揚げ出し豆腐 １人分
2024年6月10日
業務用スーパーで１５０ｇの絹ごし豆腐3個入りを６８円で購入しました。
絹ごし豆腐 1/２丁 150ｇ 水切りする
片栗粉 大さじ１
★白ダシ 大さじ1/2
★水 50ml
★醤油 小さじ1/2
★みりん 大さじ1/2
ごま油 大さじ1.5
大根 2.5cm
万能ねぎ 1/2本
1 ねぎは小口切りにする。
2 大根はすりおろし、大根おろしを作り水をきっておく。
3 ★を鍋に入れて沸かしてつゆを作る。
4 キッチンペーパーに包み、皿（200g）などで重しを乗せて30分程水切りした豆腐を２つに切り、片栗粉をまぶして、フライパンにごま油を入れて両面焼く。
すこし濡れてた方が片栗粉がつけやすそうです
5 表面がこんがり焼けたら器に入れる。
6 豆腐の上に大根おろしとねぎをのせて、つゆをかける。
美味しかったです。
つゆの味は、もっと濃くても良さそうです。
白ダシを大さじ１にすれば良さそうです。
片栗粉は厚めの方が美味しそうです。
2024年6月15日
ラ・ムーで木綿豆腐320ｇ45円を購入しました。
半分だけ使って揚げ出し豆腐を作ってみました。
白ダシを大さじ１に増やしました。
木綿豆腐 1/２丁 160ｇ ２つに切る 水切りする
片栗粉 大さじ１
★白ダシ 大さじ1
★水 50ml
★醤油 小さじ1/2
★みりん 大さじ1/2
ごま油 大さじ1.5
大根 2.5cmの輪切り
万能ねぎ 1/2本
1 ねぎは小口切りにする。
2 大根はすりおろし、大根おろしを作る。
3 ★を鍋に入れて沸かしてつゆを作る。
4 キッチンペーパーに包み、皿（200g）などで重しを乗せて３０分程度水切りした豆腐に片栗粉をまぶして、フライパンに油を入れて全面焼く。
5 表面がこんがり焼けたら器に入れる。
6 豆腐の上に大根おろしとねぎをのせて、つゆをかけます。
木綿豆腐のほうが断然作りやすいです。
大根おろしの量は減らしても良さそうです。
ごま油の量は、大さじ１で良さそうです。
つゆの味は、もう少し濃いめで良さそうです。
醤油は小さじ3/4が良いと思います。
個人的には絹ごし豆腐のほうが美味しいと思います。
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