俊のきまぐれ料理

河原でイタドリの群生を見つけました。
細いのは美味しく無いので、太目で、それほど硬くないのを選んで採取しました。

イタドリのメンマ風

イタドリ　今回は茎だけで85ｇ
サラダ油　小さじ3/5
ごま油　小さじ3/5
おろしにんにく　1ｃｍ
おろししょうが　1ｃｍ
鷹の爪　１/２
酒　小さじ3/5
醤油　小さじ3/5
砂糖　小さじ3/5
とりガラスープ　小さじ3/5
ラー油　少々

かつおぶし　少々

1.　イタドリは茎の皮を剥いて３ｃｍくらいに切り水に浸けておきます。

2.　１リットルの水に塩を小さじ１/２、重曹を小さじ１/２入れて沸かし、イタドリが薄緑色に代わるまでを２０秒くらい加熱します。

3.　イタドリは水につけて一晩置きました。

4.　ごま油とサラダ油で加熱

5.　おろしにんにくとおろしショウガと鷹の爪を加熱

6.　イタドリを加えて加熱

7.　酒としょうゆ、砂糖、鶏がらスープを入れて加熱して混ぜる

8.　水気が無くなったらラー油を入れる

9.　最後にかつおぶしをまぶす



柔かすぎるのと、皮が硬いのとあって、ポキポキとした食感は全く無かったです。
採取した時期が悪かったのかもしれません
味は今まで作ったイタドリ料理では一番美味しかったです。


参考
https://www.youtube.com/watch?v=7qG-pVJFsOc