俊のきまぐれ料理

大根の葉　野沢菜風

家庭菜園で大根を収穫したので、大根の葉を有効利用しようという事で、野沢菜風の漬物を作ってみました。

大根３本で葉が３０0ｇ程度ありました。

大根の葉　 ３本　300ｇ

A.　だしつゆ（7～11倍濃縮）大さじ3
A.　みりん　大さじ3
A.　塩　小さじ3/5
A.　水　60cc
A.　鷹の爪　適量
A.　生姜チューブ　　2ｃｍ

1.　大根の葉をよく洗って1時間ほどたっぷりの水に漬けておいた後に水の中で振り洗いをする

2.　ラップに包み600wで5分加熱し、冷水に浸して水分を絞ります

3.　A を600wで1分温めたら大根の葉と一緒にジッパー付きビニール袋に2重に入れます。

4.　重しをかけて2日間漬けます。

5.　4cm程度に切って食卓に出す。



とても美味しく出来ました。

野菜が凄く値上がりして高くなっていますが、大根の葉って、ほとんど捨てられています。
こんなに美味しく食べられるのに、もっと有効利用できるようになるといいのにね。