前回、ミートドリアをガスグリルで作って、加熱不足で失敗したので今回はチキンドリアを作ってみあました。
チキンドリア １人前
★バターライス
あたたかいごはん お茶碗1杯 172g
有塩バター 5g
かつおだし 大さじ1（4ｇ1袋）
うす口しょうゆ 小さじ1/2
塩こしょう 少々
鶏モモ肉 １/３ 80ｇ
コーン 25ｇ
玉ねぎ(スライス） 40ｇ
薄力粉 大さじ1
ホワイトソース
A 牛乳 125ml
A 有塩バター 10g
A コンソメ顆粒 1/4粒
A 塩コショウ 少々
ピザ用チーズ 15g
トッピング
黒こしょう ひとつまみ
パセリ (乾燥) ひとつまみ
1. 鶏肉をひと口大に切ってサラダ油で炒める
2. 少し水につけておいた玉ねぎの薄切りとコーンを加えて炒める
3. 火を止めてホットクックの内鍋に入れて小麦粉を加えてなじませる
4. ホットクックの内鍋にAを加える。
手動 煮物（まぜる） ２０分 予熱は１０分
6. ボウルに★を入れて混ぜて、バターライスを作る。
ごはんはあたたかいごはんを使用。
7. 耐熱容器にバターライス、4、ピザ用チーズの順にのせ、
ガスレンジで5分程度焼く
7. パセリをちらす。
とても美味しく出来ました。
リンゴとさつまいもの重ね煮
さつまいも 300g
りんご 小1個 230g
干しブドウ 好み
バター ８g
砂糖 小さじ2
レモン汁 大さじ1
水 大さじ１
ハチミツ少々
シナモン
1. さつまいもは縞に剥いて3ｍｍの厚さのいちょう切りにする。
さつまいもは水にさらす
2. りんごは皮をむいて６つ切りにしての3ｍｍ厚さのいちょう切りにする。
りんごは塩水につける
3. 底にバターを塗り、鍋に1、2の順に入れて、シナモン以外のもの全部入れる
ホットクックのメニューに
番号130 りんごのコンポート
番号507 さつまいもとリンゴのレモン煮 ４５分
4. 仕上げにシナモンをかける
番号507 さつまいもとリンゴのレモン煮 はダウンロードが必要だったので
番号130 りんごのコンポート で作った。
かき混ぜるが入った煮るだったせいか、リンゴが一部溶けてしまった。
味も甘さがもっと欲しい感じだった。
次回は次の条件で作ることにします。
さつまいも 300g
りんご 小1個 230g
干しブドウ 好み
バター ８g
砂糖 大さじ3
レモン汁 大さじ1
水 50cc
ハチミツ少々
シナモン
水100ccと砂糖小さじ1の選択もあり
1. さつまいもは縞に剥いて１ｃｍの厚さのいちょう切りにする。
さつまいもは水にさらす
2. りんごは皮をむいて4つ切りにしての1ｃｍ厚さのいちょう切りにする。
りんごは塩水につける
3. 底にバターを塗り、鍋に1、2の順に入れて、シナモン以外のもの全部入れる
ホットクック 手動で作る 無水でゆでる 20分
4. 仕上げにシナモンをかける
白味噌風味の関西風牛すじ煮込みの残りを冷凍してあったので、うどんを加えて食べることにしました。
白味噌風味の関西風牛すじ煮込み 300ｇ
A 砂糖 大さじ１
A 白ダシ 小さじ２
A 酒 大さじ１
A みりん 大さじ１
白味噌 30ｇ
水 100cc
冷凍の讃岐うどん 1個
ホットクック 手動 煮物 混ぜる 10分
で作りました。
とても美味しかったけど、コンニャクは変な食感でした。
コンニャクは冷凍に向かないようです。
冷凍の讃岐うどんは、水分が出て氷になっていたので、くっついてしまい、
半解凍してから、1個分をはがして使ったのですが、うどんが一部溶けてしまいました。
うどんが半解凍の場合は5分でも良いかもしれません。
ホットクック 混ぜるにしたのも溶けた原因かもしれない。
牛すじの関西風白味噌のどて煮
業務スーパーの角切り牛すじ（メンブレン）３００ｇを低温調理で牛すじの関西風白味噌のどて煮を作ってみました。
A 牛スジ 300ｇ
A こんにゃく 250ｇ
A 水500cc
A 砂糖 大さじ3
A 白ダシ 大さじ2
A 酒 大さじ3
A みりん 大さじ3
白味噌 100ｇ
牛スジは冷蔵解凍して、下処理なしで使いました。
こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎって、スプーン１杯程度の塩をふって軽くもんでおき、沸騰した水で２分ほど茹でます。
Aをホットクック低温調理８５℃７時間調理
白味噌を加えて低温調理８５℃１時間
あんバターポテトサラダ
じゃが芋 ３個（３５０ｇ）
あんこ １5０ｇ
有塩バター ２０ｇ
マヨネーズ ２０ｇ
練乳 ２０ｇ
1 じゃが芋は皮を剥いて１ｃｍ角程度に切って
じゃがいもをホットクック内鍋に投入。水大さじ4弱も入れる
手動で作る 無水でゆでる 13分
2 じゃが芋を大きめのボウルに移し、あんことバターとマヨネーズと練乳を加えてじゃが芋を潰しながら混ぜ合わせる
甘くて美味しかったです
参考
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1360024320/
鶏肉で治部煮 3人
鶏もも肉 225ｇ
片栗粉 大さじ2
ホウレンソウ（小松菜でも可） 150ｇ
しめじ 90ｇ
にんじん 3枚（5mm幅の輪切り）
すだれ麩 2～3ｃｍ幅 90ｇ
調味料
水 375cc
酒 大さじ３
みりん 大さじ３
しょうゆ 大さじ３
顆粒和風だし 小さじ１.５
砂糖 小さじ3/8
わさび (お好みで) 適量
1 ホウレンソウは50秒茹でて冷水に入れ絞っておく。
一口大（３ｃｍ幅）に切ります。
しめじは石づきを切り落とし、小房に分けます。
2 鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにします。
3 2に片栗粉をまぶします。
4 鍋に調味料を合わせ、ホウレンソウ以外を入れます
ホットクック 10分 30分程度かかります。
5 ホウレンソウを加えて混ぜて、わさびを添えて完成です。
ちゃんと治部煮の味になっていました。
美味しかったです。
鶏肉は大きめに切ったほうが、盛り付けがきれいにできそうです。
残って冷凍してあった合い挽き肉と牛薄切り肉を使ってコロッケを作りました。
コロッケ
じゃがいも（1ｃｍ角の棒状） 200ｇ
合い挽き肉 50g（今回は35ｇ＋牛薄切り15ｇをフードプロセッサーでミンチに）
玉ねぎ（みじん切り） 40ｇ
有塩バター 5g
塩 1.2ｇ
砂糖 0.8ｇ
ナツメグ 少々
胡椒 少々
天ぷら粉 大さじ1
水 15ｃｃ
だしの素 少々
パン粉（細かくして使う） 適量 20ｇ
サラダ油 適量
1 じゃがいもをホットクック内鍋に投入。水大さじ3も入れる
本体操作 手動で作る → 無水でゆでるやか → 約13分 → 調理を開始する → スタート
ボウルに入れてフォークでつぶす。
2 フライパンに有塩バターを入れて弱火で熱し、バターが溶けてきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、ひき肉を加えてぽろぽろになるまで炒める
3 1に2の具材を入れて混ぜ合わせ、4等分にして小判形に丸め、冷蔵庫でしっかりと冷ます。
4 3を水とだしの素を加えたてんぷら粉、パン粉の順にまぶす。
5 鍋に油を３ｃｍ深さで入れて170℃に熱し、4を入れて両面がきつね色になるまで3分程度揚げる。（コロッケを入れたら外側がかたまるまで20〜30秒ほどさわらない）
油の表面積の1/2～2/3程度を目安に揚げる。
とても美味しく出来ました。
参考
https://delishkitchen.tv/recipes/195170734442546303
じゃがいものカリカリソテー
じゃがいも 1個 70g
オリーブオイル 適量
塩、粗びき黒こしょう 各少々
じゃがいもは皮をむき、1㎝厚さの輪切りにする。
ホットクックで 鍋に入れ、かぶるくらいまで水を加え
煮る混ぜない 10分
フライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいもを並べ入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで弱火でじっくり焼きつける。塩、こしょうをふり、器に盛る。
とても美味しかったけど、じゃがいもの量が少ないのにオリーブオイルを入れ過ぎて、揚げ物っぽくなってカリカリにならなかった。
2025年8月24日
今回はオリーブオイルを入れ過ぎないよう注意して調理しました。
でも、カリカリになりませんでした。
火は強めの方が良いのかもしれません。
塩は多め、胡椒は粗挽きでない方が良さそうです。
2025年9月6日
ホットクックで茹でるかわりに電子レンジで加熱しました。
（ラップして600Wの電子レンジで5分程）
その後、フライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいもを並べ入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで中火で焼きつける。
塩、こしょうをふり、器に盛る。
こちらのほうが、カリっと焼きやすくて簡単でした。
参考
https://lee.hpplus.jp/recipe/1841109/
2025年8月2日
業務スーパーの角切り牛すじ（メンブレン）３００ｇ５３７円を購入しました。
アメリカ産で、下処理済です。
いろいろな味付けで煮込みを作ってみました。
関東風の醤油味で味付けしました。
こんにゃく 80ｇ
牛すじ 100ｇ
A. 水 １５０cc
A. 酒 大さじ1.2
A. みりん 大さじ1.2
A. 白だし 小さじ１
A. 砂糖 大さじ1
A. はちみつ 小さじ１/3
B. 醤油 大さじ１
こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎって、スプーン１杯程度の塩をふって軽くもんでおき、２分ほど沸かします。
牛すじ、こんにゃくとAの調味料を入れて
低温調理８５℃７時間調理
Ｂの醤油を加えて
低温調理８５℃１時間調理
とても美味しく出来ました。
クッキングプロで加圧調理した時のような赤身の肉の違和感はありませんでした。
すじ肉は、長時間の低温調理が最適です。
2025年12月31日
今回は生の国産牛すじ肉で作りました。
こんにゃくは肉を硬くすると聞いたので大根だけを一緒に調理しました。
大根 200ｇ 皮を剥いて、１ｃｍ幅で１/４に切る。
牛すじ（国産牛スジ） 300ｇ
A. 水 400cc
A. 酒 大さじ３.５
A. みりん 大さじ３.５
A. 白だし 大さじ１弱
A. 砂糖 大さじ２.５弱
A. はちみつ 小さじ１弱
A. 醤油 大さじ２.５弱
牛すじが厚い場合は食べやすい厚さ6mmに切る
1. 生姜の薄切り１かけとねぎの青い部分と水で下処理
ホットクック2分
終わったら、ぬるま湯で洗う
２. 調味料Aを入れて
クッキングプロ25分
大根は、大根単独で、牛スジ肉は3袋に分けて冷凍して食べました。
柔らかくて最高に美味しく出来ました。
2025年7月22日
千代保稲荷神社の参道にある「串かつ・玉家」で食べたどて焼が美味しくて、自分で作ってみました。
名古屋風どて煮
・豚白モツ 200ｇ
・水 800ml
・ネギの青い部分
・生姜 薄切り5枚
・日本酒 50cc
A. 水 100ml
A. 赤味噌 大さじ3
A. 酒 大さじ2
A. みりん 大さじ2
A. 砂糖 大さじ3
A. 和風顆粒だし 小さじ1
A. ケチャップ 小さじ１
A. コーミウスターソース 小さじ2/3
A. 醤油 小さじ1/2
A. バター 3ｇ
A. はちみつ 小さじ２
A. にんにくチューブ 2ｃｍ
1. 豚白モツの白い部分を手で除去する。
白い部分をとると150ｇくらいになりました。
2. 豚白モツをホットクックの手動の蒸し物２で３０分加熱。
煮汁とネギと生姜は捨てる。
3. 調味料Aを手早く混ぜ合わせながら5分ほど煮詰める。
今回は串カツのためタレを作ってあったので、それを100ｃｃを使いました。
4. ホットクックの内鍋に下処理した白モツと3のタレを入れる。
ホットクック 手動 煮物 混ぜない 15分 を選んでスタート
5. 串に刺す。9本できました。
6. 器に盛って、刻みねぎと好みで刻みねぎと一味唐辛子をふりかける
とても美味しくできました。
このタレは最強です。
2025年7月23日
どて煮を冷蔵保存しておいて温めて食べる方法を試してみました。
ホットクックの低温調理８０℃５分で食べてみました。
問題なく美味しかったです。
フライパンに冷蔵保存したどて煮と酒を入れて炒めました。
こちらも問題なく美味しかったです。
家庭菜園でキュウリを収穫しそこなって大きくなり過ぎたので、煮て食べる事にしました。
おばけきゅうりの直煮
ジャンボきゅうり 450g
カツオ削り節 5ｇ
砂糖 大さじ1.5
醤油 大さじ2.5
みりん 大さじ1.6
水 425ml
1. きゅうりは両端を切り落としてピーラーで皮をまだらに８～９割むきます。
きゅうりを1.5㎝幅に切ります。
2. ホットクックの内鍋にきゅうりを入れて、水425mlと調味料を加えます。
ホットクック 20分 煮物
3. 冷蔵保存し、冷たい状態で食べる。
あっさり味で美味しかったです。
参考
https://www.sirogohan.com/recipe/kyuujikani/