俊のきまぐれ料理

河原でスイバを採取してきてきました。
天ぷらは葉だけを使います。
スイバはシュウ酸を含むので多食は注意です




前回、イタドリ、ヨモギ、オオバコ、カラスノエンドウ、スイバ、ノゲシ、ブロッコリーの天ぷらを作ったのですが、どれも美味しかったです。
ただ、ヨモギ以外は味の違いがよくわからなかったので、今回はスイバの葉だけで天ぷらしてみました。

天ぷら粉を使うと、卵は不要だし、少量作るのに便利だし、さくさくと揚げる事ができます。

A　天ぷら粉　　大さじ２　　18ｇ
A　水　　30ｃｃ
A　だしの素　　少々

1.　スイバの葉を流水で洗い、しばらく水に浸けておく

2.　キッチンペーパーで水を切る。

3.　Ａを混ぜておきます。

4.　揚げる直前にスイバにAをからめます。

5.　サラダ油　深さ3ｃｍ程度で１８０度で１分程度揚げる
　今回は具の量が少ないので、小さい天ぷら鍋を使って少量ずつ揚げました。
　深さが１２ｃｍあるので油が飛ばないのも良いです。



6.　キッチンペーパーに乗せて油抜きする。




ほんのりとした酸味があり、サクサクして美味しかったです。