岐阜旅行の帰りに国道417号線の道路沿いに、フキノトウがいっぱい生えていたので採取してきました。
平地では、もうトウ立ちしているのですが、山では雪が解けたばかりなので、今が盛りのようです。
３２０ｇほど採取してきましたが、そのうちの半分だけ煮浸しにして食べました。
フキノトウの煮浸し
フキノトウ 150g
油揚げ（味付け乾燥油揚げを使った） 10g
砂糖大さじ2
醤油大さじ1
みりん大さじ1
水100cc
1. 水の中で振り洗いするようにして土ホコリなどを落とす。
2. １リットルの水に重曹小さじ１/２、塩小さじ１/２を加えて沸騰したお湯で3分ほど茹でる。
3. 水に浸けて数時間から一晩おく。
4. 絞って３、４ｃｍほどで切る
5. ひたひた位の量の煮汁で強火で１分ほど炒める。
ほとんど苦みは無いけど、フキノトウの香りはしっかりして、とても美味しくできました。
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