ゴーヤの佃煮を利用したレシピ

ゴーヤの佃煮を作ったけど、甘くなりすぎたので、直接食べるのには不向きだと思い、利用して使える料理を試してみました。、

ゴーヤの佃煮入りだし巻き卵

2024年８月19日

ゴーヤの佃煮が甘かったので、直接食べるのには不向きだと思い、だし巻き卵に入れて利用する事にしました。

Ａ.　卵 (Mサイズ) 　1個
Ａ.　白ダシ　小さじ1/2
Ａ.　水　大さじ1
Ａ.　砂糖　小さじ1/5
ゴーヤの佃煮　適量

サラダ油小さじ1

卵焼き器に油を熱し、Ａの卵液を１/３量流し、奥の方にゴーヤの佃煮を置き、卵液が半熟状態になったら手前に巻く。巻き終えたら、卵を奥に置き、油を足して、再び卵液を１/３量流し入れ、巻いた卵を持ち上げて下に卵液を流し、手前に巻き込む。同様にくり返し焼く。

2024年8月21日

卵 (Mサイズ) 　2個
白ダシ　小さじ1
砂糖　小さじ1/2
水　大さじ２

ゴーヤの佃煮　２０ｇ

サラダ油小さじ２

サラダ油を薄く伸ばし、１/３ずつ卵を入れ、半熟状態の卵を奥から手前に巻いて形を整えます。
できた玉子焼きを奥に移動して、再びサラダ油を薄くひき、できた玉子焼きを少し持ち上げ、その下にも、卵を入れ、上記を繰り返す。

もっと甘い方が良さそうです。砂糖小さじ1.5で良いかと思います。

ゴーヤの佃煮入りヨーグルト

2024年8月20日

ゴーヤの佃煮が甘かったので、ヨーグルトに入れてみました。
美味しかったです。でも、わざわざ作るほどではありません。

雷こんにゃくのゴーヤの佃煮入れ

2024年8月21日

ゴーヤの佃煮が甘く単独では食べにくかったので、余ってたコンニャクの甘辛炒めとコラボレーションして食べました。

こんにゃく　160g
A.　料理酒　大さじ1.2
A.　砂糖　大さじ0.8
A.　しょうゆ　大さじ0.8
A.　鷹の爪輪切り　１/３本
ゴーヤ佃煮　30ｇ
ごま油　小さじ1.6
かつお節　3.2g

1.　こんにゃくは一口大にスプーンでちぎり、塩でもんで2分沸騰。

2.　フライパンにごま油をよく熱してから、1を強火で表面がパリパリになるまで炒めます。

3.　Aを加え、中火で炒め合わせます。

4.　汁気がなくなったら、ゴーヤ佃煮とかつお節を加え、中火で炒め合わせて火から下ろします。

予想を超えて、凄く美味しかったです。
似たような味付けなのに、ゴーヤの佃煮の甘さとこんにゃくの辛さの調和が絶妙です。

2024年8月24日

表面を焼きやすくするために、こんにゃくの切り方を変えて作ってみました。

こんにゃく　200g

(A)料理酒　大さじ1.5
(A)砂糖　大さじ1
(A)しょうゆ　大さじ1
(A)鷹の爪輪切り　１/５

ゴーヤ佃煮　40ｇ

ごま油　小さじ2

かつお節　4g

1.　こんにゃくは切れ目を入れて５ｍｍ厚に切り、塩でもんで2分沸騰。

2.　フライパンにごま油をよく熱してから、1を強火で表面がパリパリになるまで炒めます。

3.　(A)を加え、中火で炒め合わせます。

4.　汁気がなくなったら、ゴーヤ佃煮とかつお節を加え、中火で炒め合わせて火から下ろします。

美味しかったです。
こんにゃくをパリパリになるように焼くって難しいです。

ゴーヤの佃煮の細巻き寿司

2024年8月22日

ゴーヤの佃煮が甘く単独では食べにくかったので、細巻きにして食べました。

御飯１合（炊きあがり７５ｇ）　ご飯茶碗1/２杯分

A.　酢　小さじ　１＋１/４
A.　砂糖　小さじ　１+１/４
A.　塩　小さじ１/８程度

焼きのり１/２枚

1.　炊き立てのご飯に、Aを加えて切るようにして混ぜる。ときどきひっくり返す。

2.　あおいで冷やし、ビニール手袋をして７０～８０ｇごとに俵型に成形しラップで包む。

3.　巻きす（竹が平らな面を上に敷く）に半分に切った焼きのりを表（つるつるした面）を下にしてのせて、ビニール手袋をして、１/４量（７０～８０ｇ）の酢飯を上２ｃｍ、下７ｍｍほど残して全体に薄く均等に広げる。上の方は土手状に少し高くしておく。