俊のきまぐれ料理

ゴーヤの漬物

2026年8月14日

家庭菜園で、ゴーヤがたくさん収穫できたので、漬物にしてみました。

ゴーヤ　1本
塩　小さじ1/4

白だし　大さじ1
レモン汁　小さじ1
水　大さじ3

1.　ゴーヤを縦に半分に切って種を取り出し、2ｍｍの薄切りにし、ボールに入れて塩をふる。

2.　5分ほどしてゴーヤがしんなりしたらザッと洗い流し、2分ほどゆでる。

3.　冷めたら絞る



4.　調味料を全部加えて、冷蔵庫で一晩漬ける

苦みが残っています。
味に物足りなさを感じました。

2026年8月16日

少しレシピを変えて作ってみました。

ゴーヤ1本
塩　小さじ1/3

麺つゆ(6倍濃縮)　大さじ1.5
白だし　大さじ3
砂糖　大さじ1
がごめ昆布　ふたつまみ
水　大さじ３



格段に美味しくなりました。
これならリピートして作りたいと感じました。

2026年8月19日

茹でる時間を減らして作ってみました。

ゴーヤ　1.5本 　180ｇ　　2ｍｍ厚　
塩　小さじ1/3

麺つゆ(6倍濃縮)　大さじ1.5
白だし　大さじ3
砂糖　大さじ1
がごめ昆布　ふたつまみ
唐辛子　輪切り　１/2ｃｍ
水　大さじ３

1.　半分に切って種を取り出し、2ｍｍの薄切りにし、ボールに入れて塩をふる。

2.　5分ほどしてゴーヤがしんなりしたらザッと洗い流し、1分ほどゆでる。

3.　冷めたら絞る

4.　全部入れて、冷蔵庫で一晩漬ける

少し硬かったです。茹でる時間は2分の方が良さそうです。
唐辛子　輪切りの量は減らした方が良さそうです。

参考
https://cookpad.com/jp/recipes/26362966