岐阜旅行の帰りに国道417号線の道路沿いに、フキノトウがいっぱい生えていたので採取してきました。
平地では、もうトウ立ちしているのですが、山では雪が解けたばかりなので、今が盛りのようです。
３２０ｇほど採取してきましたが、そのうちの1/4だけクラゲ風にして食べました。
フキノトウのクラゲ風
フキノトウ 80ｇ
ごま油 小さじ2
A. 味噌（赤味噌と白味噌半分ずつ） 小さじ１
A. 白ダシ 小さじ２
A. みりん 小さじ２
A. 砂糖 小さじ１
1. 水の中で振り洗いするようにして土ホコリなどを落とす。
2. １リットルの水に重曹小さじ１/２、塩小さじ１/２を加えて沸騰したお湯で3分ほど茹でる。
3. 水に浸けて数時間から一晩おく。
4. 調味料Aを混ぜておく
5. フキノトウを３,４センチに切ってをごま油で炒め、調味料Aを加えて３分ほど炒める。
苦みはほとんどなく、フキノトウの香りがして美味しいです。
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