俊のきまぐれ料理

2025年5月24日

家庭菜園の畑にヤブガラシが生えてきたので、先端の20ｃｍくらいを採取しました。
ヤブガラシはシュウ酸を含むので多食は注意です



花が咲くと見た事のあると思う人が多いのではと思います。

ヤブガラシの和え物

つるの先端の芽の部分20cmくらいと葉を採取

1～2分、さっと茹でところで、水に4時間浸す

めんつゆや、マヨネーズ、柚子味噌などで食べてみました。



ぬるっとした食感で想像以上に美味しかったです。
雑草の中ではイタドリと並んでトップクラスの美味しさです。
20ｃｍ付近の茎は硬くて、いつまでも口に残って不愉快でした。
先端から15ｃｍ程度までを採取した方が良さそうです。
葉は先端から遠くても大丈夫そうです。

めんつゆとワサビで食べる
一番美味しかったです。お薦めです。



マヨネーズで食べる
美味しかったです。

マヨネーズにめんつゆを加えて食べる。
マヨネーズだけより美味しくなりました。

ゆず味噌で食べる
ゆず味噌の味が強くてヤブガラシの風味が損なわれました。



2025年6月16日

ヤブガラシがまた生えてきたので先端15ｃｍ採取しました。
何本も採取したけど、全部で16ｇでした。



1～2分、さっと茹でところで、水に4時間浸しました。
めんつゆをかけて、わさびをつけて食べました。



本当に美味しいです。
雑草の中ではイタドリと双璧の美味しさです。
簡単に作れるし、美味しいし、大好きです。