俊のきまぐれ料理

2026年7月13日

レモンのスフレオムレツ　　２人用

卵黄 (Ｍサイズ)　2個

(A)
グラニュー糖　大さじ2
レモン汁　小さじ2
牛乳　小さじ2
薄力粉　小さじ1

メレンゲ
卵白 (Ⅿサイズ)　2個分
グラニュー糖　大さじ１.５

有塩バター　10g
サラダ油　小さじ１

粉糖　適量　　粉糖がない場合はグラニュー糖をミキサーで粉砕

1　ボウルに卵黄、(A)を入れて、泡立て器で混ぜ合わせます。

2　メレンゲを作ります。別のボウルに卵白、1/3量のグラニュー糖を入れてハンドミキサーで泡立てます。泡立ってきたら残りのグラニュー糖を2回に分けて入れ、ツノが立つまで泡立てます。

3　1のボウルに2を2回に分けて入れ、都度さっくりとゴムベラで混ぜ合わせます。

4　中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、有塩バターを入れ溶かし、弱火にしてすぐに3を流し入れます。

5　最弱火にして2分焼き、生地の周りが乾き始めたら蓋をして、3分程表面が乾くまで焼き、半分に折りたたみ、火から下ろします。

6　器に盛り付け、粉糖をかける。

焦がしてしまいました。

2026年7月26日

前回焦がしてしまったので、リベンジです。
今回は1人分で作ってみました。
フライパンでの加熱は油入れてからは、ずっと最弱火で加熱しました。

レモンのスフレオムレツ　　１人用

卵黄 (Ｍサイズ)　1個

(A)
グラニュー糖　大さじ1
レモン汁　小さじ1
牛乳　小さじ1
薄力粉　小さじ1/2

メレンゲ
卵白 (Ⅿサイズ)　1個分
グラニュー糖　大さじ3/4

サラダ油　小さじ1/2
有塩バター5g

粉糖　適量

今回は焦がさずに、ちゃんとできました。
かなり甘いので、子供向きだと思います。

https://www.kurashiru.com/recipes/eb5e8ea1-eda6-479e-a451-6afee1ac96af