いてもらいました。
鱗は除去するほど無いようです。

材料
イワシ（頭と内臓を取り除く）　小さめの３尾　１００ｇ
しょうが（薄切り）　１かけ
昆布（３ｃｍ角大）　１枚
A.　水　100cc
A.　砂糖　50g
A.　しょうゆ　50cc
A.　みりん　25cc
A.　酒　12.5cc
A.　酢　12.5cc

Aは混ぜ合わせておく

クッキングプロのレシピ番号２４（煮込３分＋圧力３０分＋煮込１２分）　
蓋を開けて、Aを３分煮込む
　　余熱無しで煮込みが始まりました。
イワシ、しょうが、昆布を加えて圧力調理３０分
　　調理時間１時間１０分の表示が出ました。
　　１０分たたないで圧力調理が始まりました。残り４５分の表示でした。
　　時間の都合で圧力調理終了後２０分に強制減圧しました。
蓋を開けて、イワシを裏返して１２分煮詰めました。





想像以上に柔らかくて、骨の存在もほとんど気になりませんでした。
味も申し分なく美味しかったです。