俊のきまぐれ料理

2025年4月30日

ハマダイコンの花が一部実になっていたのでサヤの部分だけを採取してきました。
茎の部分を丁寧に除去しました。

ハマダイコンのサヤのごま味噌あえ

ハマダイコンのサヤ　20ｇ

水500cc
重曹　小さじ１/４
塩　小さじ１/４

A.　味噌　　小さじ1/3（素材100ｇで味噌小さじ１程度）
A.　みりん　　小さじ1/3
A.　砂糖　　小さじ1/3
A.　すりごま　　小さじ1/2
A.　醤油　　少々
A.　かつおだし　少々


1.　500ccの水に、塩小さじ1/4と重曹小さじ1/4入を入れて沸かし、2分加熱。
　　冷水に浸ける

2.　調味料Aを600Wのレンジで20秒加熱

3.　1と2を混ぜて完成です。



苦みと辛さが、ほんのりあって美味しかったです。


2025年5月22日

ハマダイコンのサヤが大きくなっていたので採取してきました。




500ccの水に、塩小さじ1/4と重曹小さじ1/4入を入れて沸かし、2分加熱して冷水に浸けました。

ちょっと齧ってみたけど、なんかカシっとした食感で、口に残ります。
これでは食べられそうも無いです。
捨てました。

時期的に、もうダメなのだと思います。