2024年8月26日
ラ・ムーで、とり手羽元６本（３５０ｇ２５７円 １００ｇ７１円）を購入して半分でヤンニョムキンを作りました。
ヤンニョムチキン １人分
とり手羽元 3本
下味
・チューブしょうが 2ｃｍ
・酒 大さじ１/３
・塩、粗びき黒こしょう 各少々
コチュジャンだれ
・チューブにんにく １.５ｃｍ
・コチュジャン 大さじ３/４
・酒 大さじ3/８
・しょうゆ 大さじ3/８
・砂糖 大さじ3/８
・酢 小さじ３/４
粉とうがらし 適量
白いりごま 適量
・片栗粉 大さじ１程度
・揚げ油
1. 手羽元は水けをふき、骨に沿って切り込みを入れて開く。
下味をもみ込み、全体に片栗粉をたっぷりまぶす。
2. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、１を入れる。時々上下を返しながら、きつね色になるまで４〜５分揚げ、取り出して油をきる。
3. フライパンにコチュジャンだれを混ぜ合わせて火にかけ、フツフツしてきたら２を加える。時々上下を返しながら、たれを全体にからめる。
4. 器に盛り、白いりごまと粉とうがらしをふる。
美味しかったです。
でも、少し濃いめの味です。
醤油の量は減らした方が良さそうです。
2024年9月6日
ラ・ムーで、国産若鶏手羽元１６本（９２０ｇ５７５円 １００ｇ６２.５円）を購入して４本でヤンニョムキンを作りました。
唐揚げ６本も一緒に作ったので、下処理は一緒にしました。
下処理 １０本
鶏手羽元 １０本
小麦粉 大さじ２
片栗粉 大さじ２
A しょうゆ 小さじ１.５
A チューブしょうが ４ｃｍ
A 塩 小さじ１/３
A こしょう 少々
A 酒 大さじ１
1. 手羽元は水けをふき、キッチンバサミを使い骨に沿って切り込みを入れて開く。
2. Aを揉みこんで6時間以上おき、小麦粉と片栗粉をまぶす。
調理 ４本
コチュジャンだれ
・チューブにんにく ２ｃｍ
・コチュジャン 大さじ１
・酒 大さじ１/２
・しょうゆ 小さじ１
・砂糖 大さじ１/２
・酢 小さじ１
粉とうがらし 適量
白いりごま 適量
3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２の４本を入れる。時々上下を返しながら、
４分で取り出して油をきる。
4. フライパンにコチュジャンだれを混ぜ合わせて火にかけ、フツフツしてきたら
３を加える。時々上下を返しながら、たれを全体にからめる。
フライパンを軽く揺すったり、菜箸で返したりしながら全体にたれをからめる。
5. 器に盛り、ごまと粉とうがらしをふる。
美味しくなりました。
参考
https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/21829/
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