俊のきまぐれ料理

ホットクックでゴーヤチャンプルー　４人分


2024年8月８日

知人から巨大ゴーヤをいただいたので、ホットクックでゴーヤチャンプルーを作ってみました。
木綿厚揚げはラ・ムーで小さめのが2個入り８８円を購入し、その内の１個だけ使いました。


ゴーヤ　半分　２２５ｇ
卵　１個
豚ばら薄切り　８３ｇ　　ベーコンでも可
木綿厚揚げ（小さいのが2個入りの内の1個）　　１１５ｇ

ごま油　小さじ１

醤油　大さじ１
砂糖　小さじ１
和風だし　小さじ１
生姜すりおろし　小さじ１/２

塩コショウ　少々


1.　ゴーヤは両端を切り落とす
　　半分に切り、種をとる
　　ゴーヤが大きかったので、さらに２つに切りました。
　　３～5ｍｍ厚に切る
　　塩小さじ１/２をまぶして揉んで５分程度で、水で洗います
　　きつめに絞って水を切る。






　　厚揚げは、１ｃｍ角程度に手でちぎる。



　　豚ばら薄切りは１ｃｍ幅×３ｃｍ程度に切る



2.　ホットクックの内鍋にごま油をかけて、ゴーヤ、豚肉、豆腐、その他の調味料を入れる。

　　　　ホットクック　　混ぜユニットをつけて　手動　炒める　２分
　　　　実際には余熱を含めて１３分程かかりました。

3.　終了後、溶き卵をかける

　　塩コショウをかけ、味を整える。

4.　ホットクック　加熱延長　２分



それなりに美味しく出来ました。
苦みはありました

2024年8月13日

ゴーヤの苦みを取るために、ゴヤを３分程下茹ですることにしました。
オイスターソースを加えて味付けも変えました。


ゴーヤ　１本　225ｇ
卵　１個
ベーコン　100ｇ　食べやすい大きさ（１ｃｍ幅）に切る
厚揚げ　115ｇ　キッチンペーパーで油を拭き取り、適当（１ｃｍ角程度）にちぎる

ごま油　小さじ１

醤油　小さじ２
砂糖　小さじ１
和風だし　小さじ１
生姜チューブ　３ｃm
オイスターソース　小さじ１

ゴーヤは両端を切り落とす
半分に切り、種をとる
3～5ｍｍ厚に切る
塩小さじ１/２をまぶして揉んで５分程度で、水で洗います

ゴーヤの苦みをとるため、3分間下茹でします。

絞って水を切る。

ホットクックの内鍋にごま油をかけて、ゴーヤ、ベーコン、厚揚げ、調味料を入れる。

ホットクック　　混ぜユニットをつけて手動　炒める　２分
１３分程かかります。
終了後、溶き卵をかける

加熱延長　２分

かつお節をかける



苦みは軽減できました。
ちょっと味が濃いめでした。
オイスターソースを使う場合は、醤油をもっと減らした方が良さそうです。