俊のきまぐれ料理

家庭菜園で収穫したブロッコリーの葉も有効利用しようという事で調理してみました。

ブロッコリーの葉のごま油炒め

2024年3月9日

ブロッコリーの葉　　100ｇ
ごま油　大さじ1
醤油　小さじ1/2
白ダシ　小さじ1/2
ウェイパー　小さじ1/2
塩コショウ　少々
ベーコン　1枚

1.　ブロッコリーの葉は洗って食べやすい大きさに切っておく。
　　柔らかい葉の部分と、固めの茎や芯の部分を分けておく
2.　ウェイパーを白ダシ・醤油で溶かしておく（電子レンジ500W40秒）
3.　フライパンにごま油を敷いて熱し、ブロッコリーの固い部分だけ先に炒める。
　　ベーコンと葉を加えて炒める
　　炒めながら塩・胡椒をふり、最後は白ダシ・醤油・ウェイパーで味付け。




ちょっと塩っぱかったです。
塩こしょうは控えめが良いです。
茎の部分は硬かったし、皮が口に残ります。
葉の部分だけ使ったほうが美味しく出来ます。（葉の芯の部分は大丈夫です）

2024年3月11日

2回目は、葉の部分だけ使いました。
葉だけで200ｇありました。

ブロッコリーの葉　　200ｇ
ごま油　大さじ2
醤油　小さじ1
白ダシ　小さじ1
ウェイパー　小さじ1
塩コショウ　少々
ベーコン　2枚

塩こしょうは控えめにしましたが、やっぱり塩っぱかったです。
塩こしょうは無くても良さそうです。

白ダシ・醤油・ウェイパーで味付けした後は、あまり炒めすぎない方が良さそうです。

参考
https://news.mynavi.jp/article/broccoli-4/

2025年６月29日

ブロッコリーの葉　　20ｇ
ベーコン　2枚
ごま油 適宜（少したっぷりめ）
醤油 適宜
塩・胡椒 少々

1 .　ブロッコリーの葉は洗って食べやすい大きさに切っておく。

2 .　フライパンにごま油を敷いて熱し、柄の部分から炒め、大体火が通ったかなってところで葉も投入。

3.　 炒めながら塩・胡椒をふり、最後は醤油で味付け。



ごま油を加熱すると、かなり油が飛びました。
量的には、小皿にちょっとって感じでした。
副食としては1人分50ｇ程度がちょうどかもしれません。
ブロッコリーの葉に対してベーコンの量が多すぎのような気がしました。
ブロッコリーの葉200ｇに対しベーコン4枚（32ｇ1袋）くらいで良いかもしれません。
塩コショウは控えめにしましたが、味は、ちょうど良かったです。
美味しいです。ブロッコリーの葉を捨てるのはもったいないです。