2025年4月28日
野草をいろいろ採取したので天ぷらにして食べました。
野草には毒が含まれるものもあるので、多食には注意が必要です。
イタドリ（４０～５０ｃｍ）
ヨモギ（若くて柔らかいもの）
オオバコ（若葉）
カラスノエンドウ（花は除去し先端5～１０ｃｍだけ使う）
スイバ（若葉）
ノゲシ（若葉）
ブロッコリー（蕾と若葉）
３人分として少量ずつ合計30ｇを天ぷらにしました。
A 天ぷら粉 大さじ２ 18ｇ
A 水 50ｃｃ
A だしの素 少々
てんぷら粉は、卵を使わなくても良いし、少量作るのに便利だし、さくさくと揚げる事ができます。
1. 流水で洗い、しばらく水に浸けておく
2. キッチンペーパーで水を切る
3. Ａを混ぜてノゲシの葉にからめます。
4. サラダ油 深さ3ｃｍ程度で１８０度で１分程度揚げる
5. キッチンペーパーに乗せて油抜き
サクサクに美味しく出来ました。
どの野草も美味しかったけど、ほとんど同じ味に感じました。
その中で、ヨモギは明らかにヨモギとわかる味でした。
スイバは、ほのかな酸っぱさがありました。
イタドリの芽は、ほんのりぬるっとした食感がありました
オオバコは肉厚で食感が良かったです。
野草をまとめて入れたので、かき揚げのように、くっついてしまいました。
衣の量はちょうど良かったです。
もう少し、水の量を減らして良さそうです。
（てんぷら粉の説明ではてんぷら粉１００ｇに対して水１５０ｇ てんぷら粉大さじ２に対して水30ｃｃ）
2025年5月1日
A 天ぷら粉 大さじ２ 18ｇ
A 水 30ｃｃ
A だしの素 少々
で作りました。
葉から衣が外れる事が無くなったような気がします。
今回は具の量が少ないので、小さい天ぷら鍋を使って少量ずつ揚げました。
深さが１２ｃｍあるので油が飛ばないのも良いです。
2025年5月2日
素材を衣につける前に、小麦粉（薄力粉）をふってみました。
よりサクサク感が増して美味しくなりました。
イタドリ（40ｃｍ程度までのものの芽と葉）
シュウ酸を含む
ヨモギ（若くて柔らかいもの）
オオバコ（若葉）
カラスノエンドウ（花は除去し先端5～１０ｃｍだけ使う）
免疫機構を刺激するレクチンという毒素を含む
スイバ（若葉）
シュウ酸を含む
ノゲシ（若葉）
ブロッコリー（蕾と若葉）
2025年5月5日
イタドリの芽と葉、ドクダミの葉、タラの芽、タケノコ、オオバコの葉で天ぷらを作りました。
ドクダミ （葉）
タラの芽
2025年5月15日
イタドリの芽、葛（クズ）の芽、タラの芽、ハマボウフウで天ぷらをしました。
イタドリの芽
タラの芽
葛（クズ）の芽
ハマボウフウ
コメントする