俊のきまぐれ料理

2025年5月1日

イタドリがたくさん出ていたので、採取してきました。
３０～５０ｃｍが採り頃です。
イタドリはシュウ酸を含むので多食は注意です




前回、イタドリ、ヨモギ、オオバコ、カラスノエンドウ、スイバ、ノゲシ、ブロッコリーの天ぷらを作ったのですが、どれも美味しかったです。
ただ、ヨモギ以外は味の違いがよくわからなかったので、今回はイタドリだけで天ぷらしてみました。

天ぷら粉を使うと、卵は不要だし、少量作るのに便利だし、さくさくと揚げる事ができます。

A　天ぷら粉　　大さじ２　　18ｇ
A　水　　30ｃｃ
A　だしの素　　少々

1.　イタドリの芽と葉を流水で洗い、しばらく水に浸けておく



2.　キッチンペーパーで水を切る

3.　Ａを混ぜてノゲシの葉にからめます。



4.　サラダ油　深さ3ｃｍ程度で１８０度で１分程度揚げる
　今回は具の量が少ないので、小さい天ぷら鍋を使って少量ずつ揚げました。
　深さが１２ｃｍあるので油が飛ばないのも良いです。



5.　キッチンペーパーに乗せて油抜き




芽は少しぬめり感がありました。
葉は１分でも揚げすぎなのか焦げっぽさを感じました。

特に味は無かったけど、サクサク感があって美味しかったです。

2025年5月5日

イタドリの芽と葉、ドクダミの葉、タラの芽、タケノコ、オオバコの葉で天ぷらを作りました。




イタドリは他のものと較べて油の撥ねが強かったです。
味に特色は感じなかったけど芽はサクサクとしているけど、ぬるっとした食感もあって美味しかったです。