俊のきまぐれ料理

2022年5月7日

ホットクックで揚げない大学芋が作れるというので試してみました。
サツマイモがあったのですが、ちょっと古いのが気になります。

材料（４人分　副菜として）

サツマイモ　１本　２００ｇ
砂糖　大さじ２
しょう油　小さじ１/２
酢　小さじ１/４
水　大さじ１
ゴマ油　小さじ１
サラダ油　小さじ２

総重量　２６３ｇ
適正塩分　１.５８ｇ
使用塩分　０.４ｇ

サツマイモ１本を切って、あく抜きのため、１０分ほど水に漬けておきます。
水が白くなったら水を交換して、１０分ほど様子を見ます。
水が濁らなくなったら、あく抜きは終了です。



材料と調味料の全部をホットクックの内鍋に入れて

ホットクックの　手動　煮物 混ぜる １５分　加熱
で作りました。

サツマイモが随分崩れました。
味は抜群に美味しかったです。


2023年6月21日

煮詰め機能ができるホットクック KN-HW10Eを購入したので、大学芋造りの再挑戦しました。

材料
さつまいも（皮付き）　小さいの１本　100g
砂糖　大さじ２/３
はちみつ　大さじ２/３
みりん　大さじ２/３
醤油　　小さじ２/３
バター　1.5g
ごま　お好みで

1.　サツマイモを皮を剥かずに乱切りして水に5分浸します。

2.　調味料（砂糖、はちみつ、みりん、醤油、バター）をホットクックの内鍋で混ぜておきます。

3.　さつまいもの水をしっかり切ったら、２の内鍋に入れ、調味料と絡めておきます。

4.　ホットクック　手動　煮物　まぜない　20分　加熱で作りました。
　　予熱は7分でした。

5.　加熱が終わったら、サツマイモが崩れないように、軽くまぜあわせます。

6.　ホットクック　手動　煮詰める　10分
　　　フタをあけて煮詰めます。
時々、餡のとろみ加減をチェックしながら煮詰めます。

6.　お好みでゴマをかけます。

とても美味しくできました。最高です。
煮詰め機能は絶対に必要です。

2023年7月11日

煮詰め時間を減らして、餡のとろみを多めに残して食べました。



こちらも美味しかったです。

参考
https://hotcook.commmune.com/view/post/0/74924
https://cookpad.com/recipe/2052361