俊のきまぐれ料理

イタドリが生えてきたのを見つけました。
この時期は葉が赤いので見つけやすいです。



一本だけ３０ｃｍくらいの大きさになっていたので採取してきました。



試しに炒めて食べてみました。

いたどり　　100g       （今回は10g）
油揚げ(油抜き処理済み)　1枚   （今回は味付き乾燥油揚げ2個）
サラダ油　大さじ１/２　　　（今回は1ｇ）

A.　酒　大さじ1　　（今回は1.5ｇ）
A.　みりん　大さじ1　　（今回は1.5ｇ）
A　砂糖　小さじ1　　　（今回は0.5ｇ）
A　しょうゆ　小さじ2　　（今回は1ｇ）

1.　イタドリは茎の皮を剥いて３ｃｍくらいに切り水に浸けておきます。

2.　１リットルの水に塩を小さじ１/２、重曹を小さじ１/２入れて沸かし、イタドリを２０秒くらい加熱します。
残ったお湯は、ゼンマイのあく抜きに使いました。

3.　イタドリは水につけて一晩置きました。

4.　保存する場合は、イタドリはタッパに入れ、水に浸けて冷蔵保存します。

5.　油揚げは横半分に切り、1cm幅に切る。

6.　フライパンにサラダ油を入れて熱し、油揚げを入れて中火でさっと炒める。

7.　いたどりを加えて2分ほど炒め、調味料Aを加えて汁気がなくなるまで炒める。



適度な食感で美味しかったです。
今度は、もっと多くの量で作ります。