ホットクックで料理-俊のきまぐれ料理-俊の玉手箱: https://syun.info/

チキンドリア

2026年3月8日

前回、ミートドリアをガスグリルで作って、加熱不足で失敗したので今回はチキンドリアを作ってみあました。

チキンドリア　１人前

★バターライス
あたたかいごはん　お茶碗1杯　172g
有塩バター　5g
かつおだし　大さじ1（4ｇ1袋）
うす口しょうゆ　小さじ1/2
塩こしょう　少々

鶏モモ肉　１/３　80ｇ
コーン　25ｇ
玉ねぎ(スライス）　40ｇ
薄力粉　大さじ1

ホワイトソース
A 牛乳　125ml
A 有塩バター　10g
A コンソメ顆粒　1/4粒
A 塩コショウ　少々

ピザ用チーズ　15g

トッピング
黒こしょう　ひとつまみ
パセリ (乾燥)　ひとつまみ

1.　　鶏肉をひと口大に切ってサラダ油で炒める

2.　　少し水につけておいた玉ねぎの薄切りとコーンを加えて炒める

3.　　火を止めてホットクックの内鍋に入れて小麦粉を加えてなじませる

4.　　ホットクックの内鍋にAを加える。
　　　　手動　煮物（まぜる）　２０分　　予熱は１０分

6.　　ボウルに★を入れて混ぜて、バターライスを作る。
　　　　ごはんはあたたかいごはんを使用。
7.　　耐熱容器にバターライス、4、ピザ用チーズの順にのせ、
　　　　ガスレンジで5分程度焼く

7.　　パセリをちらす。
　　　好みで黒コショウをかける。

とても美味しく出来ました。

2026年8月31日

ご飯をケチャップライスでチキンドリアを作りました。
今回は2人分で作りました。

チキンドリア　２人前

鶏モモ肉　160ｇ
コーン（缶詰スイートコーン）　40ｇ
玉ねぎ　80ｇ　　薄切り
薄力粉　大さじ２

★ケチャップライス
あたたかいごはん　お茶碗２杯　　300ｇ
ケチャップ　大さじ2
しょうゆ　小さじ1
塩こしょう　少々

ホワイトソース
A 牛乳　250cc
A 有塩バター　20ｇ
A コンソメ顆粒　1/2粒
A 塩コショウ　少々

ピザ用チーズ　30ｇ

トッピング
パセリ (乾燥)　ひとつまみ

1.　　鶏肉をサラダ油で炒める
2.　　少し水につけておいた玉ねぎの薄切りとコーンを加えて炒める

3.　　火を止めてホットクックの内鍋に入れて小麦粉を加えてなじませる
4.　　ホットクックの内鍋にAを加える。

5.　　手動　煮物（まぜる）　２０分　　予熱は１０分

6.　　ボウルに★を入れて混ぜて、ケチャップライスを作る。
　　　　ごはんはあたたかいごはんを使用。

7.　　耐熱容器にバターライス、4、ピザ用チーズの順にのせ、
　　　　電子レンジ（角皿下段　オートメニュー　グラタン）で加熱。
　　　　１５分程度かかります。
　　　　ガスレンジなら5分程度焼く

7.　　好みでパセリをちらす。

とても美味しく出来ました。

さつまいものツルの佃煮

2026年8月19日

家庭菜園で作っているさつまいものツルが増えすぎて収拾がつかなくなっているので有効利用のため調理しました。

さつまいものツルの佃煮

さつまいものツル　50本　280g
ごま油　大さじ1

Ａ　料理酒　大さじ3
Ａ　みりん　大さじ3
Ａ　醤油　大さじ3
Ａ　砂糖　大さじ2
Ａ　がごめ昆布　5ｇ
ごま　大さじ2
かつお節　小分けパック1袋(2.5g)

１.　葉を取り除いたあと、皮剥き(筋取り)をします。

　　　芋づるの葉のついてた端部分の皮(筋)を、ピーラで少しだけ剥き、
　　　そこをつまんで引っ張るとスーッと剥くことが出来ます。

２.　適当な長さ５cmにカットします。

３.　水に30分程度浸けておく　

４.　沸騰したお湯に塩を少々入れて1分程度煮る　
　　冷めたら絞る

５.　フライパンにごま油を入れて熱し、そこにさつまいものツルを入れて2分程度炒めます。

６.　ホットクックの内鍋に5とＡを入れ　20分　混ぜユニット使用で煮る　
　　最後にかつお節・胡麻を加え混ぜユニット使って7分炒める。

凄く美味しくできました。

2,026年8月28日

昆布を入れないで作ってみました。
醤油を使わなくて、白出しを醤油と同じ塩分量で作りました。

さつまいものツル　70本　
ごま油　大さじ1.3

Ａ料理酒　大さじ3
Ａみりん　大さじ3
Ａ白だし　大さじ4
Ａ砂糖　大さじ2.6

ごま　大さじ2.5
かつお節　小分けパック1袋(2.5g)

で作りました。

塩気が強すぎて食べられませんでした。白だしは醤油以上に塩っぱいようです。
たっぷりの水で5分煮て塩気を抜きました。

Ａ料理酒　大さじ１
Ａみりん　大さじ１.５
Ａ醤油　大さじ２/３　　
Ａ砂糖　大さじ１.５

でホットクック混ぜて炒めました。
なんとか食べられるようになりました。

ごま　大さじ１
かつお節　小分けパック1袋(2.5g)
ゴマ油　大さじ１
を加えてホットクック混ぜて炒めました。

美味しくできました。

2026年8月30日

昆布を入れないで再び作りました。

さつまいものツル　60本　
ごま油　大さじ1
Ａ料理酒　大さじ2.5
Ａみりん　大さじ2.5
Ａ醤油　大さじ2.5
Ａ砂糖　大さじ2
Ａだしの素（粒状）　小さじ１
ごま　大さじ2
かつお節　小分けパック1袋(2.5g)

で作ってみました。
やっぱり少し濃いめでした。

醤油の量は減らした方が良さそうです。

煮汁を捨て、一晩おいたら美味しくなっていました。
昆布を入れなくても美味しくなるようです。

2026年9月2日

さつまいものツル　60本　
ごま油　大さじ1
Ａ料理酒　大さじ2.5
Ａみりん　大さじ2.5
Ａ醤油　大さじ2
Ａ砂糖　大さじ2
Ａだしの素（粒状）　小さじ１
ごま　大さじ2
かつお節　小分けパック1袋(2.5g)

で作りました。

美味しく出来ました。
もっとサツマイモのツルを増やしても大丈夫そうです。

翌日、味が濃くなりました。煮汁は捨てておいたほうが良さそうです。
醤油の量をもっと減らすのもありかもしれません。

2026年9月6日

さつまいものツル　80本
ごま油　大さじ 1.5
Ａ料理酒　大さじ 2.5
Ａみりん　大さじ 2.5
Ａ醤油　大さじ 2
Ａ砂糖　大さじ 2
Ａかつおだし　小さじ１
ごま　大さじ2
かつお節　小分けパック1袋(2.5g)

で作りました。
色が薄めになりましたが、美味しくなりました。
作りたては美味しかったです。すぐに煮汁を捨てました。
翌日には、味の濃さが減って、少し物足りなさを感じました。
煮汁を捨てるのは、翌日になってからのほうが良さそうです。

参考
https://cookpad.com/jp/recipes/18205170

ゴーヤの大葉味噌佃煮

ゴーヤの大葉味噌佃煮

家庭菜園でゴーヤがたくさん収穫できたのと、家庭菜園に青紫蘇（大葉）が野生化していたので、両方を使って味噌佃煮にしてみました。

ゴーヤ　1本 140ｇ　　5ｍｍ幅の薄切り　
塩　小さじ1/3

Ａ　味噌　大さじ1
Ａ　みりん　大さじ1.5
Ａ　しょうゆ　小さじ1.5
Ａ　砂糖　小さじ1.5
Ａ　酒　大さじ1
Ａ　水　大さじ1.3　
　
大葉　8枚　細切　
　　　
白いりごま　小さじ1.5

1.　ゴーヤは両端を切り落とし、半分に切り、種をとる
　　5ｍｍ厚に切る

2.　塩小さじ１/２をまぶして揉んで５分程度で、水で洗います

3.　ゴーヤの苦みをとるため、3分間下茹でします。　　
　　絞って水を切る。

4.　ホットクックの内鍋に、ゴーヤと調味料Ａを入れる

　　きのこの佃煮コース（手動だとまぜ技ユニットを装着し　蓋とじ炒める７分）

5.　紫蘇みじん切りを加えて　混ぜて煮る　3分

6.　白ごまを加える

大葉とゴーヤの組み合わせは良いと感じたけど、塩気が強すぎました。
みりんを小さじ２ほど加えて電子レンジで加熱しました。

参考
https://ameblo.jp/bom-pom/entry-12921042918.html

ゴーヤと油揚げのおかか煮

ゴーヤと油揚げのおかか煮

ゴーヤ　1本 180g
乾燥油揚げ1枚分程度

Ａ　削り節 1/2パック
Ａ　出汁の素　小さじ2/3
Ａ　みりん大さじ1
Ａ　しょうゆ大さじ1
Ａ　砂糖小さじ１/２
Ａ　水　270cc

1　ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタをすくい取り、2cm厚さに切る。

2　乾燥油揚げは先に水に入れておく。

3　全部入れてホットクック　煮る　10分間

かすかな苦みは残っていたけど、あっさりして美味しかったです。

参考
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/18737_%E3%82%B4%E3%83%BC%E3%83%A4%E3%83%BC%E3%81%A8%E6%B2%B9%E6%8F%9A%E3%81%92%E3%81%AE%E3%81%8A%E3%81%8B%E3%81%8B%E7%85%AE.html

ゴーヤの佃煮

2022年8月12日

ゴーヤをいただいたので、スープ、ゴーヤチャンプラー以外に調理方法がないかなと調べたら佃煮があったので作ってみました。

材料（４人用）

ゴーヤ　1本　240ｇ
A　砂糖　大さじ2.5
A　酢　大さじ1.5強
A　濃口醤油　大さじ2.5
水　24cc
B　鰹節（個包装2.5g)　1/2パック
B　白ごま（あれば）　小さじ1
B　糸唐辛子（あれば）　適宜

総重量　３６２ｇ
適正塩分（０.６％）　２.１７ｇ
使用塩分　６ｇ

1.　ゴーヤは縦半分に切ってスプーン等で綿と種を取り除きます。包丁で3〜5ミリにスライスします。

2.　鍋に入れてかぶるくらいの水を入れて、小さじ1の塩とともに沸騰させて1分茹でます。茹ったらしばらく放置します。

3.　ざるにあけて洗います。

4.　クッキングプロの鍋に水切りしたゴーヤ、水24ccと、調味料A を入れて

クッキングプロで圧力調理５分

　　最初に調理時間４５分の表示がありましたが、１５分程度で終わりました。

5.　蓋を開けて煮汁が少なくなるまで煮込む

　　　１５分ほど煮込みました。

6.　B 鰹節（個包装2.5g)、白ごま、糸唐辛子をかけて出来上がり。

随分小さくなってしまいましたが、苦みがほとんどなく美味しかったです。
水分は、もうちょっと少なめでも良かったようです。
醤油の量も少し減らしても大丈夫のようです。

参考
https://oceans-nadia.com/user/76127/recipe/177448

2024年8月18日

ゴーヤの佃煮

ゴーヤ　190ｇ

A.　砂糖　38ｇ
A.　しょう油　19cc
A.　酢　15cc
かつお　適量
すりごま　適量

1.　ゴーヤは両端を切り落とし、半分に切り、種をとる
　　3～5ｍｍ厚に切る

2.　塩小さじ１/２をまぶして揉んで５分程度で、水で洗います

3.　ゴーヤの苦みをとるため、3分間下茹でします。　　
　　絞って水を切る。

4.　ホットクックの内鍋にゴーヤと調味料Aを入れる

5.　ホットクック　きのこの佃煮コース
　　　手動だとまぜ技ユニットを装着し　炒める７分

6.　水分が多ければ、煮つめるで水分飛ばす
　　　２分間煮詰めました

かなり甘いです。

甘すぎたので、砂糖の量を減らして作ってみました。

ゴーヤ　200ｇ

砂糖　25ｇ
しょう油　19cc
酢　15cc
かつお　適量
すりごま　適量

ゴーヤは両端を切り落とす
半分に切り、種をとる
3～5ｍｍ厚に切る
塩小さじ１/２をまぶして揉んで５分程度で、水で洗います

ゴーヤの苦みをとるため、3分間下茹でします。

絞って水を切る。

ホットクックの内鍋に全部の材料を入れる

きのこの佃煮コース（手動だとまぜ技ユニットを装着し　炒める７分）

煮つめるで水分飛ばす

砂糖を減らしたけど、まだかなり甘いです。
苦みが感じられます。

唐辛子を輪切りにして少量加えました。
美味しくなりました。

参考
https://cookpad.com/jp/recipes/18492439-%E8%BE%B2%E5%AE%B6%E3%81%AE%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94%E3%82%B4%E3%83%BC%E3%83%A4%E3%81%AE%E4%BD%83%E7%85%AE

2026年8月11日

家庭菜園でゴーヤを収穫したので、佃煮にしました。
前回、甘すぎたので、レシピを変えて作りました

ゴーヤの佃煮

ゴーヤ　1本　（160ｇ）

砂糖　15ｇ　（大さじ1.5）
しょう油　15cc 　（大さじ1）
酢　10cc　（大さじ２/３）

唐辛子　1/4
かつお　適量
すりごま　適量

1.　ゴーヤは両端を切り落とす
　　半分に切り、種をとる
　　3～5ｍｍ厚に切る
　　塩小さじ１/２をまぶして揉んで５分程度で、水で洗います
　　ゴーヤの苦みをとるため、3分間下茹でします。
　　絞って水を切る。

2.　ホットクックの内鍋に全部の材料を入れる
　　きのこの佃煮コース
　　（手動だとまぜ技ユニットを装着し、蓋とじ炒める７分）

3.　煮つめるで水分飛ばす

とても美味しく出来ました。
少し辛味が強かったので、次回は唐辛子を少なめにしようと思います。

2026年8月13日

ゴーヤ　　2本　280g
塩　小さじ１/２

砂糖　大さじ2
しょう油　大さじ1.5
酢　大さじ1

唐辛子　1/６
かつお　適量
すりごま　適量

以上で作りました。

これくらいの量で作った方がゴーヤが崩れなくてすみます。

もう少し、醤油と酢の量を減らしても良さそうです。

2026年8月21日

今回は手動で炒めるで作りました。
酢と鷹の爪は控えめにしました。

ゴーヤ　　1.5本　180g
塩　小さじ１/２

砂糖　大さじ1.5
しょう油　大さじ1
酢　大さじ2/3

鷹の爪（唐辛子）　5ｍｍ
かつお　適量
すりごま　適量

1.　ゴーヤは両端を切り落とす
　　半分に切り、種をとる
　　5ｍｍ厚に切る

2.　塩小さじ１/２をまぶして揉んで５分程度で、水で洗います

3.　ゴーヤの苦みをとるため、2分ほど下茹でします。

4.　絞って水を切る。

5.　ホットクックの内鍋に全部の材料を入れる
　　　手動で7分炒める（まぜ技ユニットを装着し、蓋閉じる）

美味しくなりました。

麻辣湯うどん

2026年6月9日

麻辣湯うどん 1人用

・冷凍うどん　1玉
・鶏肉　100ｇ
・ニラ　20ｇ
・その他好きな具材（白菜2枚、冷凍水餃子2個）

A 水　200㏄
A 牛乳　200㏄　　　　　　
A ダシダ 1本（小さじ2）
A 鶏ガラスープの素　小さじ1
A 麻辣藤椒香醤　30g
A にんにくチューブ　小さじ1
A 生姜チューブ　　小さじ1
A 練りごま　小さじ１

鶏肉は１口大に切って、サラダ油をひいてニラと一緒に炒めて塩コショーしました。

ホットクックの内鍋に全部入れる

ホットクック　混ぜない　煮る　７分　
４０分程度かかりました。

美味しかったけど、うどんが柔らかくなりすぎました。
冷凍うどんは、氷がこびりついていたので劣化していたのかもしれません。

2026年7月7日

今日も冷蔵庫で具材を探して麻辣湯うどんを作りました。
麻辣藤椒香醤は残りが少なかったので、いつもより少量です。
冷凍うどんは前回、柔らかすぎたので、ホットクック加熱残り3分になってから、解凍してあったうどんを加えました。

・冷凍うどん　1玉
・鶏肉
・豚ロース薄切り　
・鶏のつくね（冷凍）　
・シャウエッセン
・ニラ（冷凍）　　
・ネギ（冷凍）
・きくらげ
・小松菜
・スイートコーン（缶詰）

A 水　200㏄
A 牛乳　200㏄　　　　　　
A ダシダ 1本（小さじ2）
A 鶏ガラスープの素　小さじ1
A 麻辣藤椒香醤　25g
A にんにくチューブ　小さじ1
A 生姜チューブ　　小さじ1
A 練りごま　小さじ１

美味しく出来ました。

冷凍うどんを常温や流水で中途半端に解凍すると、麺の表面がやわらかくなったり、水分が出たりして、ボソボソとした食感になるそうです。
次回は、ホットクック加熱残り3分になってから、冷凍うどんを加えることにします。

麻辣湯

2026年3月20日

最近、大人気の麻辣湯を作ってみました。

業務スーパーで東北大拉皮（乾物）、麻辣藤椒香醤、牛肉だしの素を購入してきました。
適当なお肉が無かったので、冷凍の鶏もも肉をひき肉にして、ミンチの団子を作って入れました。
野菜も冷蔵庫に余っているのを使いました。

麻辣湯　　3人分

東北大拉皮（乾物）150ｇ
乾燥きくらげ　　　15ｇ
鶏ミンチ団子　150ｇ
A .　水　600cc
A.　牛乳　600cc　　　　　　
A .　牛肉だしの素　　大さじ2
A .　鶏ガラスープの素　大さじ1
A .　麻辣藤椒香醤　　90ｇ
A .　にんにくチューブ　大さじ1
A .　生姜チューブ　大さじ1
A .　練りごま　小さじ１

小松菜　　2枚
大根　　100ｇ
ネギ　　10ｃｍ
豆腐　　１/８丁

1.　まずは東北大拉皮と乾燥きくらげを1時間程度水に浸します。

2.　ホットクックの内鍋に全部入れる
　　　煮る　混ぜない　6分　で加熱
　　　50分程度で出来上がります。

鶏ミンチ団子の作り方　　3人分

鶏ひき肉（もも）　150g
塩　少々
冷凍ニラ　10ｇ
生姜チューブ　　6ｃｍ
醤油　　小さじ3/4
片栗粉　　小さじ1.5
酒　　　小さじ1.5

鶏もも肉をフードプロセッサーでひき肉を作る
皮は切れないので包丁で切る
肉と塩をよく混ぜておき、酒以外の残りを加えてを混ぜて、最後に酒を加えて混ぜて団子を作る

ちゃんと麻辣湯の味になっていました。
大根はちょっと硬めでした。入れなくても良いです。
きくらげは量が多すぎでした。半分程度で良いです。
鶏ミンチ団子は、麻辣湯にとても合います。もっと多く入れても良さそうです。
ネギは無くても大丈夫です。
豆腐は麻辣湯に合いました。

2026年5月11日

麻辣湯を1人分で作ってみました。

・東北大拉皮（乾物）50g　　業務スーパー

A 水　200㏄
A牛乳　200㏄　　　　　　
A ダシダ1本（小さじ2）
A 鶏ガラスープの素　小さじ1
A 麻辣藤椒香醤　30g
A にんにくチューブ　小さじ1
A 生姜チューブ　　小さじ1
A 練りごま　小さじ１

・好きな具材
乾燥きくらげ　6g　
鶏ひき肉（つみれ）　110ｇ　　　
小松菜　16g
えのき　30g
冷凍餃子解凍　１個
シャウエツセン　1本
スイートコーン　大さじ１

で作ってみました。

　　　

美味しかったです。お店の麻辣湯に負けていません。
餃子は最高に合いました。
えのきも良かったです。
スイートコーンは沈んでしまうので、それほどありがたみが無かったです。

リンゴとさつまいもの重ね煮

さつまいも　　300g
りんご　　　　小1個　230g
干しブドウ　好み
バター　　　　８g
砂糖　　　　　小さじ2
レモン汁　大さじ1
水　大さじ１
ハチミツ少々
シナモン

1.　さつまいもは縞に剥いて3ｍｍの厚さのいちょう切りにする。
　　　さつまいもは水にさらす
2.　りんごは皮をむいて６つ切りにしての3ｍｍ厚さのいちょう切りにする。
りんごは塩水につける

3. 底にバターを塗り、鍋に1、2の順に入れて、シナモン以外のもの全部入れる
　　　ホットクックのメニューに
　　　　番号130　りんごのコンポート
　　　　番号507　さつまいもとリンゴのレモン煮　　４５分

4.　仕上げにシナモンをかける

番号507　さつまいもとリンゴのレモン煮　はダウンロードが必要だったので
番号130　りんごのコンポート　　で作った。

かき混ぜるが入った煮るだったせいか、リンゴが一部溶けてしまった。
味も甘さがもっと欲しい感じだった。

次回は次の条件で作ることにします。

さつまいも　　300g
りんご　　　　小1個　230g
干しブドウ　好み
バター　　　　８g
砂糖　　　　　大さじ3
レモン汁　大さじ1
水　50cc
ハチミツ少々
シナモン

水100ccと砂糖小さじ1の選択もあり

1.　さつまいもは縞に剥いて１ｃｍの厚さのいちょう切りにする。
　　　さつまいもは水にさらす
2.　りんごは皮をむいて4つ切りにしての1ｃｍ厚さのいちょう切りにする。
　　　りんごは塩水につける
3.　底にバターを塗り、鍋に1、2の順に入れて、シナモン以外のもの全部入れる
　　　ホットクック　手動で作る　無水でゆでる　 20分
4.　仕上げにシナモンをかける

白味噌煮込みの牛すじうどん

白味噌風味の関西風牛すじ煮込みの残りを冷凍してあったので、うどんを加えて食べることにしました。

白味噌風味の関西風牛すじ煮込み　300ｇ　

A　砂糖　　大さじ１
A　白ダシ　小さじ２
A 　酒　大さじ１
A　みりん　大さじ１

白味噌　30ｇ
水　100cc

冷凍の讃岐うどん　1個

ホットクック　手動　煮物　混ぜる　10分

で作りました。

とても美味しかったけど、コンニャクは変な食感でした。
コンニャクは冷凍に向かないようです。
冷凍の讃岐うどんは、水分が出て氷になっていたので、くっついてしまい、
半解凍してから、1個分をはがして使ったのですが、うどんが一部溶けてしまいました。
うどんが半解凍の場合は5分でも良いかもしれません。
ホットクック　混ぜるにしたのも溶けた原因かもしれない。