俊のきまぐれ料理

家庭菜園で青紫蘇（大葉）を収穫したので、醤油漬けでご飯に乗せて食べる事にしました。

大葉の醤油漬け

大葉　20枚ほど　今回は大きな葉を4枚　 9g
A　おろしにんにく　チューブで1㎝ほど　今回も１cm
A　白いりごま　小さじ1 　　今回は小さじ１/２
A　砂糖　小さじ1　　　　　今回は小さじ１/２
A　塩　小さじ1/5～1/6ほど　　今回は小さじ１/１０
A　一味唐辛子　好みで小さじ1/5～1/8ほど　　今回は小さじ１/１０
B　醤油　大さじ2と1/2　　　今回は大さじ１強
B　ごま油　大さじ1と1/2　　今回は大さじ１強
B　みりん　大さじ1　　　　今回は大さじ１/２

1.　大葉の柄を切り落とします。
　　大葉を洗って、キッチンペーパーなどに広げて水気をふき取ります。
　　食べやすい大きさに切ります。

2.　保存容器に、Aを合わせます。

3.　調味料Bを加えて、調味料を溶かし混ぜます。

4.　出来上がった醤油だれに少しずつしっかり浸るように大葉を入れ、漬け込みます。

5.　蓋をして冷蔵庫で30分～1時間ほど味をなじませて出来上がりです　　
　　保存期間の目安は、冷蔵庫で3～4日です。

参考
https://www.sirogohan.com/recipe/oobashouyu/