チャーシュー丼 ２人分
チャーシュー 300g
卵 ２個
長ねぎ（白い部分） 1本
ご飯 茶碗２膳 520g
トロトロチャーシューを作る
国産豚ばらかたまり 600g
青ネギ 10cm
★水 600cc
★醤油 100cc
★みりん 100cc
★酒 100cc
★砂糖 大さじ２
1. 豚バラかたまりを脂身の方から全面を軽く焼きます
軽く焼いておくと崩れないし、アクも出ません。
タコ紐で縛ります。
2. クッキングプロの内鍋に豚肉が全部浸る程度750gに水を入れ青ネギも入れて加圧15分で調理します。
50分程度かかります。
水は捨て、豚肉をぬるま湯で洗います。
3. クッキングプロの内鍋に豚肉と★を入れ、加圧15分で調理します。
タレは軽く煮詰める
温泉卵を作る
ホットクックの低温調理で作ります。
手動 発酵5 ６５℃ １時間
で、終了後すぐに冷水で冷やします。
白髭ネギを作る
白い部分のネギ３～４ｃｍを半分に切って外側だけを使って千切り
水に浸けておく
ご飯に、チャーシューとタレをかけ、温泉卵と白髭ネゴをのせ、好みでマヨネーズをかける
2024年6月7日
ラ・ムーで米国産豚肩ロースかたまり４３４ｇ４６３円（１００ｇあたり１０７円）を購入しました。
厚さが２ｃｍしかなく平べったい豚肉でしたが、丼にするのならいいかなと判断しました。
最近豚バラ肉って値段が高いので敷居が高いのですが、豚バラと同様に脂身が多いのに安い豚肩ロースを購入してみました。
2枚入っていたのですが２つに切りました。
半分はチャーシュー丼に、半分はチャーシューとして単独で食べようと思います。
チャーシュー丼 １人分
チャーシュー 434g（丼は半分だけ使う）
卵 １個 温泉卵に
長ねぎ（白い部分） 1/２本
ご飯 茶碗１膳
トロトロチャーシューを作る
米国豚肩ロース 434g
卵 １個 温泉卵に
御飯 茶碗一膳
長ねぎ（白い部分） 1/２本
青ネギ 10cm
★水 400cc
★醤油 70cc
★みりん 70cc
★酒 70cc
★砂糖 大さじ1.5
温泉卵を作る
６５度１時間
白髭ネギを作る
白い部分のネギ３～４ｃｍを半分に切って外側だけを使って千切り
水に浸けておく
1. 豚肉を脂身の方から全面を軽く焼きます
軽く焼いておくと崩れないし、アクも出ません。
タコ紐で縛ります。
2. クッキングプロの内鍋に豚肉が全部浸る程度750gに水を入れ青ネギも入れて
加圧15分で調理します。
50分程度かかります。
水は捨て、豚肉をぬるま湯で洗います。
3. クッキングプロの内鍋に豚肉と★を入れ、加圧15分で調理します。 
豚肉をひっくり返して１０分煮詰めました。
１/４を、この時点で食べました
軟らかいけど、味は濃いめでした。
砂糖は多めにしても良さそうです。
とりあえず、タレに砂糖 大さじ１を加えました。
残りは冷蔵庫で冷やしました。冷えたら薄く切ります。
冷えた状態で少し食べました。
柔らくて、とても美味しかったです。
冷やして食べるのなら、タレは、もっと煮詰めた方が良さそうです。
4. チャーシューをタレと一緒に軽く煮詰める
御飯の上に、煮詰めたチャーシューと温泉卵と白髭ネギをのせる。
軟らかくて美味しかったです。
白髭ネギより、カイワレ大根のほうが良さそうです。
ホースラディッシュを添えるのも良いかもしれません
残りのチャーシューは単独で食べました。
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