ドクダミの天ぷら

2025年5月3日

家庭菜園の畑にドクダミがいっぱい生えていたので、採取しました。
ドクダミには利尿、便秘、解毒の効果があるそうです。

天ぷら粉を使うと、卵は不要だし、少量作るのに便利だし、さくさくと揚げる事ができます。

A　天ぷら粉　　大さじ２　　18ｇ
A　水　　30ｃｃ
A　だしの素　　少々

1.　ドクダミの葉を流水で洗う。

2.　キッチンペーパーで水を切る。

3.　Ａを混ぜておきます。

4.　揚げる直前に小麦粉をふって、ドクダミの葉にAをからめます。

5.　サラダ油　深さ3ｃｍ程度で１８０度で１分程度揚げる
　今回は具の量が少ないので、小さい天ぷら鍋を使って少量ずつ揚げました。
　ドクダミの葉は、かなり油飛びが激しかったです。

6.　キッチンペーパーに乗せて油抜きする。

採取してすぐに天ぷらにしたせいか、独特な臭いがかなり残っていました。
１日水に浸けると、臭いは軽減するそうです。

2025年5月5日

イタドリの芽と葉、ドクダミの葉、タラの芽、タケノコ、オオバコの葉で天ぷらを作りました。
今回は、１日間、水に浸けておいて、衣をつける前に、小麦粉（薄力粉）をふりました。