料理初心者の俊がヘルシオ ホットクックを購入していろんな料理を作ってみました。
黒豆の煮物
おせち料理の黒豆の煮物が人気だったので作ってみました。
黒豆 100ｇ
水 300ｇ
砂糖 80ｇ
醤油 小さじ２/３
塩 1ｇ
1. 黒豆を水に5時間浸す
2. 黒豆と水だけでクッキングプロで
メニューの黒豆煮物（６８）で加熱
圧力調理 ７分
3. 砂糖・醤油・塩を加えてクッキングプロで
圧力調理 ２分
4. クッキングプロ 手動で加圧調理１５分
とても美味しく出来ました。
でも、おせち料理の黒豆より粒が小さかったです。
やっぱり丹波の黒豆の方が大きいようです。
長いもの柚子漬け
長いも １本 500ｇ
塩 小さじ1.5
砂糖 大さじ3.5
りんご酢 大さじ1.5
水 大さじ2
柚子の皮 1/2個分程度 12.5g（細かく切る）
柚子汁 小さめの１個
柚子チューブ 3ｃｍ
（生の柚子が無い場合は 9ｃｍ）
白だし 小さじ3/4
1. 長いもは皮をむいて1cm角４ｃｍくらいの長さの拍子切りにする
2. 砂糖と塩とりんご酢と水を耐熱容器に入れ電子レンジ500wで40秒加熱。
3. 火を止めたら白だしと柚子チューブと柚子汁を加え混ぜる
4. チャック付きビニール袋に長いも入れ、3の甘酢と皮を入れて混ぜる
5. チャック付きビニール袋に入れたまま軽めの重しをかけて2日くらい置いておきます
時々混ぜます
とても美味しくなりました。
味が染みやすいので、柚子の量は控えめでも良さそうです。
長芋は柔らかいし、大きめに切ったほうが食べ応えが良さそうです。
つぶれやすいので、重しは軽めが良さそうです。
鶏肉で治部煮 3人
鶏もも肉 225ｇ
片栗粉 大さじ2
ホウレンソウ（小松菜でも可） 150ｇ
しめじ 90ｇ
にんじん 3枚（5mm幅の輪切り）
すだれ麩 2～3ｃｍ幅 90ｇ
調味料
水 375cc
酒 大さじ３
みりん 大さじ３
しょうゆ 大さじ３
顆粒和風だし 小さじ１.５
砂糖 小さじ3/8
わさび (お好みで) 適量
1 ホウレンソウは50秒茹でて冷水に入れ絞っておく。
一口大（３ｃｍ幅）に切ります。
しめじは石づきを切り落とし、小房に分けます。
2 鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにします。
3 2に片栗粉をまぶします。
4 鍋に調味料を合わせ、ホウレンソウ以外を入れます
ホットクック 10分 30分程度かかります。
5 ホウレンソウを加えて混ぜて、わさびを添えて完成です。
ちゃんと治部煮の味になっていました。
美味しかったです。
鶏肉は大きめに切ったほうが、盛り付けがきれいにできそうです。
ひき肉とコーンの炊き込みご飯
ひき肉の余ったのが冷凍してあったので利用して炊き込みご飯を作りました。
米(吸水済み) 2合
ひき肉 100g
舞茸 １袋 100g
コーン水煮 100ｇ
乾燥油揚げ 適量（水で戻しておく）10g
調味料
酒 小さじ2/3
みりん 大さじ1.2
醤油 大さじ1.2
白ダシ 小さじ3/4
塩 少々
だし汁
水 300ｍl
顆粒だし 小さじ1.5
最初はお米が全部浸るくらいに水を入れ、手で軽くお米を2〜3回転させ（約10秒）たら、素早く水を全部捨てます。
２回目からは、ほとんど水の無い状態で、一定のスピードで同じ方向に20回ほど、お米の摩擦を利用しながらシャカシャカとかき回す。
水を入れ、底を混ぜてから白く濁った水を捨てる。
「水の取り替え」は2回ぐらい行い、合計3回（２，３，４回目）程度研ぐ
お米を研いだあと、だし汁で30分ほど浸水させておく
1. ひき肉を調味料に漬けておきます。
2. お米とだし汁が入ってる炊飯釜にコーンと水に戻した油揚げと舞茸と1を移し、
軽く混ぜ合わせて通常通り炊飯します。
水の目盛りは2.5合くらいでした。
とても美味しくできました。
かにかまの天ぷら
カニ風味かまぼこ 3本
焼きのり （1.5ｃｍ×18ｃｍ） 1.5ｃｍ×6ｃｍに切る（一重）
A 天ぷら粉 40ｇ（他の具と合わせて）
A 冷水 60ｇ
サラダ油 適量 ３ｃｍ深さ
1. 焼きのりを1.5cm幅に切り、カニかまに巻きつける。
焼きのりで巻いている部分を残して４つに割く。
2. バットにAを入れて混ぜ、カニかまをくぐらせる。
4. 揚げ油を170℃に熱し、1分ほど揚げる。
インパクトに欠けました。
さつまいもとあんこのはさみ揚げ 3個
さつまいも 75g
水 (さらす用) 適量
つぶあん 90g
天ぷら粉 20g
水 30ml
サラダ油 適量 ３ｃｍ深さ
塩 ひとつまみ
さつまいもはよく洗っておきます。
1 さつまいもは皮付きのまま5mm幅の輪切りを6枚作り、10分ほど水につけ、水気をよく切ります。
2 つぶあんは3等分にし、さつまいもにはさみます。
3 天ぷら粉と水を混ぜ合わせ、2をくぐらせます。
4 3cmの深さになるようサラダ油を入れ、170℃に熱して、3分程揚げます。
珍味で、それなりに美味しかったです。
参考
https://www.kurashiru.com/recipes/32e3b7a3-1593-4232-ba33-272e8d0f65c0
鶏肉の炊き込みご飯 4人分
・米 2合
・鶏肉 144g
・コーン（缶詰水煮） 50g
・舞茸 １袋 73g
・油揚げ薄揚げ １枚 20g
・にんじん 15g
Ａ. しょうゆ 大さじ2
Ａ. みりん 大さじ2
Ａ. 酒 大さじ2
Ａ. 塩 小さじ１/３
Ａ. 砂糖小さじ１
Ｂ. 水 300ｍl
Ｂ. 和風顆粒だし 小さじ2
最初はお米が全部浸るくらいに水を入れ、手で軽くお米を2〜3回転させ（約10秒）たら、素早く水を全部捨てます。
２回目からは、ほとんど水の無い状態で、一定のスピードで同じ方向に20回ほど、お米の摩擦を利用しながらシャカシャカとかき回す。
水を入れ、底を混ぜてから白く濁った水を捨てる。
「水の取り替え」は2回ぐらい行い、合計3回（２，３，４回目）程度研ぐ
お米を研いだあと、30分ほどＢのだし汁に浸水させておく
1. 鶏肉を小さめの一口大に切り、酒、しょうゆ、みりん、塩、砂糖で下味をつけておく。
2. 舞茸は食べやすい大きさに切る。
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半分の長さに切って5㎜幅に切る。
3. 炊飯器の釜に全部（具を入れるのは最後）入れて軽く混ぜ炊飯する。
とても美味しく出来ました。
鶏肉は随分小さくなりました。
コーンの食感がたまりません。コーンは絶対に入れた方が良いです。
はちみつバターさつまいもチップス
さつまいも １/２本
バター １０g
はちみつ 大さじ１
塩 小さじ１/２
グラニュー糖 お好みで
サラダ油 適量
1. サラダ油を１７０℃に温めておく
2. さつまいもをスライサーで薄くスライスする
すぐに油で揚げる
3 油の泡が小さくなったら取り出す
4 耐熱ボウルにバター、はちみつ、塩を入れて６００wで１分くらいレンジで加熱して、バターを溶かします
5 油を切ったさつまいもを４のボウルに入れてよく絡める
好みでグラニュー糖をかける。
パリっとして、とても美味しく出来ました。
家族も大喜びでした。
参考
https://cookpad.com/jp/recipes/20321748
2025年10月23日
最近、名古屋めしに凝っていて、味噌トンテキを作ってみました。
豚肩ロースの厚切りの残ったのが冷凍してあったので使いました。
味噌トンテキ
豚ロース 厚切り肉 １/２枚 70ｇ
ゴマ油 小さじ１弱
味噌 小さじ１強
砂糖 小さじ３/４
みりん 小さじ３/４
焼き肉のタレ 小さじ３/４
ウスターソース 小さじ１/２弱
ケチャップ 小さじ１/２弱
オイスターソース 小さじ１/２弱
ニンニク(チューブ) １ｃｍ
1 脂身と赤身の境目に垂直に２～３ｃｍ間隔で８～１０箇所に刺すように切り込み
2 １５分ほどおいて常温にする
3 フライパンにゴマ油を入れ火にかける
4 強めの中火で上から押さて動かしながら１分半豚肉を焼く
5 裏返して調味料を加えて蓋をして弱火で３分焼く
いつのも習慣で、味噌を合わせ味噌と白味噌を半ずつ使ってしまいました。
味噌の味が物足りませんでした。
やっぱり赤味噌を使えばよかったと後悔しました。
思っていたより柔らかく焼けました。
タレの量が少ないせいで、弱火３分でフライパンに焦げがこびりついてしまいました。
美味しかったです。
2026年1月17日
今回は5人分の味噌トンテキを作りました。
柔らかくなるように、いろいろ工夫しました。
4枚一緒に焼けないので、フライパン2枚で同時に焼きました。
国産豚肩ロース 厚切り肉 4枚 120ｇ×4
ゴマ油 大さじ３/４ ×2
赤味噌 大さじ２
砂糖 大さじ１.５
みりん 大さじ１.５
焼き肉のタレ 大さじ１.５
ウスターソース 大さじ３/４
ケチャップ 大さじ３/４
オイスターソース 大さじ３/４
ニンニク(チューブ) ６ｃｍほど
1 豚肉をヨーグルトに数時間漬け込む
2 脂身と赤身の境目に垂直に２～３ｃｍ間隔で８～１０箇所に刺すように切り込み
肉たたきや包丁の背を使って軽く叩く
ヨーグルトはチッキンペーパーで軽く拭き取る
3 ３０分ほどおいて常温にする
薄力粉を軽くまぶす
4 フライパンにゴマ油を入れ火にかける
5 弱めの中火で上から押さて動かしながら片面を3分ずつ豚肉を焼く
6 調味料を加えて蓋をして超弱火で３分焼く
脂身の部分で一部硬い部分がありましたが、いつもより柔らかく焼けました。
ソースの味も申し分なく美味しかったです。
参考
https://www.trial-net.co.jp/mag/detail/8054/
ゴーヤーのにんにくみそチャンプルー 2人分
・ゴーヤー （にがうり） １/２本 125ｇ
・豚肩ロース肉 （薄切り） 50ｇ
・卵 1個
・たまねぎ １/８
・にんにく １/２かけ
・サラダ油
【A】
・しょうゆ 小さじ１/２
・酒 小さじ１/２
【B】
・みそ 大さじ1
・酒 大さじ１/２
・砂糖 小さじ１.５
・しょうゆ 小さじ１/２
・塩 少々
・こしょう 少々
1 ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取って、1cm幅に切る。ボウルに入れ、塩小さじ1/２をまぶして軽くもみ、10分間ほどおく。もう一度もんでから、サッと洗って水けを絞る。
2 豚肉は１～２cm幅に切り、ボウルに入れて【A】をもみ込む。
たまねぎは縦に5mm幅に切る。
にんにくは縦半分に切って芯を取り、みじん切りにする。
3 卵は割りほぐし、塩一つまみとこしょうをふる。
【B】はよく混ぜ合わせておく。
4 深めのフライパンにサラダ油大さじ1/２を中火で熱し、3の卵液を流し入れる。
卵がふくらんできたら、ざっと混ぜて取り出す。
5 4のフライパンを洗わずにサラダ油大さじ1/２を足し、弱火でにんにくを炒める。
香りが出てきたら中火にし、豚肉、たまねぎを加え、豚肉に軽く火が通ったら1のゴーヤーを加えて
炒め合わせる。
【B】を加えて全体によくからめ、4の卵を戻し入れ、サッと炒め合わせる。
ゴーヤのシャキシャキとした食感が新鮮に感じました。
ゴーヤの苦さは、ほとんど感じなく美味しかったです。
参考
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/6177_%E3%82%B4%E3%83%BC%E3%83%A4%E3%83%BC%E3%81%AE%E3%81%AB%E3%82%93%E3%81%AB%E3%81%8F%E3%81%BF%E3%81%9D%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%83%97%E3%83%AB%E3%83%BC.html