材料 1人分
豚肉（薄切り） 150ｇ
たれ
生姜すりおろし 大さじ1
にんにくチューブ １ｃｍ
醤油 大さじ１
砂糖 大さじ１/２
料理酒 小さじ２
みりん 小さじ１
豚肉150ｇを生姜すりおろし、にんにくチューブ、お酒、みりんに10分ほど漬け込んでおきます。
豚肉に薄力粉をまぶします。
漬け込んだ汁に残りのたれの材料を混ぜておきます。
ごま油小さじ１で豚肉を炒めます。
豚肉に焼き色が付いたら、たれを入れて炒め合わせます。
フードプロセッサーMK-K81（スライス あらびき）で細かく刻んだキャベツを添えてタレと一緒に食べると美味しいです。
2023年6月12日
ラ・ムーで冷凍の豚細切れ１ｋｇ６９９円（１００ｇ７０円）を購入したのが残っていたので生姜焼きで食べる事にしました。
小間切れといっても、普通の薄切りなみの大きさに切られていました。
必要な量だけ冷蔵庫で解凍（半日程度）して使えます。
お買い得です。
肉が薄いので、薄めの味が多い方が良いと思い、お酒の量を増やし、みりんも加えました。
肉が薄いので薄力粉も使わないで作りました。
豚細切れは脂が多いので、ごま油はひかないで炒めます。
豚細切れ 150ｇ
たれ
生姜すりおろし 大さじ1
オニオンソテー 大さじ1
にんにくチューブ １ｃｍ
醤油 小さじ２
砂糖 大さじ１/２
料理酒 小さじ２
みりん 小さじ１
を混ぜて、豚細切れ肉を1時間ほど漬け込みました。
フライパンにごま油を塗りました。
たれと豚細切れ肉を炒めました。
豚細切れ肉の量はもうちょっと少なくても良いです。
かなり油がギトギトしていました。
豚細切れ肉は全体的には柔らかかったですが、硬い部分もありました。
タレは最後に入れた方が良さそうです。
キャベツはフードプロセッサーMK-K81（スライス あらびき）で細かく刻んだのですが、トンカツ屋さんのような薄切りにはなりません。残念！！！
2023年6月20日
1. 水100cc 、砂糖 小さじ1 、塩 小さじ1 を混ぜた液に、豚肉細切れ150ｇを20分位漬けこんでおく。
2. キッチンタオルで豚肉の水気を取る
3. フライパンにゴマ油を塗らないで豚肉細切れを炒めます。脂が出てきたらキッチンタオルで取り除きます。
かなり油が出てきました。
4. 豚肉に焼き色が付いたら、混ぜておいたタレを絡めて炒める。
タレ
生姜すりおろし 小さじ1
醤油 小さじ１.５
砂糖 小さじ１
料理酒 小さじ２
みりん 小さじ１
途中でキッチンタオルで油を取った効果があってギトギト感は全くありませんでした。
豚肉は硬かったです。塩糖水は水100ccに対して、塩 小さじ2/3、砂糖 大さじ1/2が正しい量ですが間違えたようです。
炒めた時間も長すぎたのかもしれません。
豚肉は塩っぱかったです。
醤油の量は減らした方が良さそうです。
生姜は無くても良さそうです。
次は豚肉は大きめに切って使おうと思います。
2023年7月3日
豚肉細切れ 130ｇ
キャベツ 50ｇ
1. 水100cc 、砂糖 大さじ1/２ 、塩 小さじ２/３ を混ぜた液（塩糖水）に、豚肉を20分位漬けこんでおく。
2. キッチンタオルで豚肉の水気を取る
3. 油をひかないで、豚バラ肉を焼き色がつくまで炒めます。
脂が出てきたらキッチンタオルで取り除きます
4. 最後にタレを絡めて軽く炒める。
タレは
醤油 小さじ１
砂糖 小さじ１
料理酒 小さじ２
みりん 小さじ１
キャベツはとんかつ屋さんキャベツスライサーで薄切りして、籠を入れて、ボウルに入れて、3度水洗いして、水切りし、ボウルごとラップで包んでおきました。
豚肉の味付けは最高でしたが、食感は硬かったです。
肉の質だと思います。豚細切れ肉ではなく、豚バラ肉を使った方が良いと思います。
キャベツの食感は良かったです。でもトンカツ屋さんの千切りキャベツほどの美味しさは無かったです。
氷を少し足し入れて冷水にするとよいです。さらす時間は2〜3分で十分です。シャキッとなったらざる上げし、しっかり水気を切って完成です。
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